Un plat calent i contundent: el lagman es considera una sopa per a alguns pobles, mentre que per a altres es tracta de fideus amb salsa de carn gruixuda. Molt sovint, el lagman es percep com un menjar complet, de manera que el plat és autosuficient. Els components principals del lagman seran la carn i els fideus. Cada mestressa de casa tria els ingredients de la carn al seu gust i, com a regla general, els fideus han de ser cuinats especialment, fets a casa, dibuixats. Per descomptat, per accelerar el procés, és molt possible preparar lagman mitjançant fideus que es venen, sobretot perquè molts fabricants ofereixen un determinat tipus de pasta, que s’anomena “fideus Lagman”.
Com cuinar fideus lagman a casa, vegeu les fotos següents.
Les verdures afegides al lagman es poden substituir o afegir al vostre gust o segons la temporada. La carbassa i el nap, l’api, les mongetes verdes i les albergínies se senten molt bé a Lagman. Aquí teniu les receptes dels lagmans més populars.
Lagman de xai
Ingredients:
- Xai - 0,5 kg.
- Brou - 1 l.
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peces.
- Tomàquet - 2 unitats.
- All - 5-7 dents.
- Oli de gira-sol - 4 cullerades. l.
- Fideus - 0,5 kg.
- Anet: per servir
- Sal - al gust
- Pebre negre mòlt al gust.
Peleu les verdures i talleu-les a daus de mida mitjana. Esbandiu la carn, talleu-la a daus i fregiu-la durant 5 minuts en una cassola de fons gruixut. Afegir la ceba i l'all, remenar, coure durant 2 minuts. Afegiu la resta de verdures, barregeu-ho bé, fregiu-ho durant 3-4 minuts i aboqueu-hi el brou. Poseu a ebullició, reduïu el foc a mitjà i coeu-ho durant 25-30 minuts. Bulliu simultàniament els fideus en una gran quantitat d’aigua salada, escorreu-los en un colador, esbandiu-los. Posar els fideus en bols profunds (bols grans), abocar la sopa amb carn, espolvorear amb sal i pebre, herbes ben picades. Serviu-ho calent.
Lagman de vedella
Ingredients:
- Vedella - 0,5 kg.
- Caldo de vedella: 4 cullerades.
- Patates: 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Api: 2 tiges
- Pastanagues - 1 peces.
- Tomàquet - 1 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- All - 5-6 dents.
- Oli de gira-sol - 5 cullerades. l.
- Fideus - 300 gr.
- Julivert - 1/2 manat
- Sal - al gust
- Pebre negre mòlt al gust.
Talleu les verdures a daus, cebes, pastanagues, pebrots i api, fregiu-les en oli calent en una caldera o cassola amb un fons gruixut. Afegiu trossos de carn de mida mitjana, alls, remeneu-los i coeu-los durant 5-7 minuts. Aboqueu-ho amb brou, coeu-ho a foc mitjà durant 15 minuts. Afegiu-hi patates picades, salpebreu-les, coeu-les fins que estiguin tendres. Bullir els fideus en aigua salada, esbandir i disposar en plats. Aboqueu sobre la sopa de carn, serviu-la, espolseu-la amb julivert picat.
Lagman de porc
Ingredients:
- Porc - 0,7 kg.
- Caldo - 4-5 cullerades.
- Cebes - 1 unitat.
- Albergínia - 1 un.
- Tomàquet - 2 unitats.
- All - 5-6 dents.
- Oli de gira-sol - 4-5 cullerades. l.
- Fideus - 0,4 kg.
- Verds: per servir
- Adjika - 1 culleradeta
- Sal - al gust
- Pebre negre mòlt al gust.
Talleu les verdures a daus mitjans, talleu els alls finament. Esbandiu la carn i trossegeu-la a l'atzar, fregiu-la amb oli en una cassola de fons pesat, cassola o calderó. Afegir les verdures, remenar, coure durant 5-7 minuts. Aboqueu-hi brou, coeu-ho durant 20 minuts. Bullir els fideus en una gran quantitat d’aigua salada, llençar-los en un colador, esbandir i disposar a les plaques. Aboqueu sobre la sopa de carn, espolseu-la amb herbes picades i serviu-la.
Pollastre lagman
Ingredients:
- Pit de pollastre - 2 unitats.
- Tomàquet - 1 unitats.
- Pastanagues - 1 peces.
- Cebes - 1 unitat.
- Rave verd - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- All - 4-5 dents.
- Pasta de tomàquet - 1 Art. L
- Full de llorer - 1 unitats.
- Anet - 1/2 manat
- Oli de gira-sol - 4 cullerades. l.
- Fideus - 300 gr.
- Alfàbrega seca - 1/2 culleradeta
- Pebre vermell mòlt - al gust
- Sal - al gust
- Pebre negre mòlt al gust.
Fregiu el pollastre picat durant 3 minuts amb oli, afegiu-hi la ceba, el pebrot dolç i les pastanagues, tallades a tires. Ratlleu el rave, envieu-lo al pollastre, barregeu-ho, afegiu-hi tomàquet picat, pasta de tomàquet i alls. Coeu-ho durant 3-4 minuts, afegiu-hi pebrots, sal i llorer, envieu-los a una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure durant 20 minuts. Bullir els fideus, esbandir, afegir a la cassola, escalfar durant 3-4 minuts i servir.
Consulteu a la nostra secció "Receptes" petits trucs i noves idees sobre com cuinar el lagman.