Juntament amb el porro, el cibulet i l'escalunya, els alls i les cebes formen part de la família Alliums. La medicina occidental atribueix certes propietats beneficioses als bulbs: en l'al·lopatia, l'all es considera un antibiòtic natural. Tanmateix, hi ha un revers de la qüestió, que potser encara no s'ha generalitzat.
Segons la medicina clàssica índia Ayurveda, tots els aliments es poden dividir en tres categories: sàtvic, rajàsic, tamàsic, el menjar de la bondat, la passió i la ignorància, respectivament. Les cebes i els alls, com la resta de bulbs, pertanyen a rajas i tamas, la qual cosa vol dir que estimulen la ignorància i la passió en una persona. Una de les principals direccions de l'hinduisme, el vaishnavisme, implica l'ús d'aliments sàtvics: fruites, verdures, herbes, productes lactis, grans i fesols. Els vaishnavas eviten qualsevol altre aliment perquè no es pot oferir a Déu. El menjar rajasic i tamàsic no és benvingut pels que practiquen la meditació i el culte pels motius anteriors.
Poc conegut és el fet que l'all cru pot ser extremadament. Qui sap, potser el poeta romà Horaci sabia una cosa semblant quan va escriure sobre l'all que és "més perillós que la cicuta". L'all i la ceba són evitats per molts líders espirituals i religiosos (coneixent la seva propietat per excitar el sistema nerviós central), per no violar el vot de celibat. All - . L'Ayurveda en parla com un tònic per a la pèrdua de poder sexual (independentment de la causa). L'all està especialment recomanat per a aquest delicat problema a partir dels 50 anys i amb una tensió nerviosa elevada.
Fa milers d'anys, els taoistes sabien que les plantes bulboses eren perjudicials per a una persona sana. El savi Tsang-Tse va escriure sobre els bulbs: "cinc verdures picants que tenen un efecte negatiu en un dels cinc òrgans: el fetge, la melsa, els pulmons, els ronyons i el cor. En particular, les cebes són perjudicials per als pulmons, els alls per al cor, els porros per a la melsa, les cebes verdes per al fetge i els ronyons". Tsang Tse va dir que aquestes verdures picants contenen cinc enzims que causen propietats similars que es descriuen a l'Ayurveda: "A més del fet que causen mala olor corporal i l'alè, els bulbs estimulen la irritació, l'agressivitat i l'ansietat. Per tant, són perjudicials tant físicament, mentalment, emocionalment i espiritualment".
A la dècada de 1980, el doctor Robert Beck, mentre investigava la funció del cervell, va descobrir els efectes nocius de l'all en aquest òrgan. Va trobar que l'all és tòxic per als humans: els seus ions sulfona hidroxil penetren a la barrera hematoencefàlica i són tòxics per a les cèl·lules cerebrals. El doctor Back va explicar que ja als anys 1950, se sabia que l'all perjudicava la velocitat de reacció dels pilots de proves de vol. Això va ser perquè l'efecte tòxic de l'all va desincronitzar les ones cerebrals. Per la mateixa raó, l'all es considera perjudicial per als gossos.
No tot és inequívoc pel que fa a l'all a la medicina i la cuina occidentals. Hi ha una comprensió generalitzada entre els experts que en matar els bacteris nocius, l'all també destrueix els beneficiosos que són necessaris per al funcionament normal del sistema digestiu. Els practicants de Reiki indiquen la ceba i l'all com les primeres substàncies a eliminar, juntament amb el tabac, l'alcohol i els productes farmacèutics. Des d'un punt de vista homeopàtic, les cebes en un cos sa provoquen símptomes de tos seca, ulls plorosos, secreció nasal, esternuts i altres símptomes semblants al refredat. Com podem veure, el tema del dany i la utilitat de les bombetes és molt controvertit. Cadascú analitza la informació i treu conclusions, pren les seves pròpies decisions que li convinguin.