Slivovitz

La ciència ha demostrat l'efecte beneficiós sobre el cos d'una petita quantitat d'alcohol d'alta qualitat. En particular, aquest producte relaxa els vasos sanguinis, millora la crema de greixos i és una prevenció de la malaltia coronària. Però amb finalitats medicinals utilitzeu exclusivament alcohol natural. Per exemple, de les prunes, conegudes com a prunera.

Què és això?

Als coneixedors de l'alcohol els agrada dir que al regne dels esperits hi ha dos reis alhora: el conyac i el whisky, però només una reina. I això és brandi de prunes serbi.

Slivovitsa és una beguda alcohòlica elaborada amb suc de pruna fermentat. Es considera una beguda nacional als països dels Balcans, on és difícil trobar almenys un jardí o jardí sense prunes. No obstant això, el brandy de prunes o el brandy de prunes (altres noms d'aquest producte alcohòlic) no és menys popular a la República Txeca, Eslovàquia, Polònia, Hongria, coneixen aquesta beguda a Alemanya i altres països del món.

Slivovitsa és un alcohol fort produït per la destil·lació de matèries primeres de pruna. Hi ha tres variants d'aiguardent de pruna. El més feble és el 45 per cent d'alcohol. El més fort (produït per doble destil·lació) és una beguda amb una força increïble del 75 per cent. L'anomenada versió casolana de la prunera, que als Balcans es cuina a gairebé totes les llars, arriba al 52%.

Parlant de Slivovice, el primer que cal adonar-se és que no es tracta d'una tintura d'alcohol a les prunes. I encara que la tintura també és coneguda i popular a moltes regions, però es prepara d'una manera diferent, i el nom s'anomena crema.

El brandy de pruna llest es pot consumir immediatament després de la destil·lació, com el vodka. I es pot suportar en bótes de roure, bé, almenys cinc anys (o millor, els 20). El resultat és un producte que s'assembla a un whisky noble: amb un delicat color daurat, una rica aroma de pruna i un ric aroma aromatitzat. Diuen que l'aiguardent de pruna més deliciós s'envelleix en bótes de roure Llemosí (la mateixa que s'utilitza per fer un autèntic cognac francès).

De vegades es pot veure una ampolla amb un líquid clar, però amb la inscripció "pruna". I això no és necessàriament una falsificació. A dins, probablement autèntic vodka de fruites, però sense envellir. Després de tot, fins i tot 12 mesos d'exposició no donaran a la beguda un color brandi noble.

I encara que el brandy de prunes es produeix a molts països europeus, totes aquestes opcions es poden anomenar semilegals. L'any 2007, només Sèrbia va rebre el certificat, que assegurava el dret de fabricar un autèntic "aiguardent serbi de prunes". Així, una altra beguda va repetir el destí del xampany i el conyac "patentats", que es produeixen a molts països, però autèntics, segons el certificat, només en determinades regions de França.

Propietats útils

A Sèrbia, consideren que els plivovits és la cura per a totes les malalties, especialment les que s'originen en els nervis. A més, petites porcions d'aiguardent de pruna poden ser beneficioses per al sistema digestiu, per intensificar la digestió dels aliments.

Igual que el vodka o un altre alcohol, el brandy de prunes és adequat per desinfectar ferides i picades d'insectes. L'opció del 52 per cent és la base òptima per fer tintures casolanes a partir de plantes medicinals.

Els terapeutes de massatge utilitzen aquest alcohol per millorar l'efecte de l'acupressió, i els cosmetòlegs l'utilitzen per tractar l'acne i les irritacions de la pell. És útil netejar la pell amb la loció Hypericum infusionada 7 dies a Slivovitsa (prendre 10 ml d'alcohol sobre herba 100 g). El producte acabat es dilueix amb aigua (2 cullerades per tassa d'aigua tèbia). Es deixa un hisop de cotó sucat amb la barreja a les zones problemàtiques de la pell durant 5 minuts.

També poden ser útils les compreses de brandy de prunes. Per exemple, per alleujar el dolor en l'artritis o la gota. En aquest cas, la tintura de pruna i arrel d'Adam és efectiva (preneu 250 g d'herbes per un got d'alcohol). Mitjans abans de l'ús insisteix dia.

Les persones que pateixen arítmia es beneficiaran de la tintura d'aiguardent de pruna i les membranes de nous picades (l'alcohol hauria de cobrir completament les membranes). Després de sobreviure al medicament durant 14 dies en un lloc fosc, prengui 30 gotes diàries.

Slivovitz també és útil per al tractament de problemes dentals. Els processos inflamatoris a la cavitat bucal aturaran la tintura de calèndula (prengui 25 ml de flors seques per 100 g de flors seques), envellida durant una setmana en un lloc fosc. Diluïu una culleradeta de tintura en mig got d'aigua tèbia i esbandiu les genives inflamades amb el medicament acabat.

Els defensors del tractament aromàtic afirmen que el brandi de prunes ajuda a alleujar la fatiga ocular. Per fer-ho, sobre un palmell escalfat degoteu un parell de gotes de la beguda. A continuació, fregueu els palmells amb cura i apliqueu-lo als ulls tancats.

De l'atac de pànic, la depressió, l'ansietat inexplicable també salven Slivowitz. Per descomptat, alguns nervis es curen mirant un got d'alcohol, però francament, aquesta no és la millor opció. Una versió més saludable de la medicina: flors de lliri de la vall infusionades a Plumicea. Ompliu un pot de mig litre amb flors fresques (a 2/3) i aboqueu (a la part superior) els escamarlans de pruna. Si s'infusió durant 2 setmanes, prendre després d'un àpat amb 10 gotes per 50 ml d'aigua.

I diuen que el brandy de pruna elimina perfectament les restes de pintures a l'oli i neteja els vidres perquè llueixin. Potser veritat. Però probablement hi ha poca gent disposada a "traduir" una beguda deliciosa d'una manera tan despietada.

Propietats perilloses

Slivovitsa és una beguda alcohòlica molt forta, per tant, s'ha de consumir en petites dosis i amb prudència. L'excessiva fascinació per aquest tipus d'alcohol està plena de malalties hepàtiques, trastorns dels ronyons. Les persones amb gastritis o úlceres d'estómac, aquest producte està estrictament prohibit, així com embarassades, mares lactants i nens. No podeu utilitzar el brandi de pruna en el fons dels medicaments, especialment els antidepressius.

Com cuinar a casa

Aquests gurmets creuen que no totes les prunes són aptes per a la fabricació d'aiguardent de prunes. Els productors experimentats d'aiguardent casolà aconsellen prendre el fruit de la varietat hongaresa i només d'arbres de més de 20 anys. A més, els fruits destinats a la fermentació no es poden arrencar dels arbres, només es recullen i, si es compren al mercat, només es poden treure exemplars massa madurs. Només aquestes fruites molt madures i sucoses són aptes per a la fermentació. L'origen i el grau de maduració afecten la composició química de la fruita, que com a resultat afecta el gust de la beguda acabada.

Per a un autèntic brandy de prunes només s'utilitzen prunes i aigua (8 l d'aigua per 11 kg de fruita). Encara que a l'estiu plujós, els fruits madurs no són tan dolços com haurien de ser, però això és dolent per a la fermentació. Per tant, per millorar la fermentació, alguns afegeixen sucre a les prunes àcides. Però els gurmets tornen a advertir: el sucre convertirà un noble brandi de prunes en un banal clar de lluna.

Pel que fa a les fruites, es poden prendre amb i sense pinyol. Els pinyols de pruna en el procés de fermentació donaran a la beguda un regust noble i una lleugera olor d'ametlla.

Fases de producció de beguda casolana

1. Peleu les fruites madures de la brutícia i les llavors (opcional), tritureu-les fins a un estat de pata.
2. Passeu el puré de prunes al recipient de fermentació, afegiu-hi una mica d'aigua i, si la fruita és massa àcida, afegiu-hi una mica de sucre (afegiu-hi 100 g, comprovant la dolçor). Cobriu el coll del vas amb una gasa.
3. Deixeu el recipient amb la barreja de drenatge durant 4 setmanes en un lloc càlid, protegit de la llum solar directa i les corrents d'aire. Insistir fins que es formin bombolles. La barreja va deixar de bombollejar: és hora de passar a la següent etapa.
4. Colar el líquid a través de la llum de la lluna. La segona destil·lació farà que la beguda sigui més forta i la netejarà dels olis de fusel.
5. Divorciat al 45 per cent de la pruna casolana es col·loca en una bóta de roure i es conserva durant 5 anys més. Encara que vostè pot immediatament a la taula.

How to use

El brandy de prunes llest es pot utilitzar de diferents maneres. A un li agrada una beguda freda, a altres com el brandy de prunes a temperatura ambient. I abans de l'ús dels txecs escalfat raki. Beveu una beguda de gots petits o gots de whisky. Als països balcànics, l'aiguardent de pruna es serveix tradicionalment com a aperitiu o digestiu. La primera porció no mossega, per gaudir plenament del gust i l'aroma. Tampoc és costum barrejar-lo amb sucs o altres begudes no alcohòliques a la terra natal de Slivovitsa. Com a resultat d'aquesta combinació, l'aiguardent de pruna té un sabor metàl·lic.

Malgrat l'alt grau, la prunera es beu fàcilment, no podeu tenir por de cremar-vos la gola. La beguda no provoca ressaca severa. Després d'un ús excessiu en lloc dels tradicionals mals de cap, nàusees i debilitat, la ressaca de "prunes" sembla ser un trastorn de coordinació.

Diuen que el primer slivovitz es va preparar per al comte Dràcula. Encara que molts consideren aquesta versió res més que una bella llegenda. S'accepta oficialment que el slivovitz va aparèixer als Balcans al voltant del segle XIX gràcies als camperols que van descobrir que les prunes fermentades fan una excel·lent llum de lluna. En un moment, la gran popularitat del brandi de prunes va ser la raó per la qual aquesta beguda estava prohibida a Sèrbia. Però aviat la justícia es va imposar i avui és un veritable producte nacional: l'orgull dels serbis. De vegades, els txecs i els eslovacs inicien disputes sobre de qui és el brandi de prunes. Els txecs fins i tot tenen una fira de vacances en honor d'aquesta beguda. I els polonesos van crear el seu propi Lontska slivovitz i el consideren una fita important de la regió. Digueu el que digueu, el brandy de prunes és realment la veritable reina dels esperits.