Imagineu que un any nou sense xampany no és possible: una o dues ampolles es posaran a la taula festiva, fins i tot per a aquells que prefereixen categòricament begudes més fortes. Però el xampany és només un dels representants d’una extensa família. Irina Mak parla de les meravelloses qualitats dels vins escumosos i de les tradicions nacionals de la seva producció.
Molta gent de la vida quotidiana prefereix els vins “tranquils” a les begudes amb bombolles. I per l’any nou, tothom prefereix el xampany. I no només el xampany, sinó, en general, el vi escumós, dels quals hi ha més tipus que els països que tenen èxit en l’elaboració del vi. No crec que estigui en contra del xampany. De cap manera, amb les dues mans per, sobretot si es tracta de Salon o Krug, i millor Blanc de Blanc, és a dir, vins elaborats exclusivament amb raïm blanc. Xampany Millezimny, llançat l'any que es va distingir per la collita més exitosa (encara que no sigui la més abundant)-Sí, ni tan sols es pot somiar amb el millor! Però el xampany, observem, és petit - no hi ha prou vi per a tots ells. I el xampany és car, sobretot a Rússia, on la mà no s’aixeca per pagar-lo ... ni tan sols especificarem quant, més aviat pensarem en l’alternativa que, per descomptat, hi ha.
No, no parlem de la versió "soviètica", ni del "rus", ni tan sols del "Tsimlyansk". Tot i que al territori de la CEI hi ha alguna cosa que pot beneficiar-se de-en primer lloc, aquest és el "Nou Món". La famosa fàbrica de xampany de Crimea, fundada el 1878 pel príncep Lev Golitsyn, a Novy, fundada el XNUMX per Rússia (i ara a Ucraïna), continua viva. Segons l'antic mètode de Champenois, aquí es produeix un vi excel·lent - ho podeu veure fàcilment comprant una ampolla de brut del Nou Món al supermercat, blanca o vermella, amb yat en lloc de la lletra "e" a l'etiqueta. Per descomptat, no costa tres copecs, sinó el preu d’una ampolla de brut ordinari is 550-600 rubles. La versió nacional més barata de la caixa forta - “Abrau Durso”. Però proveu les dues coses-i prendre la decisió correcta.
Per cert, amb “Abrau Durso”, el cava espanyol té un preu força comparable - el vi escumós més popular de la península Ibèrica. Totes les altres coses iguals, l’hauria triat, per sort, avui el kava es ven íntegrament als supermercats nacionals - tant blanc com rosa. L'únic que heu de comprar és brut. Algú m’oposarà que, segons diuen, prefereixen els semidulces. Ni tan sols intentaré dissuadir-los - Simplement no escric per a ells. Per a aquells que estiguin preparats per escoltar la veu de la raó, ho explicaré: l’hàbit de beure xampany semidolç des de l’època soviètica s’explica només per la monstruosa qualitat de la beguda produïda aleshores. - el vi escumós sec semblava àcid. Això no passarà amb kava.
Entre els vins escumosos europeus de millor qualitat: el Loira, en particular Vouvray, que es produeix al departament del mateix nom del raïm blanc Chenin Blanc-aquesta és l'única varietat de raïm acceptable en aquests llocs. Encara no sabem molt de Vouvray, però si trieu entre ell i el Moet & Chandon ordinari, aquest últim probablement perdrà. Sovint Vouvray és més car que el cava, però val la pena. Tampoc ho és Vouvray l’únic lloc del Loira on es fa vi escumós. Al costat de Vouvray hi ha Saumur, que també produeix una beguda escumosa força competitiva en el nostre camp tant en qualitat com en preu.
Finalment, els vins italians: si en parlem, el primer que ens ve al cap és Prosecco - l'equivalent italià del cava. Prosecco is el nom de la varietat de raïm amb què s’elabora aquest vi. Creix al Vèneto. Una altra regió d'Itàlia que ha presentat excel·lents vins escumosos - Franciacorta. Els vins hi els campions d'Itàlia i els líders del campionat del món. Com passa sovint amb els xampanys, els vins de Franciacorta s’elaboren a partir de tres raïms varietats - chardonnay, Pinot bianco i Pinot Nero. I entre tots els vins d’aquesta zona, n’hi ha un de principal cosa - Ca'Del Bosco. És clar que costa més que tots els anàlegs - a partir de 2000 rubles per ampolla, però a la taula de files es troba al nivell dels millors xampanys. Encara sensiblement inferior a ells en preu ...