Com triar el xampany per a l'any nou

El xampany és un atribut indispensable de les vacances d’any nou. I fins i tot aquells que prefereixen altres begudes segur que beuran una copa de vi escumós a les campanades. Com triar una beguda i no lamentar la seva elecció? 

El primer que cal entendre és que el xampany és vi escumós, però no tots els vins escumosos són xampany. El xampany real ha de tenir un nom a l'etiqueta en llatí i està elaborat amb 3 varietats de raïm: Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir.

El xampany elaborat segons la tecnologia correcta, però provinent d’una varietat diferent o d’una altra província de França, es designa com a Cremant a l’etiqueta.

 

Etiqueta

No tingueu mandra de llegir l’etiqueta i desxifrar-la segons les marques següents:

RM és una empresa que cultiva raïm i en produeix xampany;
NM: empresa que compra raïm per a la seva pròpia producció;
MA - una empresa que no té res a veure amb la producció de vi i la verema - actua com a intermediari;
SR: una associació, una cooperativa de viticultors que produeixen xampany;
CM és una cooperativa que cultiva raïm i coca els seus cultius;
RC: empresa que ven xampany i forma part d’una cooperativa de venda de vins escumosos;
ND és una empresa que ven xampany amb el seu propi nom.

Altres dades importants de l’etiqueta:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zero: el xampany no conté sucre addicional;
  • Brut - xampany sec (1,5%);
  • Extra sec - vi molt sec (1,2 - 2%);
  • Sec - xampany sec (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec: vi semisec (3,3 - 5%);
  • Doux és un xampany dolç amb un nivell elevat de sucre (a partir del 5%).

Ampolla

Una ampolla de xampany hauria de ser de vidre fosc, ja que el vi en una ampolla lleugera permet que la llum passi i espatli el gust del vi.

Probka

Ideal quan l’ampolla de xampany es tanca amb un tap de suro, no de plàstic. Per descomptat, el suro plàstic és més barat de fabricar, cosa que es reflecteix en el cost del xampany, però el plàstic és transpirable i pot fer que el vi tingui un gust agre.

Bombolles i escuma

Agiteu bé l'ampolla abans de comprar i vegeu com es comporten les bombolles i l'escuma. En un bon xampany, les bombolles tindran la mateixa mida i es distribuiran uniformement pel líquid, flotant lentament cap amunt. L’escuma ocuparà tot l’espai lliure sota el suro.

Color i transparència

Quan aboqueu xampany a les copes, fixeu-vos en el color i la claredat. Un vi de qualitat serà lleuger i sense sediments. Si l’ombra és fosca, és probable que el xampany s’hagi deteriorat. Un color massa clar o brillant indica un producte fals. 

El color del xampany és blanc (groc) i rosa. La resta de colors són un joc de productes químics i additius.

  • Facebook 
  • Pinterest,
  • En contacte amb

El xampany se serveix refrigerat a 7-9 graus amb aperitius adequats. 

Recordarem, abans dèiem, que el xampany és útil i també compartim la recepta de la gelea del xampany. 

Deixa un comentari