Karkade

Hibiscus és una rica beguda de te d'herbes de Borgonya elaborada amb les bràctees seques de flors de rosa sudaneses del gènere Hibiscus. Altres noms: “malva de Venècia”, “kandahar”, “beure dels faraons”, kenaf, okra.

L'hibisc és la beguda nacional egípcia, té un sabor agredolç. La terra natal de Kandahar és l'Índia, es cultiva a escala industrial a Tailàndia, Xina i regions tropicals d'Amèrica. Hibiscus va guanyar la major popularitat als països àrabs. A més d'apagar la set, s'utilitza en la medicina popular com a "cura per a totes les malalties".

Es creu que les substàncies que donen el color vermell a la planta (antocianes) presenten activitat de vitamina P, regulen la permeabilitat de les parets dels vasos sanguinis. Una decocció d'hibisc té propietats antipirètiques, diürètiques i antiespasmòdiques, conté antioxidants que protegeixen el cos de l'oxidació i frenen el procés d'envelliment.

Curiosament, el te es considera la beguda més popular del món, seguida de la cervesa. El pigment vermell de l'hibisc s'utilitza a la indústria alimentària per crear colorants naturals.

Informació històrica

Hibiscus és una planta sense pretensions, les llavors de la qual es van portar de l'Índia a Malàisia i Àfrica, després Brasil, Jamaica.

El 1892 es van obrir 2 fàbriques a Queensland (Austràlia) per a la producció de matèries primeres de te. El 1895 es va posar en funcionament la primera granja d'hibiscs de Califòrnia. I el 1904 va començar el cultiu industrial de plantacions a Hawaii.

Fins a mitjans del segle 1960, l'hibisc es considerava la principal planta noble conreada als patis privats del mig oest. A XNUMX, un poderós huracà "va caminar" pels estats del sud dels Estats Units, que va destruir els cultius de la planta. Amb això es va completar l'era del cultiu de l'hibisc a Amèrica a escala industrial.

Característiques de la varietat

Des de 1920 fins avui, s'han distingit 2 tipus principals d'hibisc:

1. “Rosella”. Aquesta varietat de rosa sudanesa creix a l'Índia. Una beguda de color vermell brillant calma ràpidament la set, revela perfectament el gust en forma calenta i freda, en què es tracen clarament les notes afruitats.
2. "Hibiscus subdarifa". Dissenyat per millorar el gust de les barreges de te. Aquest tipus d'hibisc s'elabora en la seva forma pura, s'utilitza com a matèria primera independent o s'afegeix com a farciment als tes de fruites, flors, verds o negres. Cultivat a Egipte i Sudan.

A més, es distingeixen les següents varietats d'hibisc, que només creixen a les Filipines:

1. “Rico”. Aquest és el tipus més comú, molt utilitzat en la indústria alimentària. Les característiques distintives de la varietat són les grans inflorescències i els alts rendiments.
2. “Víctor”. Aquesta és una varietat de planta més rugosa que 'Rico' i té menys inflorescències per tija que la seva predecessora.
3. "Arquer" o "alceta blanca". Un tret característic de l'espècie és una menor quantitat de pigment vermell, que és el que tenen "Rico" i "Victor". Per això, les tiges de 'Archer' són de color verd brillant, dures i fibroses. El receptacle i els pètals són de color groc brillant o blanc verdós. El nombre d'inflorescències a l'alceta blanca és 2 vegades més que en les varietats anteriors. Curiosament, aquest tipus d'hibisc s'utilitza més sovint a les indústries de l'alimentació i del líber que per fer te. Totes les parts de la planta són comestibles i s'afegeixen a les amanides. El te elaborat a partir d'archer és transparent, amb un to groc-verd clar.

L'hibisc és amant de la humitat, sensible a les gelades. Els millors llocs per cultivar la planta són les regions subtropicals i tropicals amb precipitacions del 70 al 80%, amb una altitud de més de 900 metres sobre el nivell del mar. Amb una poderosa estructura caducifoli, l'hibisc necessita un reg constant en condicions de poca humitat.

El rendiment de la planta depèn del sòl per al cultiu, és preferible que sigui fèrtil. No obstant això, es pot plantar hibisc a la pedra calcària oolítica esgotada o marga sorrenca, on també arrela bé. En condicions adverses, la planta està coberta de tiges no florides i ramificades i desapareix.

Mètode de propagació: llavors o esqueixos.

Ús alimentari

A la cuina, s'utilitza el receptacle de la planta, la càpsula de llavors i els pètals de flors se'n separen. En aquesta forma, la tassa de flors d'hibisc està llesta per al seu ús en aliments. A diferents països es preparen diferents plats a partir d'hibisc. A l'Àfrica, les tasses de flors i el puré de cacauets s'utilitzen per fer guarnicions, salses o farcits de pastissos.

Els pètals de flors i els recipients frescos es tallen, es passen per una picadora de carn i un colador, que s'utilitzen per fer chutney, gelatina, xarop o melmelada. Per suavitzar, millorar l'aroma i el gust, s'aboca la massa floral amb aigua bullint durant 20 minuts.

A la indústria de la pastisseria del Pakistan, l'hibisc serveix com a font de pectina comestible, que té propietats aglutinants. S'utilitza per fer llaminadures semblants a gelatina. És a dir, amaniments per a amanides de fruites, cobertura per a pastissos, pudding. Les salses i els xarops semblants a la gelatina són abundants en gofres, gelats, pa de pessic i creps.

A Amèrica Llatina i l'Índia occidental, l'hibisc es valora com a font per a la preparació de begudes refrescants, que es distribueixen en vials, ampolles i pots esterilitzats tancats hermèticament. A Egipte se'l beuen a l'estiu amb gel, a Mèxic, a l'hivern calent. A l'Àfrica occidental, els receptacles i les inflorescències d'hibisc s'utilitzen per fer vi negre.

Curiosament, a Jamaica, una beguda tradicional per Nadal es fa a base d'hibisc. Per preparar una beguda refrescant, hibisc cru sec s'infusiona durant un dia en una gerra de terrissa amb sucre, gingebre ratllat i aigua bullint. El rom s'afegeix a la beguda abans de beure. Beure freda.

A l'Àfrica occidental, les tiges i les fulles joves d'hibisc s'utilitzen per preparar amanides amb l'addició de carn o peix, herbes i verdures. A més, les llavors torrades de la planta s'utilitzen com a substitut del cafè natural.

Composició química

100 grams de matèries primeres seques del recipient d'hibisc contenen:

• aigua - 9,2 grams;
• fibres vegetals - 12,0 grams;
• greix - 2,31 grams;
• proteïnes - 1,145 grams.

La composició de vitamines i minerals de les flors de roses sudaneses està representada pels nutrients següents:

• calci - 1263 mil·ligrams;
• fòsfor - 273,3 mil·ligrams;
• ferro - 8,98 mil·ligrams;
• àcid ascòrbic (C) - 6,7 mil·ligrams;
• àcid nicotínic (PP) - 3,77 mil·ligrams;
• riboflavina (B2) - 0,277 mil·ligrams;
• tiamina (B1) - 0,117 mil·ligrams;
• carotè (A) - 0,029 mil·ligrams.

Les vitamines i els compostos minerals participen en el curs de les reaccions bioquímiques, garanteixen la correcta implementació dels processos fisiològics.

La relació energètica B : W : U és 24 % : 0 % : 48 %.

A més, l'hibisc inclou:

1. Antocians. Exhibeixen propietats antitumorals, descomponen els lípids, enforteixen les parets dels vasos sanguinis i regulen la seva permeabilitat.
2. Àcids orgànics (tartàric, cítric, màlic). Tenen una acció desinfectant, bactericida, alleugen la inflamació, enforteixen el potencial immunitari del cos.
3. Antioxidants. Alleugen les condicions febrils, mostren propietats antiespasmòdiques, lluiten contra la inflamació.
4. Polisacàrids. Mantenir la força de les parets cel·lulars, servir com a proveïdor d'energia, promoure la reparació dels teixits.
5. Flavonoides. Prevenir lesions escleròtiques, millorar l'elasticitat dels vasos sanguinis.
6. Pectines. Adsorbeix substàncies nocives, estabilitzen les funcions de l'estómac, afavoreixen la neteja.

Propietats útils i nocives

Les infusions de copes de flors i fulles d'hibisc s'utilitzen a la medicina popular i tradicional a l'Índia, Àfrica i Mèxic com a agent antipirètic, hipotensor, diürètic i colerètic. Redueixen la viscositat de la sang, estimulen la motilitat intestinal. A més, les propietats antihelmíntiques, antibacterianes, hipotensives i antiespasmòdiques de la beguda de te estan confirmades científicament.

A Guatemala, les flors i el suc de la rosa sudanesa s'utilitzen per combatre la ressaca. A l'Àfrica oriental, combinat amb melassa, pebre i sal, amb tos.

A l'Índia, una decocció de llavors d'hibisc s'utilitza com a diürètic i astringent. Al Brasil, les arrels d'hibisc es bullen i els locals s'esbandeixen la boca amb la solució resultant en lloc de rentar-se les dents a la nit.

A més de l'ús intern, les fulles de la planta s'utilitzen externament, s'escalfen i s'apliquen a les zones problemàtiques de la pell (amb formació purulenta, ferides). Contribueixen a la curació de les úlceres tròfiques.

Propietats medicinals del kandahar:

1. Resisteix al desenvolupament d'infeccions, bacteris, serveix com a antibiòtic natural.
2. Millora la producció de bilis.
3. Elimina la inflor, elimina l'excés de líquid, alleuja l'escorbut (pecíols i llavors).
4. Calma el sistema nerviós, normalitza les femtes (arrel).
5. Regula el cicle menstrual de la dona alleujant els espasmes de la musculatura llisa de l'úter (suc).
6. Afecta favorablement el fetge i els ronyons (extracte de flors).
7. Normalitza la pressió arterial (decocció).
8. Estimula el creixement del cabell.
9. Neteja el cos (elimina productes metabòlics innecessaris, metalls pesants, toxines, substàncies no oxidades, residus d'aliments no processats).
10. Alleuja els rampes d'estómac.
11. Redueix els nivells de colesterol, enforteix el cor.
12. Prevé el creixement de neoplàsies malignes.
13. Elimina els efectes de la intoxicació alcohòlica del cos.
14. Accelera el metabolisme, estimula la crema de greixos.
15. Millora la memòria, activa l'activitat cerebral.

Els pètals d'hibisc s'utilitzen a la indústria cosmètica per a la producció de perfums, productes per a la cura de la pell anti-envelliment, escumes de bany i xampús.

L'extracte líquid de flors i fulles fresques de rosa sudanesa inhibeix el creixement de soques d'estafilococ, té activitat antibacteriana contra els bacils, mata els microorganismes intestinals nocius, alhora que manté la microflora beneficiosa.

L'efecte antiinflamatori de l'hibisc s'utilitza en medicina per al tractament de malalties del tracte respiratori superior (bronquitis, faringitis, laringitis, traqueïtis) i del tracte urinari (cistitis).

Curiosament, a la Xina, les flors de roses sudaneses s'utilitzen com a mitjà per normalitzar la circulació sanguínia, evitant la formació de coàguls de sang al cos.

A més, la beguda carmesí agredolça millora l'estat general, està indicada per a:

• tensió nerviosa;
• pèrdua de gana;
• fatiga crònica;
• augment de l’activitat física.

Per millorar la pell, es congela una decocció d'hibisc en forma de cubs, que s'han de netejar diàriament (matí i vespre) al front, les galtes, el nas i la barbeta. I per reduir la greix del cabell, el te acabat de fer de flors d'hibisc es refreda a temperatura ambient, es renta amb el cabell rentat.

contraindicacions:

• úlcera d'estómac, gastritis;
• tendència a les al·lèrgies;
• nens fins a un any;
• període de lactància;
• exacerbació de colelitiasi i urolitiasi;
• augment de l’acidesa de l’estómac;
• insomni;
• intolerància individual.

Hibisc per al cor

Científics nord-americans van dur a terme un experiment d'investigació en el qual van participar 64 persones de diferents categories d'edat amb malalties del sistema cardiovascular. Les persones estaven dividides en grups iguals. Al primer se li va donar te d'herbes d'hibisc tres vegades al dia durant 1,5 mesos, a l'altre se li va donar un placebo, que, en gust i aparença, s'assemblava a les píndoles bàsiques modernes. Al final de l'experiment, tots els participants van ser sotmesos a un examen mèdic exhaustiu.

Així, en el primer grup, es va registrar una disminució de la pressió en un 6-13%, en el segon, en un 1,3%. Els científics van arribar a la conclusió que l'efecte terapèutic del te de flors d'hibisc es deu al contingut de flavonoides i àcids fenòlics (antioxidants), que formen una barrera natural contra els efectes nocius dels radicals lliures. Gràcies a aquesta propietat, l'hibisc redueix el risc de desenvolupar patologies cardíaques com l'ictus, l'arítmia, l'infart.

Durant l'experiment, no es van detectar altres efectes secundaris. La condició principal és no beure una beguda curativa amb l'estómac buit, ja que el brou conté molts àcids naturals.

Per millorar l'estat i normalitzar la pressió, l'hibisc s'ha de consumir regularment, almenys 3 tasses al dia (250 mil·lilitres cadascuna) durant 6 setmanes. En cas contrari, no sentireu el seu efecte notable sobre el cos.

Com utilitzar hibisc?

Per preparar una beguda a base d'herbes, es poden elaborar flors d'hibisc en forma pura o es poden afegir diversos ingredients: trossos de fruita, baies, cardamom, menta, bàlsam de llimona, mel, gelat de vainilla, canyella, gingebre.

Els residents dels països tropicals aixafen les fulles de la rosa sudanesa i les afegeixen a amanides de verdures i utilitzen les llavors com a espècies per als primers plats.

Hibiscus afegeix nous sabors a la gelea, melmelada, pastissos i begudes de fruita.

Una beguda d'herbes de color vermell brillant que se serveix calenta o freda (amb o sense sucre). En el segon cas, s'aboca en gots, decorats amb una palla.

Com triar?

La qualitat del producte depèn directament de la tecnologia de recollida, processament i emmagatzematge de matèries primeres. Quan compreu te, en primer lloc, presteu atenció al color del kenaf. Amb un assecat adequat, les flors han de ser de color bordeus o vermell intens. Si són foscos o avorrits, la humitat es va evaporar dels pètals de manera incorrecta. L'hibisc d'aquestes matèries primeres serà insípid.

La qualitat de la beguda es veu afectada per la mida dels pètals d'hibisc. Envasats en bosses o flors en pols es consideren te normal. Aquest és un producte de baixa qualitat amb aroma vegetal. El més valuós i útil és una beguda elaborada amb pètals sencers d'una rosa sudanesa.

Després de la compra, l'hibisc s'aboca en plats de ceràmica, ben tancats amb una tapa. La vida útil de les flors seques és de fins a 1 any.

Curiosament, la flor d'hibisc a les illes hawaianes es considera un símbol de la bellesa femenina, de manera que els representants de la bella meitat de la humanitat sovint la fixen als seus cabells.

Com preparar hibisc?

Els postulats fonamentals de com fer una deliciosa beguda saludable a partir de flors d'hibisc:

1. Els pètals d'hibisc han de ser sencers, en casos extrems, grans parts. Per obtenir una beguda deliciosa, no podeu utilitzar matèries primeres que s'han triturat en pols.
2. Per fer cervesa, és millor prendre una tetera de vidre o ceràmica.
3. Quan prepareu una beguda, observeu les proporcions següents: 7,5 grams de pètals d'hibisc (1,5 culleradetes) per 200 mil·lilitres d'aigua. Si el te és massa fort, redueix la quantitat d'hibisc a 5 grams.
4. Per elaborar roses sudaneses, està estrictament prohibit utilitzar estris metàl·lics, ja que canvia el gust i el color de la beguda noble.

El te d'hibisc és un excel·lent refrescant en temps càlid i atapeït a causa del contingut d'àcid cítric.

Mètodes de soldadura:

1. Poseu les matèries primeres en un recipient esmaltat amb aigua bullint, bulliu durant 3 minuts fins que el líquid es torni de color vermell brillant, adquirint un refinat sabor agredolç. L'avantatge d'aquest mètode és obtenir una beguda forta rica, el desavantatge és la destrucció de vitamines i altres substàncies útils.
2. Col·loqueu les fulles de te en una tassa, aboqueu aigua calenta, la temperatura de la qual hauria de variar entre 80 i 95 graus. El te insisteix 4-6 minuts sota una tapa tancada. La beguda obtinguda per aquest mètode té un gust menys intens que l'anterior, però conserva un màxim de nutrients.
3. Per preparar karkade fred, es col·loquen pètals d'hibisc en aigua freda, que es porta a ebullició, s'afegeix sucre, es treu de l'estufa, s'infusiona i es refreda. Servir amb gel.

Curiosament, es poden menjar pètals d'hibisc al vapor, que contenen molts aminoàcids, pectina, vitamina C.

Conclusió

Hibiscus és un immunomodulador natural que presenta propietats adsorbents, antiespasmòdiques, diürètiques i antihelmíntiques. La planta conté aminoàcids essencials, antocians, àcids orgànics, antioxidants, polisacàrids, flavonoides, pectines. Així com calci, fòsfor, ferro, vitamines A, B1, B2, C, PP.

El receptacle i les tasses d'hibisc eviten l'envelliment prematur del cos, activen les seves funcions protectores i maten els patògens. Normalitzen la funció visual, afavoreixen la pèrdua de pes, alleugen l'estrès psicoemocional, tracten el beriberi.

Es recomana l'ús de la planta tant per a pacients hipertensos (quan està fred) com per a pacients hipotensos (calent), ja que normalitza la pressió arterial.

L'hibisc es pot beure calent o fred. Per tant, a l'estiu calmarà la set, i a l'hivern ajudarà a escalfar-se i enfortir el sistema immunitari. La beguda de te és eficaç per al restrenyiment crònic, l'atonia de l'intestí gros, l'aterosclerosi, la hipertensió. Contraindicat en al·lèrgies, colelitiasi i urolitiasi durant una exacerbació, patologies gastrointestinals associades a condicions erosives, augment de l'acidesa del suc gàstric.