L’arròs s’afegeix a la sopa com un dels últims ingredients: 20 minuts abans de finalitzar la cocció. En aquest cas, s’ha de rentar l’arròs perquè el brou no es torbi i, si la sopa proporciona un temps de cocció curt, l’arròs es pot coure fins que estigui mig cuit abans d’afegir-lo a la sopa.
Normes per cuinar arròs a la sopa
Necessitat: menjar de sopa, arròs
- L’arròs s’ha de rentar en un bol profund de 3 a 7 vegades, fins que l’aigua ja no es converteixi en lletosa del midó secretat per l’arròs.
- Les vostres accions dependran del tipus de sopa que cuineu. Si esteu cuinant una sopa clàssica com "kharcho" o sopa amb mandonguilles, deixeu l'arròs a remull mentre el brou bull i afegiu-lo 20 minuts abans de finalitzar la cocció, uns minuts abans de les patates.
- Si esteu preparant una sopa que no trigarà més de 20 minuts a cuinar-se, per exemple: la sopa de formatge, en què afegiu arròs per a la sacietat, o el tom-yum asiàtic, el picant del qual es suavitza amb arròs sense llevat, llavors l'arròs s’ha de bullir per separat.
Fets deliciosos
L’arròs es pot dividir en dos tipus: gra llarg i gra rodó. A diferència de l’arròs de gra llarg, l’arròs de gra rodó conté molta fècula, de manera que l’haureu d’esbandir més a fons.
Si afegiu patates a la sopa d'arròs, haureu de coure l'arròs durant 7-10 minuts i només després repartiu les patates tallades finament per aconseguir la preparació simultània d'aquests productes.
Fins i tot l’arròs ben rentat alliberarà massa midó al brou si l’excedeu. Per tant, si encara us agraden les sopes més gruixudes, feu bullir l’arròs en una cassola separada durant 10-15 minuts, escorreu tota l’aigua i afegiu l’arròs a la futura sopa i deixeu-ho coure 5-10 minuts més.