contingut
Juntament amb el sucre, sovint es culpa al pa de la propagació de l'epidèmia d'obesitat. De fet, el pa de blat conté una gran quantitat de calories i pocs nutrients.
Vol dir això que hem d'abandonar el pa? Hi ha productes de forn saludables?
Fabricants que competeixen per atraure els compradors amb noms forts: "Saludable", "Gran", "Dieta". Com més informació sobre el paquet de pa, més confós el consumidor.
Aprèn a triar el pa adequat.
Una mica de teoria
Els cereals integrals (blat, sègol i qualsevol altre) consten de tres components principals: la pell del gra o segó, el germen i l'endosperma.
Durant el processament s'eliminen el segó i el germen; el resultat és només l'endosperma, ric en hidrats de carboni "ràpids" fàcilment digeribles. Fibra, àcids grassos essencials i altres nutrients en aquest tractament estan perduts.
De l'endosperma del gra de blat obtenim la fina farina blanca, que s'utilitza per a l'elaboració de pans blancs i brioixeria.
Pa de blat sencer
El pa integral de veritat és molt saludable. Conté uns tres grams de fibra a cada llesca.
Escollir-lo és molt senzill: a la llista d'ingredients hauria d'estar l'element "gra sencer". en primer lloc. Això suggereix que per a la producció de farina de pa no es va netejar, i encara té tots els components útils.
Nota: si el pa inclou l'etiqueta "blat natural" o "segol natural", no vol dir que el pa sigui de gra integral.
Molt sovint, aquest producte s'elabora amb un sol tipus de farina, sense afegir altres cultius de gra. Marcat com "natural" no garanteix que el gra no s'hagi netejat de closques i embrions.
Farina normal és capaç d'amagar-se noms més i tan estranys com “farina enriquida” i “multigrain”.
Pa amb llavors i fruits secs
Una barra de pa, generosament esquitxada amb llavors o grans, pot semblar una opció més saludable. Però no oblideu que aquests ingredients afegeixen més calories al producte acabat.
Per exemple, deu grams de llavors de gira-sol, distribuïdes uniformement en un muffin "saludable", augmenten les seves calories en gairebé 60 calories.
A més amb llavors, fruits secs, fruites seques i els fabricants de suplements vegetals sovint emmascarar el pa fet de farina blanca normal, donant-li un producte dietètic.
Assegureu-vos de comprovar quantes calories té un pa amb llavors i cerqueu l'element "gra sencer" a la llista d'ingredients.
Greixos i altres fonts de calories addicionals
En la composició dels productes de fleca sovint inclouen greixos d'origen vegetal o animal.
Per evitar l'excés de greix, tracti de no comprar pa, que està compost hidrogenat olis vegetals, olis parcialment hidrogenats, margarina o greix de cuina.
Els ingredients que afegeixen calories inclouen melassa, xarop de sucre i caramel. Sovint s'afegeixen al pa "saludable" amb fruits secs o fruits secs. Estudia atentament la composició!
Sal
Gairebé tots els productes de forn contenen sal, que vaig utilitzar no només pel gust, sinó també per controlar l'activitat del llevat a la massa.
Segons diverses fonts, només una llesca de pa integral conté uns 200 mg de sodi. A primera vista és una petita quantitat, però la dosi diària recomanada és d'uns 1800 mg de la substància i la dieta normal no es limita a un pa.
La composició de sal més baixa es troba al pa en què aquest ingredient és l'últim a la llista, i sens dubte després de la farina i l'aigua.
El més important
Un pa saludable que conté la màxima quantitat de vitamines i fibra, cuit a partir de blat integral, que inclou segó i germen.
L'addició de greix, fruits secs, llavors i fruita seca fa que el pa sigui calòric.
Més informació sobre com triar un rellotge de pa saludable al vídeo següent:
