Des de mitjans de la dècada de 1990 fins a finals de la dècada de 2000, el consum de fruits secs als EUA va augmentar un 45%. Potser això es deu a la propagació del vegetarianisme o dels aperitius saludables de granola i fruits secs, el fet és així. I ens familiaritzem amb la varietat de variacions d'afegir fruits secs a la dieta!
Mantega de fruits secs casolana
Els fruits secs frescos són imprescindibles per a una gran pasta. Compra fruits secs crus, que després coures tu mateix al forn. Per a una sensació vellutada, afegiu-hi oli de coco i, per fer dolça la pasta, afegiu-hi mel o xarop de sorgo (intenta evitar edulcorants més forts com la melassa). Mentre es cuina, “juga” amb diferents combinacions de fruits secs: anacard-ametlla-avellana, o pacana-noguera-ametlla, etc. Per obtenir una pasta més suau i cremosa, es recomana un processador d'aliments en lloc d'una batedora.
Pinyons en escabetx
Els mètodes d'escabetx de nous verdes existeixen des de l'edat mitjana. Els fruits secs en vinagre no madurs segueixen sent una delícia anglesa. Deixarem els fruits verds als britànics, la nostra recepta consisteix en pinyons madurs (com alternativa, podeu prendre cacauets o anacards), que bullim en una solució de vinagre picant i deixem reposar fins a tres dies.
Nous rostides
Els fruits secs més assequibles possibles al mercat rus, es poden convertir en unes postres dolces, mentre se serveixen absolutament sencers. La recepta us permetrà tractar una companyia de 8 persones:
Porteu 4 tasses d'aigua a ebullició en una paella a foc alt. Afegiu les nous, feu-ho a foc lent durant uns 45 segons. Escorreu l'aigua, col·loqueu-la sobre una tovallola de paper. Escalfeu l'oli en una paella gran a 170ºC. Col·loqueu els fruits secs en un recipient hermètic, afegiu-hi sucre, agiteu bé. Col·loqueu amb cura els fruits secs a la paella calenta amb l'oli. Fregir fins que estigui daurat. Torneu a col·locar sobre tovalloles de paper.
Mini Tartes d'avellanes
Una recepta amb l'addició de la Nutella preferida de tothom a les tartaletes casolanes a base d'avellanes. Autèntica melmelada!
Preescalfeu el forn a 170C. Bateu la farina en una batedora i 12 cullerades. fruits secs a farina gruixuda. El sucre, la mantega, l'oli de canola, la llet, batre a velocitat mitjana amb una batedora durant uns 90 segons. A baixa velocitat de la batedora, afegiu-hi farina gruixuda, bateu-ho bé. Escampeu la massa al fons d'un motlle de magdalena. Enfornar fins que estigui daurat 12-15 minuts. Barregeu la nutella, el formatge cremós, el sucre en pols, la nata i la vainilla en un processador d'aliments fins que quedi suau. Posar en forma de farciment de tartaletes. Afegiu-hi un parell d'avellanes per sobre de cadascuna.
sopa de castanyes
Les castanyes són aptes per cuinar no només a foc obert! En una sopa meravellosa, es combinen perfectament amb gingebre i espècies.
Escalfeu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu les cebes i les pastanagues, cuini 10 minuts. Afegiu la castanya, la farigola, el gingebre i les espècies, deixeu coure a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat. Barrejar el brou de verdures amb farina, afegir a la paella amb 2 cullerades. aigua. Porta a ebullició. Reduir el foc, tapar amb una tapa, coure a foc lent durant 1 minut. Batre la sopa amb una batedora, coure durant 12 minuts més. Afegiu-hi vinagre, sal i pebre.