L'opinió de l'expert
Per a Paule Neyrat, dietista-nutricionista *: “Sempre has de preferir els gelats artesanals amb ingredients naturals (preferiblement ecològics). El gelat industrial sovint es fa amb oli de palma, proteïnes no làctiques i sabors químics. Contenen molts additius. Industrial o artesanal, aneu amb compte perquè els gelats són productes fràgils, sobretot els fets amb ous. Els riscos d'intoxicació són elevats a l'estiu perquè els bacteris es desenvolupen molt ràpidament amb la calor i en determinades situacions (quan la cadena de fred s'interromp en el camí de la botiga a casa, etc.). No torneu mai a posar el gelat al congelador si s'ha començat a fondre. Són productes dolços rics en lípids, que tenen poc valor nutritiu. Però un “gelat de plaer” de tant en tant no presenta cap risc per a la salut afavorint els bons productes dels quals coneixeu l'origen. “
Gelat casolà, instruccions d'ús
La millor manera de preparar un sorbet casolà és barrejar fruita congelada, afegiu-hi una mica de mel i tasteu-ho de seguida. En cas contrari, podeu fer un puré de fruites, batre i congelar-ho tot.
Per preparar un gelat de xocolata, piqueu 300 g de xocolata negra i poseu-la en un bol amb 50 g de cacau en pols sense sucre. Bullir 70 cl de llet i 150 g de sucre llustre. Aboqueu aquesta mescla sobre la xocolata (en 2 etapes) per obtenir una crema homogènia. Reserveu 24 hores a la nevera. A continuació, bateu el gelat o deixeu-lo reposar al congelador durant 4 o 6 hores, remenant regularment.
El gelat de iogurt és molt senzill. Posar 5 iogurts naturals en un recipient, afegir 2 rovells d'ou, 1 bossa de sucre vainillat, el suc d'1 llimona i batre. Incorporar 150 g de fruita barrejada i reservar 3 hores al congelador, remenant sovint.
A partir d'1 any, pots suggerir 1 COLLERA DE SORBET amb fruites al teu petit.