Tria el millor
Quan es compra pasta a una botiga, immediatament sorgeix la pregunta: quina marca preferir i per què aquesta diferència de preu. Dit això, tot és bastant senzill. Si acceptem per defecte que qualsevol pasta és farina dura d'alta qualitat barrejada amb aigua, queda clar que el truc està en una altra cosa. L'aigua, per descomptat, pot ser de fonts d'alta muntanya, i la farina de blat, collida a mà per les verges a l'alba, però, per regla general, tot és molt més prosaic.
És a dir: el gust i el cost de la pasta depèn directament del mètode d'elaboració, de la qualitat de les màquines per formar la massa, de la temperatura d'assecat i del temps dedicat a convertir la pasta fresca "calenta amb calor" en la pasta seca habitual. al paquet. Com més baixa sigui la temperatura d'assecat (no superior a 50 ° C), més temps s'assequi la pasta, més saborós serà el plat a la vostra taula.
A més, una pasta de bona qualitat ha d'absorbir el màxim de salsa possible. Una superfície rugosa és un dels avantatges importants. Si el motlle per extruir i donar forma a la massa és de bronze, la pasta serà porosa, rugosa, la salsa no s'escorrerà i el resultat satisfarà el gust més refinat.
Hi ha dos consells senzills per prendre la decisió correcta: trieu un paquet de pasta, com si “polsós”, aspra. I mira quants grams de proteïna per 100 grams de pasta. Com més gran, millor. Genial quan 17 grams.
I no t'oblidis! Cada paquet té un temps de cocció indicat, és molt important respectar-lo. La pasta s'ha de bullir en una cassola gran i s'ha d'agafar molta aigua per cuinar i saborosa, preferiblement beguda: 1 litre per cada 100 grams de pasta seca.
La salsa per a la pasta
Les salses de pasta s'han de preparar amb varietat i gust. T'agraden les salses de carn rica? Agafa'l. Van bé amb pesto (també són llaços). Amb salsa de formatge: pasta ampla. Amb marisc, prendre de nou o. Per a amanides calentes, cuina o. Amb tomàquets i herbes, els italians del sud de la península recomanen utilitzar aquests pastissos rodons, que rarament es cuinen al nord.
T'agradaria una pasta farsh? T'esperen, tubs buits oblongs, o grans petxines marines. De nou, ningú va cancel·lar que es pugui cuinar amb qualsevol cosa qualsevol cosa: des de verdures fins a peix i carn.
És millor afegir a la sopa no és el que va venir a la mà, sinó per a què es necessita exactament sopa: (cercles), (els nostres estimats fideïsmes prims) o en absolut (de fet, molt semblant a l'arròs).
Per descomptat, pots convertir-te en adepte d'un tipus de pasta i n'hi ha la seva única constantment, canviant de salses. Però això, em sembla, no és tan interessant. Hi ha molts formats de pasta italiana!