Quants grams en una cullerada

Per preparar un plat, no només cal conèixer la seva recepta i utilitzar productes d'alta qualitat, sinó també observar correctament les proporcions de tots els ingredients. És cert que de vegades passa que no hi ha bàscules especials ni estris de mesura a mà. És en aquests casos que un dispositiu de configuració de taula normal, per exemple, una cullerada, pot venir al rescat. A més, sovint és molt més fàcil mesurar la quantitat adequada de producte amb una cullera normal, que és una mesura universal per determinar el pes.

És important tenir en compte que un producte es pren com una cullerada estàndard, la longitud de la fulla és d'aproximadament 7 centímetres i l'amplada de la seva part més ampla és de 4 centímetres.

Així doncs, anem a esbrinar quants grams d'aliments solts, líquids i tous caben en una cullerada normal.

Productes a granel

Quants grams caben en una cullerada no depèn de la seva forma o volum, sinó del tipus d'ingredients. Així, els productes a granel tenen una mida, densitat i mida de gra diferents, la qual cosa afecta el seu pes. Per exemple, la sèmola té una mòlta més fina que l'arròs, de manera que se'n posa més en una cullera.

Tots els productes a granel s'han d'emmagatzemar a temperatura i humitat normals. La violació d'aquesta condició pot provocar petits errors de mesura. També és important tenir en compte les propietats individuals dels productes. Per exemple, la farina es torna una mica més lleugera després de tamisar.

A continuació es mostren taules pràctiques dels ingredients a granel més utilitzats a la cuina. El gramatge de cada producte s'indica en funció del grau d'ompliment d'una cullerada: amb i sense portaobjectes.

Sugar

Farina

Sal

Midó

Cacau en pols

Gra de blat sarraí

Sèmola

Chícharos

Cereals d’arròs

Llevat

productes líquids

Els productes líquids difereixen en densitat i viscositat, que es reflecteixen en el seu pes quan s'utilitza una cullera com a instrument de mesura. A més, alguns líquids poden tenir diferents pesos segons la seva concentració. Per exemple, això s'aplica a l'àcid acètic: com més gran és la concentració de vinagre, més "pesat" és. Pel que fa als olis vegetals, cal tenir en compte que el seu pes disminueix quan es refreden, per la qual cosa s'han de pesar a temperatura ambient.

Aigua

Llet

Crema espessa

Iogurt

Kefir

Oli vegetal

Salsa de soja

Licor

Xarop de vainilla

Llet condensada

Vinagre

Jam

aliments tous

A diferència dels líquids, molts aliments tous es poden recollir en una cullera colmada, com ara la mel espessa o la crema agra espessa. El pes dels aliments tous també depèn de la seva consistència, viscositat i densitat. Les taules mostren el contingut mitjà de greix i la densitat dels ingredients.

crema

mel

Mantega

Quallada

Formatge fresc

Maionesa

salsa de tomàquet

Pasta de tomàquet

Consell d’experts

Oleg Chakryan, xef de marca conceptual dels restaurants japonesos Tanuki:

– "Digues-me, quant penjar exactament en grams?" Tothom coneixia aquesta frase publicitària. Tanmateix, la precisió del laboratori no sempre és necessària a la cuina de casa. Sovint n'hi ha prou amb un got i una cullerada per mesurar tots els ingredients d'un plat. Per descomptat, comptar grams amb una culleradeta o una culleradeta no és el mètode més convenient, però encara permet mantenir les proporcions bàsiques. El millor és determinar a casa quin tipus de cullera utilitzareu i utilitzar-la sempre durant la cocció. En qualsevol cas, recordeu que aquest mètode de mesura és condicional i, si les vostres receptes són força complicades, és millor comprar escales especials. Manteniu al costat de la taula de la cuina una llista dels productes que solen mesurar-se d'aquesta manera per poder comprovar en qualsevol moment quin i quant pesa.