Recentment, els aliments ceto (carbohidrats baixos en greixos, LCHF) s’han popularitzat molt. Qui no només parla d’ell, però, hi ha poques afirmacions saludables i avorrides a Internet. Recentment he trobat un compte de @ cilantro.ru a Instagram que vull llegir: divertit, enginyós, clar i pràctic. L’autora del compte i la versió en línia de Cilantro, Olena Islamkina, periodista i entrenadora de ceto, li vaig demanar que parlés de ceto. Si teniu cap pregunta, escriviu-hi els comentaris. Més informació al lloc web cilantro.ru i al compte d’Instagram d’Olena @ cilantro.ru.
- Com vas arribar a aquesta dieta? Hi va haver problemes de salut, pes o simplement experimentació? Amb quina rapidesa vau sentir que "funcionava"?
- Accidentalment. Hi havia problemes en general: la feina i la vida personal no agradaven, volia canviar alguna cosa, vaig decidir començar per mi mateix. Vaig canviar a una alimentació adequada: proteïnes i verdures, excloent sucre, pastes, pasta, arròs. Però m’encanta el menjar deliciós, de manera que no vaig durar gaire temps amb una dieta així: vaig començar a engreixar imperceptiblement els aliments. De sobte, hi va haver més força, els meus cervells es van "il·luminar", el meu estat d'ànim va millorar, el pes es va fondre davant dels meus ulls. I després, accidentalment, vaig trobar informació sobre keto / LCHF i es va formar la imatge. Des de llavors menjo menjar a consciència.
- Què mengeu per esmorzar i sopar?
- Ara estic donant el pit a la meva filla recent nascuda, jo - #mamanaketo, en termes d’Instagram, he canviat la dieta i la freqüència dels àpats. Abans de l’embaràs, menjava 2 vegades al dia: esmorzar i sopar, practicava vagues de fam a intervals: 8:16 (16 hores sense menjar) o 2: 5 (2 vegades a la setmana durant 24 hores en dejuni).
Per esmorzar, vaig menjar, per exemple, ous remenats amb cansalada, verdures i formatge, a més d’un deliciós formatge o mantega de fruits secs. Al vespre: una mica de proteïna, cuita en greixos amb verdures i greixos. Per exemple, pit d’ànec, bolets i verdures fregides amb greix d’ànec. O carn francesa i amanida amb oli d’oliva o maionesa casolana. A més, intento afegir aliments probiòtics (xucrut o iogurt grec) a un dels meus àpats. Baies: quan ho desitgeu realment, com a delícia.
Es recomana a les dones embarassades i lactants que mengin més sovint i que afegeixin hidrats de carboni. Ara tinc 3 àpats, dos sòlids i un més lleuger. El conjunt de productes és aproximadament el mateix, menjo més baies.
- Quins hidrats de carboni i quant són acceptables en una dieta ceto?
- Una idea errònia habitual és que no mengeu hidrats de carboni al ceto. Són limitades. No menjo gens pa, pastes, pastes, patates i cereals. Les fruites són extremadament rares (el fet que continguin moltes vitamines i sense elles sigui impossible no és cert).
D’altra banda, la dieta ceto conté molts vegetals i verdures, són fonts d’hidrats de carboni i fibra. I amb greixos, són 100 vegades més saboroses que al vapor o al forn sense oli. Proveu de fer cols de Brussel·les amb cansalada o puré de bròquil amb una generosa porció de mantega. Menja’t la ment! Les nous i les baies també contenen hidrats de carboni. Només n’hi ha uns quants, estan plens de fibra i no contenen coses desagradables com el gluten.
- Compatible amb vegans i LCHF?
- He vist dietes ceto veganes i em semblen lluny de ser perfectes. Els vegetarians solen elaborar una dieta greixosa decent, una altra qüestió és quant costarà. Tot i això, a les nostres latituds és més rendible menjar llard que alvocat.
- Com La dieta ceto afecta el funcionament dels òrgans interns?
- Nombrosos estudis no confirmen que el cor i el fetge pateixin greixos, ja que molts encara s’equivoquen. El fetge gras es tracta amb una dieta ceto, el cor us agrairà si mengeu greix en lloc de pa integral, el cervell, els sistemes nerviosos i hormonals pateixen sense greixos. Per a l’epilèpsia, s’utilitza PCOS (síndrome d’ovari poliquístic), Alzheimer i Parkinson, per a autisme i fins i tot càncer. Per a una persona sana, una dieta ajudarà a mantenir la salut, a ser més productiva i amb més energia.
Més informació al web de Cilantro