contingut
Coeu el brou d’un tros de vedella de 0,5 kg durant 2 hores.
Com cuinar el brou de vedella
Productes
Vedella (carn amb ossos): mig quilo
Aigua - 2 litres
Grans de pebre negre: una mica
Sal - 1 cullerada
Full de llorer - 2 fulles
Com cuinar el brou de vedella
1. Descongelar la vedella, esbandir amb aigua freda.
2. Col·loqueu tot el tros de vedella en un cassó i afegiu-hi aigua.
2. Poseu el cassó a la cuina i gireu-lo a foc fort sota la cassola.
3. Mentre bull l’aigua, peleu les cebes i les pastanagues i poseu-les en un cassó amb vedella.
4. Afegiu sal, lavrushka i pebre al cassó.
5. Tan bon punt comenci a formar-se vapor sobre l’aigua, reduïu el foc a mitjà.
6. Vigileu amb cura l’escuma, traieu-la els primers 10 minuts de bullir el brou amb una cullera ranurada o una cullerada.
7. Un cop eliminada l’escuma, reduïu el foc al mínim.
8. Bulliu la vedella amb un bull feble del brou durant 2 hores, cobrint-la lleugerament amb una tapa.
9. Traieu la carn del brou, coleu el brou.
10. Si el brou resulta ennuvolat o fosc, es pot fer transparent: per a això, barregeu l'ou de pollastre cru amb el brou refredat a 30 graus centígrads (tassa), aboqueu la barreja d'ous al brou bullent i porteu-lo a un bull: l’ou absorbirà tota la terbolesa. Després, s’ha de filtrar el brou a través d’un colador.
Caldo de vedella per als més dèbils
Productes
Carn de vedella suau magra: 800 grams
Sal - al gust
Com cuinar brou de vedella per a un pacient feble
1. Rentar i picar la vedella molt fina.
2. Posar la carn en una ampolla i segellar-la.
3. Poseu l'ampolla en una cassola i deixeu-la bullir durant 7 hores.
4. Traieu l'ampolla, traieu el suro, escorreu el brou (obteniu aproximadament 1 tassa).
Com donar al pacient: colar, afegir una mica de sal.
Caldo de vedella per al tractament de les articulacions
Productes
Vedella - 250 grams
Cartílag de vedella: 250 grams
Aigua - 1,5 litres
Sal i espècies al gust
Com fer brou conjunt
1. Renteu i trossegeu grossament la vedella i el cartílag de vedella, afegiu-hi aigua, afegiu-hi espècies i sal.
2. Cuini a foc lent durant 12 hores. Comproveu la quantitat d’aigua del cassó cada hora i afegiu-hi més aigua perquè la quantitat sigui de 1,5 litres.
3. Colar i refredar el brou, refrigerar.
Com servir al pacient: El curs del tractament és de 10 dies. La ració diària és de 200 mil·lilitres. El brou s’escalfa i se serveix calent.
Caldo de vedella per a nadons
Productes
Vedella - 600 grams
Cebes - 2 peces
Arrel d’api: 100 grams
Pastanagues - 2 peces
Sal - al gust
Com cuinar brou de vedella?
1. Renteu la carn, poseu-la en una cassola petita, aboqueu-la sobre aigua freda, poseu-la a foc mig.
2. Espereu fins que bulli, traieu l’escuma amb una cullera, coleu el brou.
3. Afegiu verdures sense tallar al brou.
4. Reduïu el foc, deixeu el brou a l'estufa durant 2 hores.
Com servir al pacient: després d’agafar totes les verdures, calentes.
Fets deliciosos
- El brou de vedella és molt útil per a la salut pel contingut de taurina, que ajuda a netejar el cos. Per tant, sovint es recomana el brou de vedella per a aquells que estan tractant malalties.
- Es pot fer brou de vedella dietètic, si es tallen les venes de la carn durant el tall i es supervisa detingudament l’escuma formada durant la cocció, traient-la regularment. També podeu escórrer el primer brou després de bullir l'aigua i bullir el brou en aigua dolça.
- Proporcions vedella i aigua per cuinar brou - 1 part de vedella 3 parts d’aigua. Tot i això, si l’objectiu és un brou dietètic lleuger, podeu afegir 1 o 4 parts d’aigua a 5 parts de vedella. El brou de vedella conservarà el seu sabor i serà molt lleuger.
- Per preparar brou de vedella, podeu prendre vedella a l’os - els ossos afegiran un brou especial al brou.
- Brou de vedella quan es necessiti cuinar sal tan aviat com l'aigua i la carn siguin a la paella. Per obtenir una salinitat mitjana, poseu 1 cullerada per cada 2 litres d’aigua.
- Condiments per cuinar vedella: pebre negre, ceba i pastanaga, arrel de julivert, llorer, porros.
- Hi ha l'opinió que els compostos de metalls pesants es dipositen als ossos i la carn, que tenen un efecte negatiu sobre els processos metabòlics del cos i els òrgans interns. Si teniu por de patir problemes digestius, escorreu el primer brou (5 minuts després del bull).
- Si es desitja, afegiu herbes fresques al brou acabat abans de servir-lo.
Caldo de vedella per esmorzar
Productes
Vedella tova sense greixos: 200 grams
Aigua: 1,5 gots
Sal - al gust
Com cuinar brou de vedella per esmorzar per a una persona malalta
1. Renteu i talleu la carn fins obtenir trossos petits i poseu-la en una cassola de ceràmica.
2. Abocar la carn amb aigua, bullir 2 vegades alternativament.
Com donar al pacient: Colar, rectificar de sal al gust, servir calent.
Com cuinar el brou de vedella restaurador
Productes
Pota de vedella - 1 peça
Ron - 1 culleradeta
Sal - al gust
Com fer brou de vedella
1. Rentar i aixafar els ossos i buldyzhki, abocar 2 litres d'aigua, coure durant 3 hores.
2. Escorreu el brou resultant i reserveu-lo.
3. Aboqueu els mateixos ossos amb 1 litre d’aigua i deixeu-ho coure durant 3 hores.
4. Barregeu dos brous, bulliu-ho 15 minuts, coleu-ho.
5. Aboqueu-les en ampolles, suro amb taps de paper, guardeu-les en un lloc fresc.