Un columnista científic del diari americà The Washington Post va analitzar diferents productes i va esbrinar quins val la pena comprar només en forma de productes "orgànics" i quins són menys exigents amb aquest requisit. En l'informe es va prestar especial atenció a la llet.
Quina llet és més saludable? La llet industrial conté antibiòtics i suplements hormonals? És segur per als nens? Aquest estudi respon a aquestes i algunes altres preguntes.
Va resultar que en comparació amb la llet normal (obtinguda en una granja industrial i venuda en una cadena de botigues de la ciutat), la llet de granja és més rica en àcids grassos omega-3-insaturats saludables; a més, com més herba fresca menja una vaca durant l'any, més d'ells. S'han estudiat altres criteris nutricionals per a la llet granja/comercial, però semblen ser insignificants en les dades de recerca.
El nivell de contaminació amb antibiòtics a la llet de granja i industrial és el mateix: zero: per llei, cada gerra de llet està subjecta a una verificació obligatòria per part d'un especialista, si hi ha una discrepància, el producte es cancel·la (i normalment s'aboca) . A les vaques de granja no se'ls donen antibiòtics –i les vaques de les granges industrials es donen, però només durant el període de malaltia (per motius mèdics)– i fins que no es recuperi completament i s'interromp el medicament, no es ven la llet d'aquestes vaques.
Tots els productes lactis -granges i industrials- contenen una quantitat "molt petita" (segons dades oficials del govern - als Estats Units) de toxina DDE -"hola" del passat, quan a molts països del món es van començar a utilitzar el DDT químic perillós injustificadament (aleshores se'n van adonar, però era massa tard: ja és a terra). Segons els científics, el contingut de DDE en sòls agrícoles de tot el món es reduirà a insignificant només en 30-50 anys.
De vegades surt al mercat llet que no s'ha pasteuritzat correctament (error de pasteurització) –però no hi ha dades amb quina llet –industrial o granja– això passa més sovint, no, abans s'ha de portar a ebullició qualsevol llet de qualsevol procedència. Així doncs, aquest factor també "concilia" la llet de granja amb la llet industrial.
Però quan es tracta d'hormones, hi ha una gran diferència! A les vaques de granja no se'ls injecta medicaments hormonals, i les vaques "industrials" no tenen tanta sort, se'ls injecta hormona de creixement bovina (bovin-estomattropina - abreujat com a BST o la seva variant - estomatotropina bovina recombinant, rBST).
La "utilitat" d'aquestes injeccions per a una vaca és un tema per a un estudi a part, i ni tan sols l'hormona en si mateixa és perillosa per als humans (perquè, en teoria, hauria de morir durant la pasteurització o, en casos extrems, a l'agressivitat. medi ambient de l'estómac humà), però el seu component, que s'anomena "factor de creixement semblant a la insulina-1" (IGF-I). Alguns estudis relacionen aquesta substància amb l'envelliment i el creixement de cèl·lules canceroses al cos; altres no donen suport a aquesta conclusió. Segons les organitzacions oficials de certificació, el nivell de contingut d'IGF-1 a la llet comprada a la botiga no supera la norma permesa (inclòs per al consum dels nens), però aquí, per descomptat, tothom és lliure de treure les seves pròpies conclusions.