Les Nacions Unides (ONU) 2016 és l'Any Internacional dels Llegums. Però encara que això no passés, l'últim any encara es pot reconèixer sens dubte com l'"any dels vegans". Només als Estats Units hi ha 16 milions de vegans i vegetarians... El 2016, el mercat mundial dels substituts de la carn vegetariana i vegana va arribar als 3.5 milions de dòlars, i el 2054 es preveu que 13 productes carnis produïts industrialment siguin substituïts per alternatives vegetals. La popular dieta Paleo obertament antivegetariana i carnificada ha estat desmentida: científics britànics a nivell del Ministeri de Salut han refutat la hipòtesi sobre els beneficis de la dieta Paleo i la seva pitjor tendència de dieta del passat 2015.
A més, el 2015-2016 van aparèixer moltes noves tendències vegetarianes i veganes: tant sanes com poc saludables! Tendències de l'any:
1. "Sense gluten." El boom sense gluten continua, alimentat en gran part per la publicitat dels fabricants sense gluten que obliguen fins i tot a les persones que no són al·lèrgiques al gluten a comprar aliments "sense gluten". Segons les estadístiques, només el 0.3-1% de la població mundial pateix celíac (al·lèrgia al gluten). Però la "guerra" al gluten continua. Segons les últimes previsions nord-americanes, el 2019 es vendran productes sense gluten per un import d'uns dos mil milions i mig de dòlars nord-americans. Els productes sense gluten són de poc benefici per a les persones que no són al·lèrgiques al gluten. Però, evidentment, això no impedeix als compradors que, aparentment, volen agradar a ells mateixos i a les seves famílies amb alguna cosa "útil" per a ells i les seves famílies, sense entrar en detalls.
2. "A base de vegetals". La popularitat de l'etiquetatge a base de plantes als EUA (d'on provenen totes les tendències veganes) està en desacord amb l'eslògan sense gluten. Els compradors escombren de les prestatgeries tot el que és "de base vegetal"! Les costelles, els batuts de "llet" (soja), les barretes de proteïnes, els dolços es venen bé, sempre "a base de plantes". En poques paraules, només significa "producte 100% vegà"... Però "basat en plantes" sona molt més de moda que el ja conegut "vegà".
3. "Bo per al sistema digestiu". Una altra marca de tendència popular vegana, i molt més! - premses. Podem parlar del segon pic en la popularitat dels probiòtics, perquè. A Occident, cada cop més sovint es parla del "benefici de la digestió". De fet, els probiòtics poden augmentar el vostre sistema immunitari! Sense oblidar el fet que establir una funció intestinal excel·lent és, literalment, la primera tasca de qualsevol dieta, i especialment durant els primers mesos, per exemple, canviar a una dieta vegana o crua. Sigui com sigui, "probiòtics", "microflora amigable" i altres termes que insinuen el que està passant a les profunditats dels nostres intestins estan en tendència. L'atenció del públic nutricional a aquest costat del vegetarianisme i el veganisme no només es veu alimentada pels beneficis establerts des de fa temps per a la salut en general.
4. Conreus de cereals dels pobles de l'antiguitat. “Sense gluten” o amb ell, però “grans antics” és la súper tendència del 2016. Amarant, quinoa, mill, bulgur, kamut, blat sarraí, farro, sorgo: aquestes paraules ja han ocupat el seu lloc en el vocabulari d'un vegetarià. que segueix les últimes tendències. I és cert, perquè aquests cereals integrals no només aporten tones de fibra i proteïnes al cos, sinó que també són saborosos i diversifiquen la dieta. Als Estats Units, ara s'anomenen "grans antics del futur". És possible que el futur pertanyi realment a aquests cereals, rics en substàncies útils, i no a l'arròs blanc xinès i indi modificat genèticament.
5. Moda per al llevat nutricional. Als EUA, hi ha una tendència per a "llevat nutricional" - Nutritional East - Nooch per abreujar. "Nuch" no és més que llevat nutricional normal (apagat). Aquest producte saludable conté tres vegades el valor diari de vitamina B12 en només 1 cullerada, i també és ric en proteïnes i fibra. "Bé, quines notícies hi ha aquí", et preguntes, "les àvies ens van alimentar amb llevat!" De fet, el "nou" és el nou nom i el nou envàs del vell producte. El llevat Nooch també s'anomena "parmesà vegà" i ara està de moda. El llevat nutricional es pot afegir en petites dosis a la pasta, batuts i fins i tot espolvorear crispetes de blat de moro.
6. Greix... rehabilitat! Fins fa poc, moltes fonts "científiques" competien entre elles que suposadament el greix és perjudicial. I van competir entre ells per oferir maneres de protegir-se d'això. Avui, els científics "recorden" que si ignorem per un moment el problema de l'obesitat, que és agut als Estats Units (on afecta entre el 30% i el 70% de la població, segons diverses estimacions), llavors el greix és necessari! Sense greix, una persona simplement morirà. És un dels 3 ingredients necessaris a la dieta: hidrats de carboni, proteïnes, greixos. Els greixos representen aproximadament entre el 10% i el 20% de les calories consumides diàries (no hi ha xifres exactes, perquè els nutricionistes no tenen consens sobre aquest tema!). Així que ara està de moda consumir... "greixos saludables". Què és això? Res més que els greixos comuns, bàsicament naturals, no processats que es troben als nostres aliments preferits vegans i vegetarians, com ara fruits secs, alvocats i iogurt. Ara està de moda saber que el greix, en si mateix, no és perjudicial!
7. La segona "rehabilitació" d'aquest tipus es va produir amb sucre. Els científics, de nou, van "recordar" que el sucre és simplement per a la vida del cos humà, inclòs el manteniment d'un estat saludable i el funcionament del cervell i els músculs. Però, com passa amb el greix, només cal consumir sucre "saludable". I gairebé "com més, millor"?! Així es va concretar la tendència de les fruites amb un alt contingut en sucre. La idea és que aquestes fruites (almenys suposadament) donen un ràpid impuls d'energia. “De moda”, és a dir, les fruites més “sucreses” són: raïm, mandarines, cireres i cireres, caquis, litxis, dàtils, figues, mànecs, plàtans, magranes i, per descomptat, els fruits secs, en els quals el contingut de sucre és uniforme. superior a la dels fruits no secs. Potser aquesta tendència (com l'anterior) es deu al fet que a Occident les persones interessades en un estil de vida saludable aprenen cada cop més sobre l'alimentació esportiva. De fet, a diferència dels que són obesos i porten un estil de vida sedentari, les persones que es dediquen al fitness aprecien els aliments que contenen greixos "saludables" i sucre "natural": permeten reposar ràpidament les necessitats del cos d'aquests nutrients. Només és important no oblidar d'on provenen totes aquestes tendències aparentment contradictòries, i no confondre allò que necessita específicament -aprimar-se - reduir el contingut de sucre i greix - o fer créixer els músculs i reposar qualitativament les pèrdues energètiques del cos associades. amb un entrenament intens.
8. En aquest sentit, no és estrany que la formació d'una nova tendència: “La nutrició esportiva en una dieta vegana”. Cada cop són més els vegans que estan interessats en els suplements nutricionals a base d'herbes per a esportistes. Molts suplements dietètics dissenyats "per a deportistes" són bastant aplicables als no esportistes. Per exemple, les proteïnes en pols veganes 100% ètiques (aminoàcids de cadena ramificada), batuts postentrenament i productes similars estan guanyant popularitat. Observadors britànics, aquesta és una de les 10 tendències veganes més importants de l'any. Al mateix temps, diuen els venedors, els consumidors prefereixen les micromarques, en lloc dels productes d'empreses gegants, probablement que busquen obtenir un producte ètic encara més natural i d'alta qualitat.
9. La biodinàmica és la nova Orgànica. Potser no hi ha persones interessades en una alimentació saludable que no hagin sentit a parlar dels productes "" - cultivats al sòl, sense l'ús de pesticides i molt més! Molts fins i tot van fer una norma buscar productes als supermercats i mercats, i això té una seriosa justificació científica. El terme "orgànic" s'ha consolidat tan fermament en la vida quotidiana que... ha deixat d'estar de moda. Però "no hi ha cap lloc buit", i ara pots intentar agafar una mena d'altura nova: hi ha una "biodinàmica". Els productes "biodinàmics" són encara més segurs, més saludables i més luxosos que els productes "orgànics". Els productes “biodinàmics” es cultiven en una granja que a) no utilitza pesticides ni productes químics. fertilitzants, b) és completament autosuficient pel que fa als seus recursos (i això, entre altres coses, estalvia “milles de carboni”). És a dir, una granja així eleva la idea de l'agricultura ecològica () a noves altures. seria feliç. El procés d'introducció d'una nova norma agrícola va començar a veure's perjudicat només per una cadena minorista, una nord-americana, però és possible que la iniciativa tingui suport. La mala notícia és que, òbviament, "biodinàmic" serà encara més car que "orgànic".
10. Menjar amb consciència - una altra tendència, oh, molt antiga que "va tornar" al segle XNUMX! La idea del mètode és que cal menjar no davant del televisor ni davant l'ordinador, sinó "amb sentiment, amb sentit, amb arranjament", és a dir. "conscientment". Als EUA, ara està molt de moda parlar de l'important que és "sintonitzar" durant un àpat, és a dir, "sintonitzar" el menjar (i no el programa de televisió) mentre menja. Això, en particular, significa mirar el plat, provar tot el que menges i mastegar amb cura, i no empassar-lo ràpidament, i també sentir gratitud a la Terra i al Sol per fer créixer aquest aliment i, finalment, gaudir de menjar. La idea és com de l'era New Age, però només es pot alegrar pel seu retorn! Al cap i a la fi, com s'ha demostrat recentment que és precisament aquesta "alimentació conscient" la que ajuda a combatre una de les més noves "malalties del segle XNUMX": la síndrome FNSS ("Síndrome complet però no satisfet"). FNSS és quan una persona menja "fins a la sacietat", però no se sent plena: una de les causes de l'obesitat als Estats Units i altres països desenvolupats del món, on hi ha un alt nivell d'estrès i un "súper ràpid" nivell de vida. Els seguidors del nou mètode afirmen que si seguiu el principi de "alimentació conscient", podeu ordenar el vostre pes i les hormones, sense limitar-vos tant en calories i dolços.