Swinging Tot i que els fruits secs són rics en nutrients, és difícil que el cos els absorbeixi en forma seca. Les closques de fruits secs contenen substàncies que conserven els fruits secs i els protegeixen de la germinació, i és per aquestes substàncies que els fruits secs són difícils de digerir. En remull, la closca protectora dels fruits secs es remull i el valor nutricional augmenta. En l'estat "despert", els fruits secs són molt més saborosos: la nou de macadàmia té gust de nata, la nou es torna tendra, les avellanes es tornen sucoses i les ametlles es tornen molt suaus. Podeu remullar no només fruits secs, sinó també llavors. Les llavors de carbassa, sèsam, civada i arròs salvatge són ideals per remullar.
El procés de remull és extremadament senzill: els fruits secs crus (o llavors) s'han de descompondre en diferents recipients, abocar-los amb aigua potable i deixar-los durant diverses hores (o durant la nit). Al matí s'escorre l'aigua (l'aigua agafa totes les substàncies difícils de digerir per l'organisme) i es renten bé els fruits secs sota aigua corrent. Després es poden emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.
Germinació
Germolar grans i llegums és un procés més llarg, però val la pena. Els cereals i llegums germinats que es venen als supermercats alberguen bacteris, així que el millor és comprar-los crus (sobretot si teniu un sistema immunitari dèbil) i fer-los germinar vosaltres mateixos. El valor nutricional de les llavors germinades és molt més alt: les proteïnes que contenen les llavors es converteixen en aminoàcids en els brots, i els greixos esdevenen àcids grassos essencials. Els germinats són molt més rics que les llavors en quant a vitamines, minerals, clorofil·la i enzims. Els brots al cos creen un ambient alcalí. Bo per germinar: amarant, blat sarraí, tot tipus de mongetes, cigrons, tot tipus de llenties, quinoa i llavors de gira-sol. Els pots i safates per fer germinar llavors i llegums es poden comprar a les botigues d'aliments naturals, però pots prescindir d'ells. Per germinar a casa, necessitareu: un pot de vidre, un tros de gasa i una goma elàstica. Esbandiu bé les llavors (o llegums) que vulgueu fer germinar i poseu-les en un pot de vidre. Les llavors han d'ocupar ¼ del pot, omplir la resta de l'espai amb aigua i deixar el pot obert durant la nit. Al matí, buideu el pot d'aigua i esbandiu bé les llavors sota aigua corrent. A continuació, torneu-los a posar al pot, cobreix-los amb una gasa per sobre i premeu fermament amb una goma elàstica. Gireu el pot cap per avall perquè l'aigua s'escorri. Durant les properes 24 hores, començaran a aparèixer brots. L'endemà, els germinats s'han de tornar a rentar sota aigua freda i després escórrer. Assegureu-vos que l'aigua no s'acumuli al pot; llavors les llavors no es deterioraran. El temps de germinació depèn del tipus de llavor, normalment el procés dura uns dos dies. Els germinats germinats es poden emmagatzemar a la nevera fins a una setmana. Fer germinar llavors i llegums és un procés molt emocionant que ràpidament es converteix en part de la vida.