Com cuinar el peix bagre: receptes delicioses en una paella i al forn

El bagre és un peix que es diferencia d'altres tipus de peixos en la seva singularitat, per la qual cosa molta gent creu que és poc probable que pugui cuinar-ne un plat deliciós. De fet, es tracta d'un engany complet, tot i que hi ha algunes dificultats per cuinar. Per tant, és important saber quins plats es poden preparar amb aquest peix.

Descripció dels peixos

És difícil trobar almenys una mica d'os a la carn d'aquest peix. Al mateix temps, la carn té un gust delicat i dolç, i com que la carn també és grassa, del bagre s'obtenen plats força saborosos. La carn de peix gat es pot bullir, fregir, estofada i també coure al forn. Com qualsevol marisc, la carn del bagre conté un conjunt complet de tots els components útils que són tan necessaris per al cos humà. La carn també és rica en proteïnes, que és 4 vegades més que greix.

Interessant saber-ho! La carn de bagre és adequada per cuinar diversos plats, inclosa l'alta cuina.

Com preparar el peix

Abans de cuinar un plat de peix, cal preparar el peix. Està bé si aconseguiu aconseguir una carcassa sencera de bagre, però després l'has de tallar tu mateix.

1. En primer lloc, s'ha de descongelar correctament.
2. Després talla el cap i obre el ventre.
3. Es treuen les entranyes i es renta bé el peix.
4. Finalment desfer-se de la cua i les aletes.

En conclusió, el peix es talla a trossos, la mida dels quals depèn del plat que es prevegi preparar.

Per regla general, les botigues ja venen trossos de carn de peix llestos per cuinar, així que n'hi ha prou amb comprar-los.

receptes de cuina

El peix bagre es prepara amb qualsevol tecnologia adequada, omplint el plat amb qualsevol guarnició.

Filet de bagre fregit en una paella

Necessitareu el següent conjunt de productes:

1. Filet de bagre - 1 kg.
2. Oli de gira-sol (preferiblement refinat) – uns 50 ml.
3. Farina de primer o més alt grau: uns 250 g. Perquè el plat sigui realment saborós, són indispensables les espècies, com la sal i el pebre negre, així com els condiments per al peix.

La tecnologia de preparació és la següent:

1. El filet es talla en trossos porcionats, de no més de 4 cm de gruix.
2. Diluït 1 cullerada. una cullerada de sal per 0,6 litres d'aigua, després de la qual cosa, es col·loquen trossos de peix a la solució filtrada.
3. En aquest estat, les peces haurien de durar unes 4 hores.
4. Passat aquest temps, les peces es freguen amb espècies.
5. Es posa una paella amb oli vegetal al foc i s'escalfa a la temperatura desitjada.
6. Els trossos de peix s'enrotllen per tots els costats amb farina i es posen en una paella calenta.

Els trossos es fregeixen per tots els costats fins que estiguin daurats. La paella ha d'estar sempre oberta.

Com fregir filets i filets en una olla de cocció lenta

Recentment, s'ha posat de moda cuinar plats en una cuina lenta. També hi podeu fregir peix, que molts no coneixen, perquè poques vegades estudien les instruccions completament.

Per cuinar carn de bagre en una cuina lenta, necessitareu:

• Diversos filets.
• Un parell d'ous de gallina.
• Uns 100 g de farina.
• Unes quantes cullerades (no més de 5) d'oli vegetal.

De les espècies, podeu utilitzar sal i pebre mòlt.

Com cuinar correctament:

1. Primer de tot, cal esbandir els filets i assecar-los amb una tovallola de paper.
2. Cada peça es frega amb espècies per tots els costats.
3. Els ous es baten en un bol profund.
4. La farina es prepara en un plat poc profund.
5. El multicooker s'encén al mode "Fregir" o "Coure", després del qual s'aboca oli vegetal al bol multicooker.
6. Els trossos de carn s'enrotllen per tots els costats en farina, en ous batuts i de nou en farina.
7. Després d'això, les peces es col·loquen en un bol multicooker preescalfat i es cuinen fins que apareix una atractiva crosta daurada.

És important saber-ho! En el procés de cocció, no tanqueu la tapa del multicooker, en cas contrari, el plat sortirà completament diferent.

Filet de bagre cuit en paper d'alumini amb verdures

En primer lloc, cal preparar alguns productes. Per exemple:

• Filet de peix, uns 400 grams.
• Formatge dur - uns 180 grams.
• Quatre pastanagues de mida mitjana.
• Una ceba (preferiblement vermella).
• Pebre negre, triturat - uns 5 grams.

Tecnologia de preparació correcta:

1. El filet es talla a trossos de mides no grans.
2. Les peces preparades es freguen per tots els costats amb una barreja de sal i pebre, després es posen sobre paper d'alumini.
3. La ceba es pela i es talla a mitges anelles.
4. Les pastanagues també es pelen i es tallen amb un ratllador.
5. Després d'això, les verdures es fregeixen en una paella i es posen a sobre del filet.
6. El formatge dur es tritura (també amb un ratllador) i es posa a sobre de les verdures.
7. El plat preparat s'embolica amb paper d'alumini i es col·loca en una safata de forn.

Abans de començar a cuinar, s'escalfa el forn a una temperatura d'almenys 180 graus i només llavors s'hi posa una safata amb un plat durant 40 minuts.

El plat acabat se serveix amb salsa de crema d'all, i les patates bullides, així com l'arròs o el blat sarraí, són adequats com a guarnició.

Sopa de bagre

Per fer la sopa de kale, necessitareu els següents ingredients:

• Aigua neta - 3 litres.
• No és una pastanaga gran.
• No és una bombeta gran.
• Fulla de llorer, 4 fulles.
• Pebre negre - 7 pèsols.
• Gust de sal.

Tècnica de cocció de la sopa de peix:

1. S'aboca aigua en una olla i es posa al foc.
2. Els trossos de peix es posen en aigua que encara no ha bullit.
3. Quan l'aigua bull, al cap de 10 minuts es redueix el foc i s'afegeix sal, pebre i llorer al brou.
4. Les verdures es pelen i es renten bé.
5. Les cebes no es tallen a daus grans, com les patates, i les pastanagues es tallen amb un ratllador.
6. Es treuen trossos de peix del brou i el mateix brou es filtra amb un colador fi.
7. Els trossos de peix desfer-se dels ossos.
8. Totes les verdures es posen al brou i es couen 15 minuts a foc lent.
9. Després d'això, els trossos de peix es tornen al plat i el plat es cuina durant 12 minuts més.

Podeu millorar el gust de la sopa afegint-hi espècies addicionals per al peix, mentre us deixeu portar amb força, no ho hauríeu de fer, per no interrompre el gust del plat.

Costelles de bagre

Per cuinar pastissos de peix, cal preparar els següents productes:

• Filet de peix - aproximadament 1 kg.
• Un parell de bombetes de mida mitjana.
• Un parell de grans d'all.
• Fecula de patata - uns 30 grams.
• Pa ratllat - dins de 200 grams.
• Uns 100 ml de llet.

També necessitareu sal i pebre mòlt al gust.

El plat es prepara de la següent manera:

1. Es comprova si hi ha ossos al filet i, si cal, s'eliminen els ossos.
2. Les verdures es netegen i es renten.
3. Tots els ingredients es passen per una picadora de carn.
4. La llet i el midó, així com els condiments, s'afegeixen al peix picat, després de la qual cosa la barreja es barreja a fons.
5. El pa ratllat s'aboca en un plat poc profund.
6. Les costelles es formen amb peix picat preparat, després s'enrotllen amb farina i pa ratllat.
7. Després d'això, les costelles es col·loquen en una safata de forn untada amb oli vegetal.
8. El forn s'escalfa a una temperatura de 180 graus i s'hi col·loca una safata de forn amb productes semielaborats.
9. Al cap de mitja hora, quan apareix una crosta daurada a les costelles, la safata amb elles es treu del forn.

Per regla general, els pastissos de peix no es giren durant la cocció, ja que poden perdre l'aspecte comercial i es desfà en petits fragments.

El plat es serveix a taula amb crema agra, així com puré de patates.

La recepta de costelles de bagre és molt popular entre les mestresses de casa.

Els beneficis i els perjudicis de la carn de bagre

La carn de peix gat es distingeix per un alt contingut de proteïnes (fins a 20 g per 100 g de carn), que són fàcilment absorbides pel cos humà. A més, la carn de bagre és grassa, per la qual cosa no és adequada per cuinar plats dietètics. El valor energètic dels plats de bagre és d'aproximadament 145 kcal per 100 g de producte.

Com tots els mariscs, la carn del bagre és bastant saludable perquè conté vitamines i minerals. Per tant, el peix s'ha de menjar regularment per reposar el cos amb els components útils necessaris.

Malauradament, no totes les categories de persones es poden beneficiar del bagre. Pot ser perjudicial per a aquells que tenen una predisposició a reaccions al·lèrgiques o que tenen una intolerància personal als mariscs.

Aquest peix es considera el més útil quan es cuina bullint o guisat. En aquest cas, no us podeu preocupar per la vostra figura.

És a dir, el bagre es pot cuinar utilitzant les tecnologies més habituals. Per tant, no haurien de sorgir problemes amb la preparació de plats d'aquest peix. A aquells que encara no s'han decidit a tastar aquest peix únic, podem recomanar-ho, perquè obtindreu plats força saborosos.

En conclusió

El bagre és un peix força interessant amb un aspecte força intimidatori. Si veieu aquest peix amb els vostres propis ulls, el desig de cuinar-ne un plat pot desaparèixer a l'instant. El peix també té un segon nom: "llop de mar". Aquest peix té una boca enorme amb moltes dents afilades. Malgrat l'aspecte tan poc atractiu, la seva carn no té cap gust inferior a les espècies de peixos valuoses. Per tant, els xefs preparen plats únics i força saborosos a partir de bagre. Per regla general, els cuiners experimentats saben com cuinar correctament la carn de bagre, ja que té una textura fluixa. Si es cuina malament, simplement podeu fer malbé el plat, convertint-lo en una massa gelatinosa amb un sabor incomprensible.

Els xefs experimentats sempre tallen el bagre a trossos grans, després dels quals s'han de coure amb arrebossat o bullint en aigua salada durant uns 10 minuts. En aquest cas, els trossos de carn conserven sempre la seva forma i una cocció posterior no requereix res especial.

Hi ha moltes receptes per cuinar el bagre, però totes no requereixen una gran quantitat d'espècies, n'hi ha prou amb el pebre i el suc de llimona. També podeu comprar bagre fumat a les botigues. Aquest producte és molt popular.