Com sucar les mongetes? Vídeo

Hi ha mongetes blanques, mongetes de colors i mongetes mixtes a la venda. Una barreja de mongetes blanques i de colors no és molt convenient per cuinar perquè els diferents tipus de mongetes requereixen temps de cocció diferents. Remull les mongetes en aigua freda durant 6-8 hores abans de cuinar-les. La temperatura de l'aigua no ha de superar els 15 graus, en cas contrari, les mongetes poden agredir. Això no només dificultarà la digestió, sinó que també pot provocar intoxicació alimentària.

Després de remullar, aboqueu les mongetes amb aigua freda neta, afegiu-hi farcells de julivert, anet, arrel d'api, pastanagues picades fines, ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, segons la varietat. Un cop acabada la cocció, retireu les herbes del brou.

Algunes varietats de mongetes de colors donen al brou un regust desagradable i un color fosc, de manera que després de bullir, escorreu l'aigua, aboqueu aigua bullint sobre les mongetes i cuini fins que estiguin tendres.

Necessitarà:

– mongetes – 500 g; – mantega – 70 g; – cebes – 2 caps; – pit bullit o fumat – 150 g.

Batre les mongetes bullides amb una batedora o passar per una picadora de carn. Talleu la ceba a mitges anelles fines, fregiu-la fins que estigui daurada i barregeu-la amb les mongetes ratllades. Afegiu el pit i la mantega ben picats al puré i escalfeu-ho a foc lent.

Es pot fer servir llom o pernil en comptes de la brasa

Necessitarà:

– mongetes – 500 g; – sèmola – 125 g; - llet - 250 g; – mantega – 50 g; – ou – 1 unitat; – farina – 1 cullerada; – ceba – 1 cap.

Prepareu el puré de mongetes com a dalt. Aboqueu a poc a poc la sèmola a la llet bullint en un raig prim, remenant constantment perquè no es formin grumolls i cuini una farineta de sèmola espessa. Barrejar el puré de mongetes escalfat amb farinetes de sèmola calent, afegir un ou cru, sofregir la ceba i barrejar-ho tot bé. A partir d'aquesta massa, formeu unes patates petites, arrebossades amb farina i fregiu-les en una paella preescalfada pels dos costats.

Necessitarà:

– mongetes – 500 g; - llet - 200 g; – ou – 2 peces; – farina de blat – 250 g;

- sucre - 2 cullerades; - llevat - 10 g; – sal.

Fer puré de mongetes. Quan es refredi a la temperatura del cos humà, afegiu ous crus, sal, sucre, llevat diluït en llet tèbia, farina tamisada i barregeu bé tota la massa.

És millor diluir el llevat amb llet tèbia amb antelació, perquè tinguin temps de fermentar i donar escuma, aleshores la massa resultarà més esponjosa i lleugera.