Com que la meva dieta consisteix principalment en verdures i fruites fresques, i aquests productes, malauradament, són peribles, vaig tenir cura del seu emmagatzematge adequat per no córrer a la botiga cada dos dies. A continuació hi ha una llista dels consells que he trobat. Si saps alguna cosa més, escriu! Ho agrairia.
- Les fruites com les pomes, els plàtans i els préssecs alliberen gas d’etilè, cosa que fa que les verdures s’assequin més ràpidament. Per tant, el millor és mantenir aquestes fruites separades de les verdures. Per cert, si voleu que l’alvocat maduri el més ràpidament possible, poseu-lo en una bossa de paper juntament amb la poma i deixeu-lo a temperatura ambient.
- Col·loqueu a la nevera tovallons de paper o tovalloles al fons dels envasos de fruites i verdures: absorbiran la humitat, que pot espatllar les verdures.
- No cal refrigerar totes les fruites i verdures. Per exemple, els alvocats, els tomàquets, els pebrots, les cebes, els alls, els moniatos i les patates prosperen en un lloc fresc i sec i fosc.
- Es poden reanimar les pastanagues lentes pelant-les i posant-les en aigua molt freda durant un parell d’hores.
- Cal rentar les verdures i les fruites immediatament abans d’utilitzar-les.
- Després de la compra, s’han de treure totes les verdures, fruites i herbes de l’envàs i s’ha d’eliminar totes les gomes i cordes dels feixos de verdures.
- Per a les verdures com les pastanagues, la remolatxa i els raves, assegureu-vos de tallar les verdures, en cas contrari agafaran humitat i nutrients de l’arrel durant l’emmagatzematge.
- Els cebollins i les tiges d’api es conserven millor refrigerats en un recipient amb aigua al fons i es canvien cada 1-2 dies.
Separadament sobre les fulles d'enciam:
- Traieu totes les fulles dolentes i les fulles de forat de cuc immediatament després de la compra.
- És millor emmagatzemar les amanides de col senceres i les de fulla: ordeneu-les, dividiu les fulles i doblegueu-les ordenadament.
- Guardeu les amanides i les herbes a la nevera i eixugueu-les.
- Per refrescar els greens després de la refrigeració, simplement submergiu-los en aigua gelada durant uns minuts, després sacseu-los i deixeu-los assecar.
- Ni tan sols exposeu les fulles d’enciam a la llum solar durant uns minuts, ja que es marceixen molt ràpidament.
Les herbes que s’utilitzen en petites quantitats es congelen millor. Abans s’han de rentar, assecar, picar finament, dividir en porcions en bosses o envasos de plàstic i congelar-los.