contingut
Quin altre menjar s’associa tant a l’estiu com el blat de moro fresc a la panotxa? Aquesta fragant delícia, generosament esquitxada de sal, es pot trobar a gairebé qualsevol platja, a les parades del carrer i fins i tot al menjar ràpid.
Hi ha algun benefici d’aquest producte dolç?
Dades interessants sobre el blat de moro
Sota el nom de blat de moro, que s'ha convertit al nostre país en "Reina dels camps", va emigrar als vaixells dels conquistadors del continent americà a Europa.
A la seva terra natal, ha estat domesticat fa més de vuit mil anys i es va convertir no només en un important cultiu alimentari, sinó també en objecte de culte per als pobles dels països d’Amèrica Central i del Sud.
Ara el blat de moro creix gairebé a qualsevol lloc del món. Els seus principals productors: els Estats Units, la Xina, el Brasil, Mèxic, Rússia, Ucraïna, Romania i Sud-àfrica.
Hi ha més de 100 varietats de blat de moro. A més de les conegudes panotxes grogues, el blat de moro es cultiva amb mongetes blanques, roses, vermelles, blaves, morades i fins i tot negres.
El color del blat de moro determina les seves propietats útils. Per tant, al blat de moro groc conté grans quantitats de carotenoides antioxidants en el blau - antocianines en color porpra - àcid Protocola.
Quina utilitat té el blat de moro?
Com s’ha dit abans, el blat de moro groc uneix els carotenoides luteïna i zeaxantina, colorants naturals i antioxidants. Fins i tot a la farina de blat de moro després d'assecar-se i triturar persisteix rècord de concentració d’aquests antioxidants: uns 1300 mg per cada 100 g.
A més, el blat de moro és una excel·lent font de fibra. El seu gra, fins i tot ben cuit, és masticable a causa de l’alt contingut de fibra dietètica. Això permet part amb la sensació de fam durant molt de temps.
A més, la fibra millora la digestió i "alimenta" la microflora beneficiosa de l'intestí. La quantitat recomanada de fibra (12 grams al dia) conté aproximadament dues tasses i mitja de gra de blat de moro fresc.
El blat de moro no només és útil per a aquells que intenten perdre pes, sinó per a persones amb diabetis. A causa del fet que el blat de moro ric en fibra es digereix molt lentament, no provoquen un augment del nivell de glucosa a la sang.
Per cert, el sabor a la fruita seca de les farinetes de blat de moro i l’aspecte elegant dels seus grans fan que el blat de moro sigui un esmorzar saludable i un plat secundari per als menjadors exigents.
100 g de blat de moro contenen gairebé el 10 per cent del valor diari de la vitamina C, aproximadament nou (vitamina B3 i magnesi), més del vuit per cent del valor diari de la vitamina B5 i només 90 calories.
Com triar el blat de moro?
Quan compreu panotxes de blat de moro, trieu aquelles que no tinguin temps durant molt de temps per estar al sol. Aquests fruits es multipliquen ràpidament per bacteris nocius. Preferiu les panotxes, que tenien les fulles fresques i ajustades.
Comproveu també la panotxa. Les llavors han d'estar ben empaquetades, per adherir-se entre elles i tenir un to suau i cremós o groc. Taques negres, floridura o calbs a les fileres de blat de moro, motiu per abandonar la panotxa.
A propòsit, congelat el blat de moro es ven a les nostres botigues durant tot l'any. Les bosses de barreja "mexicanes" s'han convertit en un plat tradicional per a gairebé qualsevol àpat. Malauradament, de vegades el fabricant afegeix massa arròs blanc, conegut pel seu alt contingut calòric i el seu baix valor nutritiu.
Si no us voleu embolicar amb el procés de cocció vosaltres mateixos, millor el blat de moro bullit per comprar a xarxes conegudes. El més important - no prengueu blat de moro de la mà al carrer. És difícil predir observar si els seus productors s’adhereixen almenys a les normes mínimes d’higiene.
Com guardar el blat de moro?
El blat de moro fresc a la panotxa romandrà a la nevera durant dos o tres dies, congelat al congelador fins a tres o quatre mesos.
Per congelar el blat de moro a la panotxa, es poden bullir lleugerament. Això reduirà el temps de cocció més endavant.
Com cuinar el blat de moro?
La forma tradicional de preparar el blat de moro en aigua salada bullint o al vapor. Depenent de la varietat de blat de moro, pot trigar de 30 minuts a una hora i mitja.
El blat de moro fresc no necessita ser cuit ni cuit al forn perquè els seus grans es tornen durs i insípids. Els grans de blat de moro congelats es poden saltejar amb pebrots dolços i ceba. Aquest és un plat secundari calent i fins i tot un plat separat.
Una altra opció interessant és l '"amanida dels inques": blat de moro bullit i refredat, tomàquets, pebrot verd i mongetes vermelles preparades, per exemple, en conserva. Condimenta l'amanida de iogurt natural sense sucre o una cullera d'oli d'oliva. Espècies: al vostre gust.
Afegiu blat de moro a les sopes: són molt nutritives i poden substituir les patates més calòriques i avorrides.
Crispetes de blat de moro és el plat de blat de moro més popular. No és menys útil que el blat de moro fresc, sempre que no s’afegeixin grans quantitats de mantega i sal.
Intenteu "bufar" el gra de blat de moro sec en una paella o al microones sota la caputxa i obtindreu una gran delícia casolana.
El més important
El blat de moro és una excel·lent font de carotenoides, vitamines i fibra.
El blat de moro fresc es bull millor per a un parell, però el gra congelat es pot incloure a la composició d’una gran varietat de guarnicions i sopes.
Més informació beneficis i perjudicis del blat de moro llegit al nostre gran article.