Dediqueu als vostres éssers estimats garrofa en lloc de xocolata, o proveu de coure un pastís de garrofa saludable.
Dolços de xocolata o garrofa?
La garrofa és coneguda com un substitut de la xocolata, però aquest aliment dolç i atractiu té el seu propi sabor i els seus propis beneficis. Té el mateix color que la xocolata negra, tot i que el gust és notablement diferent, amb matisos lleugerament de nou i amarg.
La garrofa és una mica més dolça que la xocolata i, per tant, és una alternativa ideal a la xocolata i molt més saludable.
La xocolata conté estimulants com la teobromina, que són altament tòxics. També hi ha una petita quantitat de cafeïna a la xocolata, suficient per molestar a les persones sensibles a la cafeïna. La feniletilamina que es troba a la xocolata pot causar mals de cap i migranyes.
La garrofa, per descomptat, no conté cap d'aquestes substàncies. A més, els productes de cacau processats sovint contenen grans quantitats de plom tòxic, que no es troba a la garrofa.
La xocolata té un sabor amarg que sovint queda emmascarat per l'excés de sucre i xarop de blat de moro. La garrofa és dolça naturalment i es pot gaudir sense afegir edulcorants. Tampoc conté additius lactis, el que el fa apte per a una dieta vegana.
El garrofer és un llegum i creix a les zones mediterrànies. Creix millor en condicions seques, que són naturalment desfavorables per a fongs i plagues, de manera que pràcticament no s'utilitzen aerosols químics en el seu cultiu. Aquest gran arbre creix fins a 15 m en 50 anys. No produeix cap fruit durant els primers 15 anys de la seva existència, però dóna els seus fruits molt després. Un arbre gran pot produir una tona de mongetes en una temporada.
La garrofa és una beina que conté polpa dolça i comestible i llavors no comestibles. Després de l'assecat, el tractament tèrmic i la mòlta, la fruita es converteix en una pols semblant al cacau.
Una cullerada de pols de garrofa sense sucre té 25 calories i 6 grams de carbohidrats i està lliure de greixos saturats i colesterol. En comparació, una cullerada de cacau en pols sense sucre té 12 calories, 1 gram de greix i 3 grams d'hidrats de carboni, i no hi ha greixos saturats ni colesterol.
Una de les raons per les quals la garrofa és un gran aliment saludable és que conté una gran quantitat de nutrients essencials com ara coure, manganès, potassi, magnesi i seleni. És especialment ric en calci i ferro. També conté vitamines A, B2, B3, B6 i D. La garrofa també conté de dues a tres vegades més calci que la xocolata, i no té l'àcid oxàlic que es troba a la xocolata que interfereix amb l'absorció de calci.
La garrofa en pols és una excel·lent font de fibra dietètica natural, que conté dos grams de fibra per cullerada de pols. Conté pectina, que ajuda a eliminar toxines.
Quan substituïu la pols de garrofa per cacau en pols, substituïu una part de cacau per 2-1/2 parts en pes de pols de garrofa.
Judith Kingsbury