Quant de temps cal cuinar el maitake?

Abans de preparar el maitake, ordeneu-lo amb cura, talleu els plecs, netegeu-lo de la terra, la sorra, les fulles i renteu-lo bé. Bulliu els bolets durant 8 minuts en aigua salada.

Com cuinar el maitake

Necessitareu: maitake, aigua, sal

1. Abans de bullir el maitake, ordeneu-lo, ja que bulliu només bolets lleugers de mida petita.

2. Peleu bé els bolets, esbandiu-los del terra i les fulles sota un raig d’aigua corrent, talleu-ne de grans.

3. Poseu el maitake en una cassola, afegiu-hi aigua, el volum de bolets hauria de ser la meitat de la quantitat d'aigua.

4. Fins que bulli, mantingueu el foc moderat i, a continuació, traieu l'escuma i reduïu el foc.

5. Saleu, poseu fulles de llorer, grans de pebre negre i / o espècies al gust.

6. Bulliu el maitake durant 8 minuts després de bullir.

7. Poseu el maitake en un colador, escorreu l'aigua i utilitzeu els bolets bullits segons les indicacions.

Fets deliciosos

- El bolet maitake també es coneix com per noms bolet ballant, bolet de carn i grifó arrissat.

- El nom poètic “maitake” indica semblança un bolet amb una papallona que flutxa (maig - balla, pren - bolet), i el prosaic bolet-carnet - en la semblança d'una estructura ondulada amb llana d'ovella.

- Un bolet es diu bolet ballant, perquè segons l’antiga costum, aquell que el va trobar estava obligat dansa - ja sigui per la felicitat (pel bolet donaven el seu pes en plata), o per la realització del ritual (per no violar les propietats medicinals).

- Està creixent el bolet des de la segona quinzena d’agost fins a finals de setembre, no cada any, es troba als boscos de fulla caduca, més sovint als roures.

- Valor calòric bolets maitake: 30 kcal / 100 grams.

- Per menjar es recomana recollir bolets joves, de color clar. Els enfosquits també són comestibles, però de gust inferior.

- Per a recollir Els bolets Maitake són correctes, els heu de tallar acuradament de l’arbre o del terra amb un ganivet fort i afilat; en aquest cas, el miceli no es farà malbé i el maitake continuarà creixent.

- Maitake fresc s'emmagatzemen a la nevera no més de dos dies, assecats - en un pot de vidre hermèticament tancat. També els podeu congelar al congelador.

- Un dels bolets maitake més grans (un bolet de 250 taps amb potes) es va trobar el 2017 al territori de Perm: el seu pes era de 2,5 quilograms.