Si la melmelada de poma fermenta
La melmelada de poma fermentada es pot reanimar digerint-la amb l'addició de sucre granulat. La melmelada dels pots es transfereix a una paella esmaltada, s'hi afegeix sucre (uns 200 g de sucre per 1 litre de melmelada) i es bull durant uns 10-20 minuts (depenent de la quantitat).
El producte digerit s’enrotlla en pots esterilitzats. Es recomana prendre un petit volum de pots i menjar-se la melmelada de poma el més aviat possible. És millor posar-lo a la nevera, ja que la vida útil de la melmelada reconstituïda és curta.
La melmelada de poma lleugerament fermentada es pot utilitzar com a farciment de productes de forn dolços. Aleshores no cal molestar-se amb la cocció addicional.
Si la melmelada és massa àcida, podeu afegir-hi bicarbonat de sodi quan torneu a bullir per ajudar a neutralitzar l'excés d'àcid. N'hi ha prou amb 1 culleradeta de bicarbonat de sodi per litre.
/ /