La salsa Gamadari trigarà uns 45 minuts a preparar-se.
Com es fa la salsa Gamadari
Productes
Pasta de cacauet - 4 cullerades (100 grams)
Aigua: tres quarts de got
Salsa de soja: quart de tassa
Vinagre de raïm - 3 culleradetes
Llavors de sèsam - 3 culleradetes
Oli de sèsam - 3 culleradetes
Preparació de la salsa
1. Poseu en un cassó: 3 cullerades d’aigua i 4 cullerades de mantega de cacauet. Remeneu.
2. Escalfeu una cassola a foc lent, remeneu i afegiu aigua en petites porcions (una cullerada sopera cadascuna). Important: el contingut del cassó no ha de bullir, sinó escalfar-se.
3. Quan s’obté una massa homogènia de densitat mitjana, deixeu de coure.
4. En una cassola, afegiu: un quart de tassa de salsa de soja, oli de sèsam, vinagre de poma. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni.
5. Refredar la salsa durant mitja hora. Espolvoreu amb llavors de sèsam (rostides).
Fets deliciosos
- Gamadari - Salsa japonesa. En aquesta recepta, el Mitsukan (vinagre d’arròs) se substitueix per vinagre de raïm. S'afegeix all a la salsa. Per a la quantitat d’aliment especificada, n’hi haurà prou amb prendre dues pues, que cal puré i abocar amb una cullerada d’oli vegetal bullent, escalfar-les uns segons i afegir-les a la salsa.
- La salsa de nous Gamadari se serveix tradicionalment amb amanides d’algues.
- Antigament, es feien servir anacards torrats i anacards mòlts per a Gamadari. Avui en dia és popular l’opció de mantega de cacauet. En el seu defecte, preneu cacauets torrats i grans de nous (en quantitats iguals) i tritureu-los amb un morter en un morter fins que quedin pastosos.
- Gamadari casolà és fresc. Després d’estar un dia a la nevera, la salsa es torna líquida i els accents gustatius canvien. Es recomana cuinar tot el necessari per a l'amaniment. Aquesta recepta és per a 4 racions.
- El contingut calòric de Gamadari és molt alt: 473 kcal per cada 100 grams de producte.