Coeu porcions de carpa durant 30 minuts en aigua salada sota una tapa. Es cou una carpa sencera de fins a 2 quilograms durant 45 minuts, de 2 a 5 quilograms (1-1,5 hores). Abans de bullir, la carpa s’ha d’evacuar. Es necessita tanta aigua perquè la carpa quedi lleugerament coberta d’aigua. Coeu la carpa al brou durant 45 minuts.
Com cuinar sopa de peix de carpa
Productes
Peix: 1 peix, aproximadament un quilogram
Arc - 1 cap
Patata: 4 patates mitjanes
Pastanagues - 1 peça
Sèmola - 1 cullerada
Oli vegetal: 2 cullerades
Anet, julivert - 20 grams
Pebre negre mòlt: mitja culleradeta
Full de llorer: un parell de fulles
Sal, clau d’olor al gust
Com cuinar sopa de peix de carpa
Peleu la carpa, talleu-la pel ventre i l’intestí, esbandiu-la i talleu-la a porcions. Traieu les brànquies dels caps.
Poseu la carpa en un cassó, afegiu-hi aigua freda, sal i pebre. Peleu les cebes i les pastanagues, poseu-les a la sopa, coeu-les 40 minuts. A continuació, coleu el brou i torneu a la paella, traieu el cap, torneu la carn al brou. Ratlleu les pastanagues i torneu al brou.
Peleu i trossegeu les patates, afegiu-les a la sopa de peix, coeu-les 15 minuts fins que les patates estiguin tendres. Afegiu sèmola 5 minuts abans d’acabar la cocció.
Serviu-ho esquitxat d’herbes picades.
Com cuinar les carpes deliciosament
Productes
Carpa - 1 peix
Mantega - cullerada
Arc - 2 caps
Julivert - 2 arrels
Pastanagues - 2 peces
Escabetx de cogombre: mig got
Mel - 1 cullerada sopera
Sal, pebre - al gust
Com cuinar la carpa
Peleu i destripeu la carpa, talleu-la en porcions, traieu-ne els ossos. Unteu una cassola estreta i superficial amb mantega, poseu-hi els trossos de peix. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues, poseu-hi la carpa per sobre. Afegiu julivert i espècies. En un quart de got d’aigua, diluïu la mel, afegiu-la al peix, tapeu-la amb salmorra i deixeu-la coure durant 20 minuts. Serviu el peix amb verdures bullides i herbes picades.