Coeu les mongetes de Lima durant 2-2,5 hores. Coeu les mongetes petites durant 1 hora.
Com cuinar les mongetes de Lima
1 tassa de fesols lima, aigua de remull, 5 tasses d'aigua bullint
Quant de temps remullar mongetes?
1. Aboqueu les mongetes de lima en un cassó i cobriu-les amb aigua freda amb un marge de 3 centímetres.
2. Remull els fesols lima durant 6-12 hores a la nevera.
3. Poseu la cassola al foc, poseu-la a bullir a foc mig.
4. Després de bullir, bulliu les mongetes amb un bull mitjà durant 10 minuts, vigilant detingudament l’escuma.
5. Reduïu el foc i cuineu les mongetes llimes durant 2-2,5 hores, nadó petit - 50 minuts.
6. Després de coure, escorrem l’aigua, salem les mongetes, talem amb una batedora si es desitja.
7. Serviu amb herbes i oli vegetal.
Consells de cuina
Remull les mongetes o no
Les mongetes de Lima trigaran el doble de temps a coure-se sense remullar-se, però poden ser suaus i no tan suaus per dins. És el trempat que escurça el temps d’ebullició i proporciona una textura uniforme sense que es cuini massa.
Com salar els fesols lima
Perquè les mongetes siguin el més suaus possibles, no les saleu durant la cocció. Però immediatament després de bullir o quan s'afegeixen a altres productes, les mongetes de lima es poden salar.
Si les mongetes són velles (a més de mig any de la producció), afegiu 20 minuts més al temps de cocció.
Fets deliciosos
Els fesols de Lima (altres noms de baby lima, fesols lima, fesols americans) són fesols blancs grans amb un sabor cremós, per als quals s’anomenen “fesols cremosos”. Descobert pels espanyols a Amèrica Central i del Sud, portat després a Europa i Amèrica del Nord.
Les mongetes de Lima són de 2 tipus: mongetes grans de “patata”, que tenen un sabor d’aliments amb midó; i el bebè lima és petit i més dens.
Les mongetes de Lima mantenen la seva forma bé quan es bullen i, en puré de patates, sobretot si es treu la closca, obtenen una textura cremosa.
Les mongetes de Lima són força grans, mentre que la closca és força fina. A causa del color blanc i de la mida bastant gran (en bullir, les mongetes de lima augmenten de 1,2 a 1,3 vegades), els plats són molt visuals i són molt populars entre els nens.
Les mongetes de Lima es recomanen per a vegetarians i persones en dejú a causa de la gran quantitat de proteïnes vegetals que contenen.
Es recomana guardar els fesols lima en un recipient hermètic durant 1 any.
Serviu mongetes lima amb herbes, cebes i alls, com a plat secundari i en sopes. Per variar, podeu bullir mongetes lima en un brou de carn. Un plat original fet amb mongetes Baby Lima: Sukkotash.