contingut
Com salar el caviar vermell: una recepta. Vídeo
El caviar és un dels plats més nutritius, deliciosos i saludables. Tanmateix, aquesta delícia no és en cap cas barata. Al mateix temps, és molt possible preparar caviar pel vostre compte. Això el farà encara més saborós i sa.
Com salar el caviar vermell: una recepta
El caviar vermell, malgrat la seva popularitat, de vegades continua sent un producte inaccessible per a molts. Però és molt útil, i no només per si mateix, sinó també com a complement a plats: creps, amanides, etc.
Com cuinar el caviar vosaltres mateixos
El caviar es pot comprar fresc o congelat. Normalment, les llotges de peix venen caviar fresc. Amb el caviar fresc, tot està clar, de seguida es pot començar a salar. Però pel que fa als congelats, la situació és una mica més complicada. En primer lloc, heu de descongelar correctament el caviar. Per fer-ho, poseu-lo en un bol i refrigereu-lo. Ha d’estar allà com a mínim 10 hores. Preneu-vos el temps, pressa a salar caviar no és bo.
Recordeu que, si us afanyeu i comenceu a descongelar el caviar al microones o l’exposeu immediatament a l’aire, corre el risc de fer malbé el sabor. Es pot fer ranci i perdre la seva sucositat.
Al cap de 10 hores, traieu el caviar de la nevera i deixeu-lo descongelar fins al final a temperatura ambient. Independentment de quin tipus de caviar, fresc o descongelat, utilitzeu, és imprescindible eliminar-ne les pel·lícules. I aquesta tasca és força laboriosa i difícil. El millor és agafar una pel·lícula amb caviar a la mà i col·locar una batedora amb un accessori en forma de serp a l’altra. Premeu la pel·lícula amb ous fins a l'accessori de la batedora de manera que la pel·lícula quedi gairebé completament coberta per la mà i engegueu la batedora a baixa velocitat. Com a resultat, la pel·lícula s’enrotllarà al voltant del broquet i els ous acabaran al bol.
Cobrir la pel·lícula amb la mà és necessària perquè els ous no es dispersin per la cuina. Recollir-los serà força problemàtic.
Quan allibereu tots els ous, podeu començar a salar. Prepareu la salmorra primer. Per a 2 kg de caviar necessitareu: - 1 litre d’aigua bullida tèbia (la temperatura hauria de ser d’uns 45 ° C); - sal marina. La quantitat òptima de sal s’ha de determinar empíricament. Submergiu un ou cru a la solució. Si ha aparegut una mica, la solució és perfecta.
Aboqueu la salmorra en un bol de caviar i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts. A continuació, escorreu-lo per un colador fi, sobre el qual quedaran els ous. Comenceu a remenar-los perquè tot el líquid sigui de vidre.
Només queda estendre el caviar en pots esterilitzats i tancar les tapes. A continuació, poseu els espais en blanc a la nevera durant diverses hores. I ja està, el caviar està a punt!
Coses a tenir en compte a l’hora de preparar el caviar
Normalment s’esforcen per salar caviar de salmó rosa a casa. És més fàcil comprar-lo i no és tan car quan està fresc. No obstant això, a l’hora de triar, fixeu-vos amb molta cura en la qualitat del producte original. El caviar ha d’estar net, no triturat. I, naturalment, no hauria de tenir una olor desagradable. Si trieu un producte fresc, el producte final resultarà molt saborós.
Seguiu llegint per obtenir un article interessant sobre l’ús de les pells de taronja.