Els estómacs de pollastre sempre han estat una gran alternativa a la carn i el pollastre, les receptes de com cuinar estómacs de pollastre són abundants en qualsevol llibre de cuina. Tot l’encant dels estómacs de pollastre (també s’anomenen afectuosament) melic) consisteix en una combinació de suavitat i elasticitat del producte final. Per obtenir un plat saborós i no una substància dura, cal preparar adequadament els estómacs de pollastre per cuinar.
És millor comprar subproductes refrigerats o sense crosta de gel, la presència de la qual indica que el producte s'ha descongelat diverses vegades. Els estómacs congelats s'han de col·locar al prestatge inferior de la nevera durant diverses hores perquè el procés de descongelació es faci lentament. Cada estómac s'ha de desplegar, treure la pel·lícula i la manera més acurada de veure si encara queda el més petit fragment de color groc o groc verd. La bilis, i això és, dóna amargor a l'hora de cuinar, que no es pot treure per res, el plat es farà malbé completament i de manera irrevocable. És millor dedicar uns minuts més per evitar decepcions.
Els estómacs de pollastre es poden coure bullits, guisats o fregits. Però, sovint, els estómacs es bullen, fins i tot abans de fregir-los.
Forts estómacs de pollastre
Ingredients:
- Estómacs de pollastre - 0,9 - 1 kg.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peces.
- All - 3 grans
- Crema agra - 200 gr.
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- Salsa de soja - 5 cda. l.
- Pebre negre mòlt, sal al gust.
Prepareu els estómacs de pollastre, trossegeu-los i bulliu-los durant una hora. Mentrestant, combineu la salsa de soja amb all i pebre picats. Poseu els estómacs bullits a la salsa durant 30 minuts. Fregiu les cebes tallades finament i les pastanagues ratllades amb oli fins que les cebes siguin transparents, envieu-hi estómacs junt amb salsa, pasta de tomàquet i crema agra. Salpebrem, remenem i deixem coure a foc mig durant 15 minuts. Serviu-ho amb qualsevol guarnició neutral: puré de patates, pasta bullida, arròs.
Estómacs de pollastre guisats amb mongetes verdes
Ingredients:
- Estómacs de pollastre - 0,3 kg.
- Mongetes - 0,2 kg.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peces.
- All - 1 dents
- Crema agra - 1 cullerada.
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- Verds: al gust
- Sal - al gust.
Esbandiu els estómacs de pollastre, prepareu-ho, aboqueu aigua freda i deixeu-ho bullir durant mitja hora. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues. Fregiu les cebes amb oli durant 2-3 minuts i després amb pastanagues durant tres minuts. Afegiu estómacs bullits, deixeu-los coure a foc mitjà durant 30-40 minuts, segons si s’utilitzen estómacs sencers o a rodanxes. Afegiu-hi mongetes verdes, crema de llet i all triturat. Aboqueu-hi una mica de brou en què estiguessin cuits els estómacs (es pot substituir per aigua bullent). Salpebrar, salpebrar, remenar i coure 10 minuts més. Serviu-ho esquitxat d’herbes fresques picades.
Estómacs de pollastre amb all
Ingredients:
- Estómacs de pollastre - 1 kg.
- All - 1 dents
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peces.
- Crema agra - 1 cullerada.
- Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.
- Pebre negre mòlt, sal, herbes fresques al gust.
En una paella, fregiu les cebes i les pastanagues amb oli de gira-sol. Esbandiu i talleu els ventricles bullits. Piqueu els alls, afegiu-los a la paella, remeneu-los i tapeu-los. Afegiu els estómacs preparats per fregir i fregiu-los durant 15 minuts, remenant de tant en tant a foc lent. Afegir la crema de llet si ho desitja. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho esquitxat d’herbes ben picades.
Ventall de pollastre shashlik
Ingredients:
- Estómacs de pollastre - 1 kg.
- Cebes - 2 unitat.
- Suc de llimona - 100 ml.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Herbes fresques al gust.
Netejar, rentar i assecar els ventricles de pollastre. Condimentar amb sal, pebre, barrejar amb les cebes picades i el suc de llimona. Poseu els kebabs a marinar en una cassola durant 40-50 minuts.
Enceneu els ventricles en escabetx a les broquetes i fregiu-les al carbó fins que estiguin tendres, girant constantment.
Servir amb herbes i verdures.
Molta gent dubta a cuinar estómacs de pollastre, pensant que el pentinat és tan llarg i difícil que el resultat no val la pena. Què més es pot preparar a partir d'estómacs de pollastre, consulteu la nostra secció "Receptes".