Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) en 100 grams de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteïnes | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Greixos | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Aigua | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Cendra | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| els macronutrients | |||||
| Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Sofre, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fòsfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Oligoelements | |||||
| Seleni, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.493 g | ~ | |||
| Valina | 1.153 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.039 g | ~ | |||
| Leucine | 1.748 g | ~ | |||
| Lisina | 2.12 g | ~ | |||
| Metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Threonine | 1.012 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.289 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 1.273 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.996 g | ~ | |||
| Glicina | 0.981 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| serina | 0.884 g | ~ | |||
| Tirosina | Es veu a 0.767 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.279 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 0.99 g | màx 18.7 g | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.3 g | mínim 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.48 g | d’11.2 a 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.08 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.02 g | d’0.9 a 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.46 g | d’4.7 a 16.8 g | 9.8% | 8% |
El valor energètic és de 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lliures = 453.6 g (553.4 kcal)
El senglar és ric en vitamines i minerals com la vitamina B1 - 26%, la vitamina PP - 20%, el fòsfor el 15% i el seleni al 17.8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l’energia, proporciona al cos substàncies energètiques i plàstiques i el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, la quantitat de fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - Un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, que té efectes immunomoduladors, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Bek (artrosi amb deformitat articular múltiple, columna vertebral i extremitats), Kesan (cardiomiopatia endèmica), trombastènia hereditària.
etiquetes: calories 122 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, la utilitat del senglar, calories, nutrients, les propietats útils del senglar