No parlarem en absolut de l’amanida, que a tothom li agrada tant i que cuina sovint, sinó de l’amaniment francès, que és molt popular a tot el món i s’utilitza per amanir amanides i es serveix amb plats de carn i peix. La salsa vinagreta té un sabor àcid, consisteix en oli vegetal, vinagre de vi, sal i pebre i, segons el plat que se serveixi, s’afegeixen les herbes especiades corresponents.
Per fer una salsa vinagreta clàssica a casa necessitareu:
- 3 parts d’oli d’oliva verge extra;
- 1 part de vinagre de vi o suc de llimona (llima)
- sal i pebre al gust.
Tots els ingredients es col·loquen en un pot petit, es tanquen amb una tapa i es sacsegen, com en una coctelera.
Per afegir ratlladura als clàssics, utilitzeu picat: julivert, anet, ceba verda o amanida, i una gota de mel i una mica de mostassa de Dijon també decoraran molt el gust de la salsa, també podeu afegir puré de rovell bullit.