contingut
La història de les llimones en l'alimentació
El llimoner de fulla perenne produeix fruits fragants: llimones. Van aparèixer com a conseqüència de l'encreuament de cidra i taronja amarga. De moment, es desconeixen les llimones silvestres. La paraula es pren en préstec de l'italià "limone", i els italians van prendre la paraula persa, que aquesta última denotava qualsevol cítric.
Aquesta planta és originària de la Xina, l'Índia i les illes tropicals del Pacífic. Des del Pakistan i l'Índia, les llimones es van portar a Espanya, Itàlia i l'Orient Mitjà. Les plàntules d'arbres van arribar al nostre país al segle XIX. Aleshores va ser una raresa, i pel bé dels llimoners van crear la posició de "cuidador de llimones".
Ara els líders en el cultiu d'aquesta fruita són Mèxic i l'Índia. Cada any es recullen un total de 14 tones de llimones, que creixen als països subtropicals.
Menton acull un festival anual de llimona. S'han aixecat diversos monuments de llimona: el més gran de Califòrnia arriba als 3 metres. A la regió de Nizhny Novgorod, la composició escultòrica està dedicada a la llimona Pavlovsk, que és un dels símbols de la ciutat. Al segle XIX, el Pavlovsk Limonarium hi va funcionar, cultivant llimones a escala industrial.
Els beneficis de les llimones
La polpa i el suc contenen molts àcids, especialment àcid cítric, així com pectina i sucre. També hi ha un agent gelificant pectina a la llimona, així com carotè.
La llimona té una olor brillant a causa dels olis essencials. Es troben en llavors, pela i fins i tot fulles. L'oli de llimona conté fitoncides i té un efecte bactericida, inhibint el creixement de bacteris.
Es creu que la llimona és el líder en contingut d'àcid ascòrbic. De fet, no està per davant d'altres cítrics, i queda per darrere d'alguns. Però la vitamina C de la llimona és molt estable i no es descompon fins i tot després de 5 minuts d'escalfament. Per tant, els beneficis de la vitamina C de llimona no disminueixen en te calent o melmelada de cinc minuts.
El suc de llimona agre, diluït amb aigua, ajuda bé amb els vòmits, alleuja les nàusees durant la toxicosi de les dones embarassades. Podeu netejar la pell amb suc i aigua, això redueix el seu contingut de greix, esbandida la boca amb inflamació. Els calls i la pell rugosa es poden suavitzar amb pells de llimona en polpa.
Quan es menja llimona, augmenta la motilitat intestinal, augmenta l'acidesa del suc gàstric. Per tant, la llimona és útil en condicions hipoàcides, quan no hi ha prou àcid propi.
La composició i el contingut calòric de les llimones
| Contingut calòric per 100 grams | 34 kcal |
| Proteïnes | 0,9 g |
| Greixos | 0,1 g |
| Els hidrats de carboni | 3 g |
Dany de llimones
"La llimona és un al·lèrgen molt fort, per la qual cosa cal prendre'ls amb precaució, sobretot per als nens. Aquestes fruites contenen molts àcids que poden causar dermatitis i danyar l'esmalt dental; és millor esbandir-se la boca després de menjar llimona.
Les llimones també contenen molt sucre, no s'han de consumir en diabetis i úlceres pèptiques ", diu gastroenteròloga Olga Arisheva.
L'ús de llimones en medicina
Les llimones s'utilitzaven per al beriberi, la deficiència de vitamina C, l'escorbut. En la medicina popular, la llimona s'utilitzava per tractar la urolitiasi, la gota, el reumatisme, la pressió arterial alta i el refredat comú. Amb febre i temperatura, la llimonada ajudava a calmar la set.
L'àcid cítric servia com a antídot per a la intoxicació per àlcali, neutralitzant-lo.
L'oli de llimona s'extreu de la pell d'una llimona, que després s'utilitza en la indústria cosmètica i per millorar el gust dels medicaments. La tintura de ratlladura augmenta la gana, alleuja i alleuja les nàusees.
El citral s'obté de l'oli. Això és el que dóna a la llimona la seva olor distintiva. El citral s'utilitza com a aromatitzant natural, així com en perfumeria. Forma part de les gotes per als ulls, redueix la pressió arterial.
En cosmetologia, el suc de llimona i l'oli enforteixen les ungles, milloren l'estat del cabell, blanquegen la pell.
L'ús de llimones a la cuina
Les llimones són molt importants en la cuina de moltes nacions. S'afegeixen no només als plats dolços, sinó també als picants o salats. Per exemple, al Marroc els encanten les llimones salades.
L'àcid cítric és un regulador natural de l'acidesa en pastisseria industrial i altres productes.
Crema de llimona
Aquest flam agredolç és adequat com a capa de pastissos, afegit a pastissos i eclairs. També es pot menjar com a postre independent. La crema es conservarà fins a 2 setmanes a la nevera.
| llimones | 3 peces. |
| Ous | 4 peces. |
| Sugar | 80 g |
| Mantega | 60 g |
Rentar dues llimones i treure'n la ratlladura amb un ratllador fi, sense tocar la capa blanca. Barrejar la ratlladura amb el sucre.
Premeu el suc de totes les llimones, afegiu-ho a la ratlladura. Separeu els rovells dels ous: no calen proteïnes. Barrejar amb el suc i deixar uns minuts.
Escalfeu la nata en una cassola de fons gruixut a foc lent, remenant constantment. Això trigarà uns 10 minuts. Després cal colar la nata per un colador per treure'n la ratlladura.
Afegiu la mantega tallada a daus a la barreja encara calenta i remeneu. Després de refredar, abocar en pots esterilitzats.
Amanida per amanida de suc de llimona
Amaniment agre picant per a amanides de verdures i fins i tot de cítrics. Guardeu l'amaniment a la nevera
| Oli vegetal | 125 ml |
| Sugar | 10 g |
| Suc de llimona) | 1 peces. |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Sal | 15 g |
| Mostassa | a la punta del ganivet |
Premeu el suc de la llimona i traieu-ne les llavors. Barregeu el suc amb tots els ingredients; podeu fer-ho en una ampolla.
En el mateix amaniment, podeu marinar peix o pollastre.
Envieu la vostra recepta de plat d'autor per correu electrònic. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicarà les idees més interessants i inusuals
Com triar i emmagatzemar les llimones
Inspeccioneu els fruits: han de ser densos, llisos i sense taques, amb una pell de color groc brillant. Hi hauria d'haver un gust de llimona. Si no hi és, les llimones es posen durant molt de temps o es cobreixen amb cera per al seu transport.
Les llimones s'emmagatzemen a la nevera, s'emboliquen amb paper i després en una bossa. Com més temps es conservi la fruita, menys àcid i més sucre conté.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, podeu submergir la llimona en parafina fosa. Tancarà la pell i protegirà la llimona de l'assecat i dels fongs.