contingut
Per casualitat, no només podeu afegir espècies a un plat, sinó que el podeu fer pràcticament no comestible a causa de la seva forta picantor. Aquests consells us ajudaran a solucionar la situació i estalviaran el dinar o el sopar.
1. Diluir
Per reduir la concentració de condiments calents en un plat, podeu augmentar-ne el volum. Per exemple, diluïu la sopa picant amb una porció addicional de brou o brou. Si el vostre plat conté grans, llegums o verdures, només podeu afegir una porció fresca d’aquests ingredients.
2. Afegir àcid
L’àcid pot amortiguar el sabor picant. Per neutralitzar les espècies calentes, utilitzeu vinagres o suc acabat d’esprémer d’alguns cítrics: llimona, llima. Es pot utilitzar qualsevol altre producte que contingui àcid orgànic, com ara els tomàquets, sempre que no contradiguin el concepte del plat.
3. Afegiu llaminadures
El sucre té un efecte neutralitzant menys pronunciat. Però si el combina amb àcid, s’intensifica. S’ha d’afegir sucre amb cura, no són postres. Com a alternativa, podeu utilitzar mel o una salsa amb molt de sucre com el salsa de tomàquet.
4. Afegiu llet
Llet, crema agra o iogurt: qualsevol d'aquests aliments farà que el sabor picant sigui menys pronunciat. Si no es pot afegir el producte làctic al plat, podeu preparar una salsa a base d’ella i servir-la amb un plat picant.
5. Afegiu verdures
Les verdures com les patates i les pastanagues poden estalviar un menjar picant. La seva estructura porosa absorbirà el pebre. Abans d’afegir-los al plat, s’han de picar o ratllar finament.
6. Afegiu mantega de nous
La mantega de fruits secs, especialment la d’ametlla, pot ajudar a suavitzar el sabor dels aliments picants. No obstant això, l'oli pot neutralitzar la picor de qualsevol espècia, excepte el pebre, afegit en forma pura.
Recordarem, abans vam explicar el que els amants de les salses calentes han de saber.