Segons la World Cocoa Foundation, els conqueridors espanyols van conèixer el cacau quan van envair Amèrica i li van afegir espècies i sucre. Després d'això, la popularitat de la xocolata calenta dolça es va disparar, i encara que els espanyols van intentar mantenir en secret el mètode de la seva creació (cosa que van fer amb èxit durant 100 anys), no van poder amagar-ho. La xocolata calenta es va estendre ràpidament entre l'elit europea i mundial. La xocolata sòlida va ser inventada per Joseph Fry quan va descobrir que afegir mantega de cacau al cacau en pols forma una massa sòlida. Més tard, Daniel Peter, un xocolater suís (i veí d'Henri Nestlé) va experimentar amb l'addició de llet condensada a la xocolata, i va néixer la xocolata amb llet.
Quina xocolata triar?
La xocolata negra no només és més vegana que la xocolata amb llet o la blanca, sinó que també és una opció més saludable. La majoria de barres de xocolata comercials, veganes i no veganes, contenen una tona de sucre i greix. Tanmateix, la xocolata negra té més cacau en pols i menys altres ingredients.
Segons una versió, el consum regular d'una petita quantitat de xocolata negra ajuda a millorar la salut. El cacau conté compostos anomenats flavanols, que, segons la British Nutrition Foundation, ajuden a millorar la pressió arterial i a estabilitzar els nivells de colesterol.
Per ser realment saludable, alguns suggereixen menjar només cacau cru ecològic i no xocolata. Tanmateix, tot és qüestió d'equilibri, una mica de xocolata negra no és cap delicte.
Si vols gaudir de manera responsable, tria xocolata negra sense lactis amb el màxim contingut de cacau possible i baix contingut en greixos.
Què cuinar amb xocolata?
boles de cacau
Afegiu les nous, la farina de civada i el cacau en pols a una batedora i barregeu bé. Afegiu els dàtils i una culleradeta de mantega de cacauet i torneu a batre. Quan la barreja es torni espessa i enganxosa, mulleu-vos lleugerament les mans i enrotlleu la barreja en petites boles. Refredar les boles a la nevera i servir.
Mousse de xocolata d'alvocat
Només calen cinc ingredients per fer aquestes postres delicioses i saludables. En una batedora, combineu l'alvocat madur, una mica de cacau en pols, llet d'ametlla, xarop d'auró i extracte de vainilla.
Xocolata calenta de coco
Combina la llet de coco, la xocolata negra i una mica de xarop d'auró o nèctar d'atzavara en una cassola en una cassola. Posar a foc baix. Remeneu constantment fins que la xocolata s'hagi fos. Afegiu una mica de xili en pols, remeneu i serviu-lo a la vostra tassa preferida.
Com triar la xocolata vegana
Per gaudir del gust de la xocolata sense fer mal als animals i al planeta, eviteu els següents ingredients de la xocolata.
Llet La seva presència s'acostuma a escriure en negreta, ja que la llet es considera un al·lèrgen (com la majoria dels productes que se'n deriven).
Sèrum de llet en pols. El sèrum és una de les proteïnes de la llet i és un subproducte de la producció de formatge.
Extracte de quall. El quall s'utilitza en la producció d'alguns sèrums en pols. Aquesta és una substància obtinguda de l'estómac dels vedells.
Aromes i additius no vegans. Les barretes de xocolata poden contenir mel, gelatina o altres productes animals.
Oli de palma. Tot i que és un producte no animal, per les conseqüències de la seva producció, moltes persones eviten consumir oli de palma.