contingut
Poseu el fetge de pollastre en aigua bullint, deixeu-ho coure durant 10-15 minuts a foc lent.
Coeu el fetge de pollastre a doble caldera durant 30 minuts. Coeu el fetge de pollastre en una olla lenta i en una olla a pressió durant 15 minuts.
Com cuinar el fetge de pollastre
Com preparar el fetge de pollastre per cuinar
1. Si cal, descongeleu el fetge de pollastre a la nevera i, a continuació, esbandiu-lo amb aigua freda.
2. Traieu amb cura les venes del fetge, les pel·lícules i els conductes biliars necessaris perquè el plat no tingui un gust amarg.
3. Esbandiu de nou el fetge tallat, deixeu escórrer l'aigua, talleu-lo a trossos si cal i procediu directament a la cocció.
Com cuinar el fetge de pollastre en una cassola
1. Ompliu un cassó fins a la meitat amb aigua i porteu a ebullició.
2. Submergeix el fetge rentat en una cassola i cuina a foc mitjà durant uns 15 minuts, no més: durant la digestió, desapareixen les propietats beneficioses en què el producte és ric i el fetge es torna dur. 3. Disposició per comprovar amb un ganivet: en un fetge de pollastre ben cuit, quan es perfora, s'ha d'alliberar un suc transparent.
Com cuinar el fetge de pollastre a doble caldera
1. Talleu el fetge a trossos. En el procés de tall, es pot formar molt suc, per tant, abans d’enviar el fetge a doble caldera, cal que subjecteu suaument les peces amb la palma, per drenar l’excés de líquid del tauler.
2. Poseu les peces al recipient principal de la vaporera i rectifiqueu de sal al gust. Opcionalment, abans de cuinar, podeu untar el fetge de pollastre amb crema agra per obtenir suavitat.
3. Poseu el fetge de pollastre en una capa a la cistella inferior de vapor, tapeu-ho amb una tapa, aboqueu aigua en un recipient especial, cuineu el fetge a doble caldera durant mitja hora.
Com cuinar el fetge de pollastre per a un nadó
1. Ompliu un cassó fins a la meitat amb aigua i porteu a ebullició.
2. Submergiu el fetge en una cassola i coeu-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts.
3. Desplaceu el fetge bullit per un molinet de carn i, a continuació, fregueu per un colador.
4. Saleu una mica el puré de fetge acabat, poseu-lo en una cassola i escalfeu-lo a foc lent tot remenant. Mentre escalfeu, podeu afegir un tros petit (30-40 grams) de mantega i remenar.
Amanida amb fetge de pollastre
Productes
Fetge de pollastre: 400 grams
Cebes - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Cogombres en vinagre - 2 peces
Oli de cuina per fregir - 4 cullerades
Maionesa: 2 cullerades soperes
Anet fresc: 3 branques
Sal: culleradeta 1 / 3
Aigua - 1 litre
Preparació
1. Descongelar el fetge de pollastre, posar-lo en un colador i esbandir-lo amb aigua corrent.
2. Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi 1/3 culleradeta de sal, poseu-la a foc mitjà.
3. Quan l’aigua bulli, poseu-hi trossos de fetge sencers (no cal tallar-los). Després que l’aigua torni a bullir, coeu durant 10 minuts a foc lent.
4. Escorreu l'aigua a través d'un colador, deixeu refredar lleugerament el fetge.
5. Talleu el fetge a daus petits i col·loqueu-lo en un plat.
6. Prepareu les verdures: piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues crues, peleu els cogombres en escabetx i talleu-los a daus.
7. Poseu la cassola a foc mitjà, hi aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal.
Poseu la ceba picada a l’oli escalfat, fregiu-la 1 minut, remeneu-la, fregiu-la 1 minut més, poseu la ceba a sobre dels trossos de fetge. No remenar.
8. Poseu els adobats picats a la següent capa.
9. Torneu a posar la paella a foc mig, aboqueu-hi 2 cullerades d'oli, poseu pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Sofregiu 1,5 minuts, remeneu, fregiu 1,5 minuts més i poseu les pastanagues sobre una capa de cogombres en vinagre.
10. Sobre una capa de pastanagues, apliqueu maionesa i escampeu l’amanida amb anet picat finament.
Serviu l’amanida de fetge de pollastre calenta.
Fets deliciosos
Manteniu fetge de pollastre bullit i plats amb el seu ús a la nevera no més de 24 hores.
Valor calòric fetge de pollastre bullit aproximadament 140 kcal / 100 grams.
El cost mitjà d’un quilogram de fetge de pollastre congelat és de 140 rubles. (de mitjana a Moscou a juny de 2017).
100 grams de fetge de pollastre proporcionen la necessitat diària de ferro d'una persona, a més, el fetge conté àcid fòlic, que normalitza el procés d'hematopoiesi, que és important en cas d'anèmia. El fetge conté molta vitamina A, que és bona per als ulls i la pell.
Fregiu el fetge de pollastre a foc mitjà, 5 minuts per banda.
Quan escolliu els fetges congelats de pollastre, fixeu-vos en la integritat del paquet.
El color d’un fetge benigne és marró, uniforme, sense zones blanquinoses o massa fosques.
El fetge de pollastre es cou a doble caldera durant 30 minuts. Quan es fa al vapor, el producte conserva plenament les seves propietats beneficioses.
Fetge de pollastre bullit en crema
Productes
Fetge de pollastre: 300 grams
Pebre dolç - 1 peça
Arc - 1 cap
Crema - 200 ml
Oli: 1 cullerades
Preparació
1. En una cassola, poseu a foc lent la ceba picada fina en mantega, i afegiu-hi pebrots picats, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
2. Afegiu el fetge de pollastre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Aboqueu-hi la nata i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Com a alternativa, a més de nata, podeu afegir crema agra al fetge
Paté de fetge de pollastre
Productes
Fetge de pollastre: 500 grams
Mantega - 2 cullerades
Pastanagues - 1 pastanaga mitjana
Cebes - 1 cap
Oli de gira-sol: 2 cullerades
Verds, pebre negre i sal - al gust
Com cuinar el paté
1. Esbandiu el fetge de pollastre, eixugueu-lo i fregiu-lo amb oli de gira-sol a foc mitjà durant 5-7 minuts.
2. Peleu les cebes, talleu-les finament i fregiu-les.
3. Rentar les pastanagues, pelar-les, ratllar-les amb un ratllador fi.
4. Afegiu cebes i pastanagues al fetge de pollastre, remeneu-les, fregiu-les 10 minuts més.
5. Tritureu el fetge de pollastre fregit amb verdures amb una batedora, afegiu-hi mantega, sal i pebre, barregeu-ho bé.
6. Tapeu el paté de fetge de pollastre, refredeu-lo, deixeu-lo a la nevera durant 2 hores.
7. Serviu paté de fetge de pollastre, espolseu-lo amb herbes.