Quant de temps sopa de soto per cuinar?
Coeu la sopa de soto durant 1 hora i 20 minuts.
Com fer sopa de soto
Productes
Pit de pollastre: 200 grams
Arròs: 150 grams
All - 3 pues
Llimonera - tija
Cibulet - fletxa
Arrel galangal: 5 centímetres
El tomàquet és una cosa
Brots de soja: 100 grams
Cúrcuma mòlta - culleradeta
La calç és una cosa
Coriandre mòlt: una culleradeta
Llet de coco - 1 got
Xili en pols - culleradeta
Oli vegetal: 30 mil·lilitres
Sal: mitja culleradeta
Pebre mòlt (blanc o negre): a la punta d'un ganivet
Com fer sopa de soto
1. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu-los a foc fort, espereu fins que bulli.
2. Renteu el pollastre, poseu-lo en una cassola amb aigua bullent, coeu-ho a foc mitjà durant 30 minuts després de bullir.
3. Traieu el pollastre bullit del brou, separeu la carn dels ossos, dividiu el filet a mà en trossos petits.
4. Rentar les cebes verdes, tallades a anelles.
5. Renteu el tomàquet, dividiu-lo en 4 parts iguals.
6. Renteu la citronella, separeu la part blanca de la tija, talleu-la a tires d'un centímetre de llarg.
7. Rentar l’arrel galangal, tallada a rodanxes de 3 mm de gruix.
8. Poseu en una batedora all, galangal, cúrcuma, coriandre, una cullerada d'oli vegetal, tritureu fins que quedi una pasta groga i homogènia.
9. Aboqueu la resta d’oli vegetal en una cassola profunda, poseu-la a foc mig, escalfeu-la durant 1 minut.
10. Col·loqueu l’herba de llimona a rodanxes i la pasta d’espècies grogues en un cassó preescalfat i fregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
11. Aboqueu el brou de pollastre en un cassó amb pasta, barregeu-lo, espereu que bulli.
12. Poseu rodanxes de tomàquet, ceba picada en un cassó amb brou, mantingueu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
13. Abocar la llet de coco al brou, afegir sal i pebre, esperar que bulli, coure 3 minuts, treure del cremador.
14. Aboqueu mig litre d’aigua en una cassola separada, bulliu-la i traieu-la del foc.
15. Submergiu la soja en aigua bullent durant un minut, envolteu-la en un colador i renteu-la amb aigua freda.
16. Aboqueu 500 ml d’aigua en un cassó separat, afegiu-hi una mica de sal, poseu arròs, poseu-ho a foc mitjà, després de bullir, coeu-ho durant 20 minuts; l’aigua s’ha d’evaporar.
17. Premeu l’arròs bullit en cilindres petits: ketupats i, a continuació, talleu cada ketupat perquè s’obtinguin pètals ovals.
18. Disposar en plats brots de soja, carn de pollastre, arròs ketupap, abocar brou, esprémer suc de llima.
Serviu sopa amb ketupata.
Fets deliciosos
- Soto: la sopa nacional indonesia a base de brou, carn, verdures i espècies. La versió més popular de la sopa Soto és soto ayam. Es tracta d’una sopa de pollastre groc picant que se serveix habitualment a tots els cafès d’Indonèsia. El color groc s’aconsegueix mitjançant l’ús de cúrcuma.
- La sopa de Soto s’estén per tota Indonèsia des de Sumatra fins a la província de Papua. Es pot demanar a restaurants cars, cafeteries barates i parades de carrer. - La sopa de Soto se sol servir amb arròs bullit embolicat amb fulles de plàtan i ketupat.
- Els ketupat són unes boletes fetes a base d’arròs bullit premsat envasat en bosses de fulles de palmera.
- Les boletes d’arròs a la sopa es poden substituir per fideus d’arròs o “de vidre”.
>>