Per què la carn té un impacte tan gran en el clima?
Penseu-ho d'aquesta manera: sovint és més eficient conrear conreus per a humans que no pas conrear per a animals i després convertir aquests animals en aliment per als humans. Investigadors de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació van concloure que de mitjana es necessiten uns 1400 grams de gra per fer créixer 500 grams de carn.
Per descomptat, alguns podrien dir que les vaques, les gallines i els porcs sovint mengen coses que els humans no menjarien, com ara herbes o restes vegetals. Això és cert. Però, per regla general, es necessita més terra, energia i aigua per produir 500 grams de proteïna animal que no pas per produir 500 grams de proteïna vegetal.
La carn de vedella i el xai tenen una petjada climàtica especialment gran per un altre motiu: les vaques i les ovelles tenen bacteris a l'estómac que els ajuden a digerir herba i altres aliments. Però aquests bacteris creen metà, un potent gas d'efecte hivernacle, que després s'allibera mitjançant eructes (i flatulències).
Importa com es crien les vaques?
Sí. Per exemple, a Bolívia i Brasil, els majors exportadors mundials de carn de boví, s'han cremat milions d'acres de selva tropical per donar pas a la producció de carn. A més, la petjada de carboni d'un ramat de bestiar pot variar significativament en funció de factors com les condicions climàtiques locals i els seus nivells.
Però, què passa si alimentes les vaques amb herba i no conreu gra específicament per a elles?
El bestiar alimentat amb herba passa més temps a la granja i produeix més metà.
La gent hauria de deixar de menjar carn per ajudar el clima?
Si volem alimentar una població en creixement sense recórrer a l'escalfament global o pressionar més els boscos del món, importarà que els carnívors més endurits moderin la gana.
Què passa amb la carn de cèl·lules artificials?
De fet, hi ha més substituts de la carn al món. Elaborats amb verdures, midons, olis i proteïnes sintetitzades, aquests productes imiten el gust i la textura de la carn més que els substituts tradicionals com el tofu i el seitan.
Tot i que encara no hi ha cap decisió sobre si aquests aliments són més saludables, sembla que tenen una petjada ambiental més petita: un estudi recent va trobar que Beyond Burger només tenia una desena part de l'impacte climàtic en comparació amb una hamburguesa de vedella.
En el futur, els investigadors podran "cultivar" carn real a partir de cultius de cèl·lules animals; el treball en aquesta direcció continua. Però encara és massa aviat per dir com de respectuós amb el clima serà això, sobretot perquè podria necessitar molta energia per produir carn cultivada amb cèl·lules.
Què passa amb el marisc?
Sí, el peix té una petjada de carboni més baixa que el pollastre o el porc. El més baix en marisc, musclos i vieires. Tanmateix, la principal i significativa font d'emissions és el combustible que cremen els vaixells de pesca.
Quin impacte tenen la llet i el formatge en el canvi climàtic?
Diversos estudis han demostrat que la llet generalment té una petjada climàtica més petita que el pollastre, els ous o la carn de porc. El iogurt, el formatge cottage i el formatge cremós són propers pel que fa a la llet.
Però molts altres tipus de formatge, com el cheddar o la mozzarella, poden tenir una petjada significativament més gran que el pollastre o el porc, ja que normalment es necessiten unes 10 lliures de llet per produir una lliura de formatge.
Espera, el formatge és pitjor que el pollastre?
Depèn del formatge. Però, en general, sí, si opteu per ser vegetarià, per exemple, menjant formatge en lloc de pollastre, és possible que la vostra petjada de carboni no baixi tant com espereu.
És millor la llet ecològica?
Als Estats Units, aquesta etiqueta "orgànica" a la llet significa que les vaques passaven almenys el 30% del seu temps pasturant, no rebien hormones ni antibiòtics i menjaven pinsos criats sense fertilitzants sintètics ni pesticides. Sens dubte, és atractiu per a la salut de moltes persones. Però no hi ha cap requisit que una granja lletera ecològica tingui una petjada climàtica més baixa que una granja convencional. El problema és que no hi ha res a l'etiqueta orgànica que us digui específicament sobre l'impacte climàtic d'aquesta llet.
Quina llet vegetal és millor?
La llet d'ametlla, civada i soja emet menys gasos d'efecte hivernacle que la llet de vaca. Però, com sempre, hi ha desavantatges i inconvenients a tenir en compte. Les ametlles, per exemple, necessiten molta aigua per créixer. Si esteu interessats en més informació, podeu trobar-la a la nostra.
Sèrie de respostes anteriors:
Següent sèrie de respostes: