La salsa de soja es pot utilitzar no només per menjar cuina japonesa, és ideal per amanir amanides i plats de carn i, a més del seu sabor, també té propietats beneficioses: millora la digestió, és rica en zinc i vitamines del grup B. Quan compreu salsa de soja, tingueu en compte els moments següents:
1. Trieu una salsa en un recipient de vidre: una salsa d’alta qualitat no s’envasa en plàstic, en la qual perd el gust i les propietats útils.
2. Comproveu la integritat de la tapa de la salsa: tot ha de ser hermètic i lliure de defectes; en cas contrari, els bacteris poden entrar a la salsa i espatllar-la.
3. La composició de la salsa de soja ha d’estar lliure d’aromes, potenciadors del sabor, conservants i colorants. La composició ha de ser el més senzilla i natural possible: soja, blat, aigua, sal.
4. La salsa de soja es produeix per fermentació, que s’ha d’indicar a l’etiqueta.
5. No sempre es pot avaluar el color de la salsa de soja abans de comprar-la. La salsa de soja ha de ser de color marró clar a marró fosc. Els colors negre i taronja brillant indiquen una falsa salsa.
6. Guardeu la salsa segellada a la nevera.