La carn rostida escopida anomenada kebab provenia dels tàrtars de Crimea al segle XVIII, però la ciutat natal de la barbacoa és anomenada per molts països, principalment per l’est. La carn al foc s’havia preparat des de temps remots, a tot arreu i ara cada nació la preparava a la seva manera, la carn tenia noms diferents.
- A Armènia, el kebab es diu "khorovats" a Azerbaidjan - "un kebab" en turc - "shish-kebab". A Amèrica i als països occidentals, la carn no es gira, sinó que es dóna la volta, perquè hi ha una barbacoa torradores tan freqüent. El shashlik georgià s’anomena “mtsvadi”: petits trossos de carn pinxats sobre una vinya. Els mini pinxos també són populars als països del sud-est asiàtic, on s’anomenen satay. A la cuina coreana hi ha un plat - "orologique" - broquetes d'ànec. I al Brasil pinxos anomenats “Suraski” al Japó - “volen konnyaku”, a Moldàvia - “karazei”, Romania - “més gran”, el grec “souvlaki” i Madeira - “espetada”.
- L’olor de la barbacoa a la graella és l’olor de la vitamina B1.
Broquetes de carn clàssiques amarades de vinagre o vi, llet agra o aigua amb gas, maionesa, salsa de tomàquet, cervesa, suc de baies i, fins i tot, com a australians, amb te fort.
- Alexander Dumas va obrir el primer kebab a París, que va portar la recepta d’un viatge al Caucas.
- Al Japó, van preparar broquetes de dofins de carn.
Al Tadjikistan, el 2012, es va llançar la marca, que representa un home preparant una barbacoa.
– Les barbacoes japoneses no es preparen amb carbó, ja que el carbó absorbeix les olors, i l'incitació dóna els seus productes. Juntament amb una barbacoa, la gent del Japó menja gingebre en vinagre com a neutralitza les olors.
- El shish kebab s’ha convertit en part del folklore, sovint descrit a la literatura i al cinema. El 2004, als Estats Units, es va estrenar la pel·lícula de la comèdia "Kebab" dirigida per la llança Rivera.
El plat més llarg es prepara a Kíev (150 metres) i Kazan (180 metres). A Yoshkar-Ola amb un kebab de pollastre molt cuit, que pesa 500 kg.
A l’illa Ishigaki, al Japó, van fer una mida de kebab de carn de 107.6 metres.