El que menjo afecta el canvi climàtic?
Sí. El sistema alimentari mundial és responsable d'aproximadament una quarta part dels gasos d'efecte hivernacle que escalfen el planeta que generem els humans cada any. Això inclou el cultiu i la collita de totes les plantes, animals i productes animals: vedella, pollastre, peix, llet, llenties, col, blat de moro i molt més. A més de processar, envasar i enviar aliments a mercats d'arreu del món. Si menges aliments, formes part d'aquest sistema.
Com es relaciona exactament el menjar amb l'escalfament global?
Hi ha moltes connexions. Aquí en teniu quatre:
1. Quan es tallen boscos per deixar pas a granges i bestiar (això passa diàriament en algunes parts del món), grans dipòsits de carboni s'alliberen a l'atmosfera. Escalfa el planeta.
2. Quan les vaques, les ovelles i les cabres digereixen el seu menjar, produeixen metà. És un altre gas d'efecte hivernacle potent que contribueix al canvi climàtic.
3. Els fems i els camps d'inundació que s'utilitzen per cultivar arròs i altres conreus també són fonts importants de metà.
4. Els combustibles fòssils s'utilitzen per conduir maquinària agrícola, produir fertilitzants i lliurar aliments a tot el món, que es cremen i generen emissions a l'atmosfera.
Quins productes tenen el major impacte?
La carn i els lactis, especialment de vaques, tenen un gran impacte. La ramaderia representa aproximadament el 14,5% dels gasos d'efecte hivernacle del món anualment. Això és aproximadament el mateix que tots els cotxes, camions, avions i vaixells junts.
En general, la vedella i el xai tenen més impacte climàtic per gram de proteïna, mentre que els aliments d'origen vegetal tenen el menor impacte. La carn de porc i el pollastre es troben entremig. Un estudi publicat l'any passat a la revista Science va trobar la mitjana d'emissions de gasos d'efecte hivernacle (en quilograms de CO2) per 50 grams de proteïna:
Carn de vedella 17,7 Xai 9,9 Marisc de granja 9,1 Formatge 5,4 Porc 3,8 Peix de granja 3,0 Aus de corral de granja 2,9 Ous 2,1 Llet 1,6 Tofu 1,0 Mongetes 0,4 Fruits secs 0,1, XNUMX un
Aquestes són xifres mitjanes. La carn de vedella criada als Estats Units normalment produeix menys emissions que la carn de vedella criada al Brasil o l'Argentina. Alguns formatges poden tenir un impacte més gran dels gasos d'efecte hivernacle que la costella de xai. I alguns experts creuen que aquestes xifres poden subestimar l'impacte de la desforestació relacionada amb l'agricultura i la pastura.
Però la majoria dels estudis coincideixen en una cosa: els aliments d'origen vegetal tendeixen a tenir menys impacte que la carn, i la vedella i el xai són els més nocius per a l'atmosfera.
Hi ha una manera fàcil de triar aliments que redueixin la meva petjada climàtica?
Menjar menys carn vermella i lactis tendeix a tenir el major impacte en la majoria de la gent dels països rics. Simplement, podeu menjar menys dels aliments amb la petjada climàtica més gran, com ara carn de vedella, xai i formatge. Els aliments d'origen vegetal com els fesols, les mongetes, els grans i la soja són generalment les opcions més respectuoses amb el clima.
Com ajudarà al planeta canviar la meva dieta?
Diversos estudis han demostrat que les persones que actualment mengen una dieta basada en carn, inclosa la majoria de la població dels Estats Units i Europa, poden reduir la seva petjada alimentària en un terç o més canviant a una dieta vegetariana. Eliminar els lactis reduirà encara més aquestes emissions. Si no pots canviar dràsticament la teva dieta. Actuar gradualment. Simplement menjar menys carn i lactis i més plantes ja pot reduir les emissions.
Tingueu en compte que el consum d'aliments és sovint només una petita part de la petjada de carboni total d'una persona, i també s'ha de tenir en compte com conduïu, voleu i utilitzeu l'energia a casa. Però els canvis en la dieta són sovint una de les maneres més ràpides d'alleujar el vostre impacte al planeta.
Però estic sol, com puc influir en alguna cosa?
Això és cert. Una persona pot fer poc per ajudar el problema climàtic global. De fet, aquest és un problema enorme que requereix accions massives i canvis polítics per abordar. I els aliments no són ni tan sols el que més contribueix a l'escalfament global: gran part d'això és causat per la crema de combustibles fòssils per a l'electricitat, el transport i la indústria. D'altra banda, si moltes persones col·lectivament fan canvis a la seva dieta diària, això és genial.
Els científics adverteixen que hem de reduir l'impacte de l'agricultura sobre el clima en els propers anys si volem controlar l'escalfament global, sobretot a mesura que la població mundial continua creixent. Perquè això passi, els agricultors hauran de trobar maneres de reduir les seves emissions i ser molt més eficients, cultivant més aliments en menys terra per limitar la desforestació. Però els experts també diuen que faria una gran diferència si els carnistes més grans del món reduïssin la gana fins i tot moderadament, ajudant a alliberar la terra per alimentar tots els altres.
La següent sèrie de respostes: