Com triar una síndria madura i dolça

Com distingir una síndria madura

sonar

Si toqueu una síndria, una de madura et respondrà amb un so. I si la resposta és sorda, la fruita no és prou sucosa. O s'ha arrencat immadur, o ja ha començat a assecar-se per dins. 

Aquest consell probablement és conegut per tothom. I el més, potser, inconfusible. Tanmateix, molts encara no ho entenen: van aconseguir extreure un so sord o sonor d'una síndria. Bé, què puc dir? La comprensió ve amb la pràctica. Toca 10 síndries, veu la diferència. 

Peleu

Una síndria madura, que ha arribat a la maduresa en un meló, té un color verd fosc i dens. És difícil empènyer-lo amb una ungla. Però si la ratlla es va treure dels melons abans d'hora, la pela no va tenir temps de guanyar densitat i és fàcil ratllar-la. 

Naturalment, en una síndria de qualitat, la pela no s'ha de ratllar, punxar, esquerdar, no ha de tenir taques marrons de descomposició. Les síndries tallades i les de les quals es talla un tros per mostrar la polpa és millor no comprar-les. Amb un ganivet, s'introdueixen microbis a la polpa, que immediatament comencen a fer malbé el producte. Si una síndria així va estar mig dia al sol, està a punt d'anar malament. Bé, ningú sap com de net estava el ganivet del venedor, si va portar E. coli a la polpa sucosa, per exemple. 

Taca groga

Sí, hi ha d'haver una taca groga a la pell verda d'una bona síndria. Com més brillant i de color més intens sigui, millor. El lloc és el lloc on la síndria es trobava sobre el meló. I si el sol era suficient per a ell, la taca és groga. Si no n'hi ha prou, es manté pàl·lid, blanquinós. I com més sol, més dolça és la polpa.

Cua de cavall i "botó" 

La saviesa popular diu: una síndria madura té la cua seca. Espectacles de pràctiques: mentre les síndries amb melons arriben al comprador al centre del nostre País, la cua tindrà temps d'assecar-se en tot cas. 

Molt més important és l'estat del "botó", el lloc d'on prové la cua. Aquest "botó" en una síndria madura també ha d'estar sec i rígid. Si trobeu una còpia amb un "botó" verdós, busqueu un altre producte. Potser fins i tot d'un altre venedor. 

Polpa

Brillant, sucosa, després d'un examen atent: granulosa. Si el tall és suau, brillant, la baia no està madura o ha començat a fermentar. El color de la polpa en diferents varietats pot variar. Ara fins i tot hi ha síndries grogues. 

Rodó o ovalat

Hi ha l'opinió que les síndries rodones són "noies", més dolces que les ovalades, que suposadament es van formar a partir de flors masculines: "nens". De fet, els ovaris només es troben a les flors femenines. Així que totes són noies. No tothom té un bon "caràcter". 

mida

Depèn molt de la varietat i del lloc d'on es va portar. Però si trieu entre un lot (i un venedor, per regla general, té un lot), és més probable que trobeu una síndria madura si compreu una còpia d'una mida una mica més gran que la mitjana. 

És millor no prendre gegants i escombraries: hi ha un alt risc que siguin arrancats verds o sobrealimentats amb productes químics. 

Per cert, una síndria madura amb una mida prou gran no pesa massa. Els immadurs tenen una densitat diferent. A l'aigua, per exemple, s'ofegarà. I sorgirà el madur. És cert, i massa madur, també assecat. Així que les ratlles massa clares haurien d'alertar. 

El pes òptim és de 6 a 9 kg. 

Elasticitat

Per triar una síndria madura i dolça, agafeu-la a la mà i copegeu-la al costat amb el palmell. D'una síndria madura, sentiràs el retorn amb l'altra mà. És elàstic, elàstic. Una síndria verd és suau, el ritme s'apaga. 

Què són les síndries

Només hi ha dos tipus de síndria: la silvestre, que creix a l'Àfrica, i la conreada, la que es cultiva amb melons arreu del món. Tota la resta, diferents en color extern, color de carn i pes, són varietats i híbrids. 

Fidelitat a les tradicions 

Les varietats més populars al nostre país són varietats criades per criadors domèstics: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Aquestes síndries són rodones o allargades. Les rodones tenen ratlles brillants i diferents. Per als allargats, el patró no és tan clar, les ratlles es poden fusionar amb el color general. La carn és vermella o carmesí brillant. Segons la varietat, la síndria pot tenir una escorça fina o, per contra, més gruixuda, grans llavors negres o petites de color gris. 

Dolç exòtic

A més de les de ratlles verdes, també hi ha síndries amb pell de color verd fosc, blanc i fins i tot amb un dibuix marbrejat, quan les venes verdes formen ratlles longitudinals amb prou feines perceptibles sobre un fons clar. 

Es coneix la varietat japonesa de síndries negres "densuke". De fet, no són gens negres, només la pell té un to verd tan fosc que visualment sembla negre. A causa del seu aspecte exòtic i el seu baix volum de producció, aquestes síndries es consideren les més cares del món. 

El color de la polpa de la síndria també varia. A més del vermell i rosa "clàssic", pot ser groc, taronja i blanc. La més comuna de les baies "no estàndard" amb carn groga. Abans es portaven a Nostre País des de països asiàtics, ara ja es cultiven al nostre país. 

Per comoditat 

Si no us agrada escollir els ossos de la polpa d'una síndria, proveu les fruites sense llavors. Els opositors als productes transgènics no s'han de preocupar: aquestes varietats són el resultat de la selecció, no de l'enginyeria genètica. 

La síndria és rica en magnesi: 100 grams contenen 12 mg d'aquest oligoelement, que és al voltant del 60% del requeriment diari. El magnesi prevé la formació de càlculs renals i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós. També és necessari per a l'absorció normal de potassi, sodi, calci i altres substàncies beneficioses. La síndria també és rica en àcid fòlic, o vitamina B9, que participa en el treball del sistema circulatori i immunitari humà. 

Curiosament, la polpa de la síndria conté l'aminoàcid citrulina. La substància rep el nom del nom llatí de la síndria (citrullus), del qual es va aïllar per primera vegada. Aquest aminoàcid ajuda a dilatar els vasos sanguinis i prevé el dolor muscular després de l'exercici.

Menjar síndria és útil per a la nefritis, la gastritis, les malalties del fetge i les vies biliars i la hipertensió.

Però també hi ha contraindicacions. Aquesta baia no s'ha de menjar amb càlculs renals i vesícula biliar, algunes malalties del tracte gastrointestinal, amb cistitis i prostatitis.

Les dones embarassades en les etapes posteriors haurien de desconfiar de les síndries. A causa de l'efecte diürètic d'aquestes fruites, els impulsos naturals d'una dona poden aparèixer més sovint del que és habitual.

Consells de Rospotrebnadzor

Cada any, abans de l'inici de la temporada de venda de síndries, els especialistes de Rospotrebnadzor alerten de punts importants.

• Només cal comprar síndries a les botigues de queviures, mercats i carbasses especialment equipades. No s'ha de comprar síndries als vorals de les carreteres i a les parades de transport públic. La baia absorbeix les substàncies nocives contingudes en els gasos d'escapament, per la qual cosa pot ser perillós per als humans. 
• Els fruits han de reposar sobre palets i sota coberts. 
• Els venedors han de tenir registres mèdics. 
• Demaneu veure els documents que confirmen la qualitat i la seguretat de les síndries i melons: full de ruta, certificat o declaració de conformitat, per als productes importats - un certificat fitosanitari. Els documents també han d'indicar d'on provenen les carbasses. 
• No compreu una síndria tallada o danyada. En lloc d'un tall o una esquerda a l'escorça, es multipliquen els microorganismes nocius. Sí, i el ganivet pot estar simplement brut. Els venedors tenen prohibit tallar una peça per a la prova i el comerç per la meitat. La maduració d'una síndria es pot comprovar millor tocant. I si no esteu segurs de menjar-lo ràpidament, és millor triar una fruita més petita.
• La síndria o el meló s'han de rentar amb aigua corrent i sabó abans d'utilitzar-los.
• Les fruites tallades s'emmagatzemen a la nevera no més d'un dia; és durant aquest temps que s'han de menjar. 

Preguntes i respostes populars

Hem parlat de síndries amb  metge en cap del centre mèdic nutricional, Ph.D. Marina Kopytko.