L'alimentació de cada persona mereix la màxima atenció. Metges, nutricionistes i amants de l'alimentació saludable "experiència" no deixen de remarcar la importància d'una dieta completa i equilibrada. Tanmateix, per a molts, aquests missatges encara sonen com un corrent de paraules.
Algú ha sentit parlar de les regles de compatibilitat alimentària, algú prefereix el vegetarianisme d'una forma o una altra, algú intenta complir amb les regles de l'alimentació... No hi ha res a discutir, tots aquests són passos de la mateixa escala que porten a una vida més sana i més saludable. estil de vida conscient. Tanmateix, perquè el nostre moviment cap a l'objectiu sigui ràpid, i l'efecte aconseguit sigui estable, potser cal fer diverses parades. Avui en dia, ens centrem en els elements micro i macro dels aliments quotidians.
Parlar d'una alimentació saludable, equilibrada, variada i conscient és força difícil si no en representes les característiques qualitatives. I, si tot queda més o menys clar amb vitamines, proteïnes, greixos i hidrats de carboni, llavors és el torn dels seus homòlegs, els elements químics. I per això…
"L'home consisteix en...": aquesta frase té moltes extensions, però avui ens interessarà, potser, la més química. No és cap secret que el sistema periòdic descobert per D. Mendeleiev està contingut en la naturalesa que ens envolta. El mateix es pot dir d'una persona. Cada organisme és un "magatzem" de tots els elements possibles. Una part és universal per a tots els que viuen al nostre planeta, i la resta pot diferir una mica sota la influència de les condicions individuals, per exemple, el lloc de residència, l'alimentació, l'ocupació.
El cos humà està inextricablement lligat amb l'equilibri químic de cadascun dels elements ara coneguts de la taula periòdica, i fins i tot un coneixement superficial d'aquestes característiques pot augmentar molt el nivell de salut i vida. Així que no descuideu el curs escolar de química, excepte per canviar una mica l'angle de visió... La nutrició és difícil de sobreestimar.
Sobretot si és raonable. No és cap secret que gràcies a un enfocament competent dels aliments que menges, literalment pots fer miracles. Per exemple, per influir en els processos metabòlics del cos, perdre pes, guanyar massa muscular, lluitar contra els augments de pressió, els estats d'ànim i les dones "atenuar" l'efecte de les tempestes hormonals. Si prenem una resolució encara més alta, podem donar exemples molt detallats. Per tant, moltes dones embarassades xiuxiuegen entre elles una recepta d'esmorzar que fa front a la toxicosi. I les persones que dediquen molt de temps al treball sedentari poden donar-se més energia i vigor amb l'ajuda del berenar "correcte". Bé, i més avall en la llista –immunitat forta, bon humor durant el període de malenconia general– tot això es pot aconseguir observant una mena de dieta “elemental” o fins i tot “química”. Interessant? Aleshores, mirem més enllà.
Quines són les diferències.
La qüestió de com es diferencien realment els microelements dels seus homòlegs amb el prefix "macro" és força freqüent. És hora de revelar la intriga...
Així doncs, vam descobrir la presència dins nostre de tota una taula periòdica d'elements químics. Per descomptat, a la vida real sembla una mica diferent que als llibres de text. Sense cèl·lules de colors i lletres llatines... Una part dels elements constitueix la base de tots els teixits i estructures. Imagineu que el 96% de la matèria total del cos es divideix entre oxigen, carboni, hidrogen i nitrogen. Un altre 3% de la substància és calci, potassi, sofre i fòsfor. Aquests elements són els "constructors" i la base química del nostre cos.
Així, per la seva àmplia representació i volum, se'ls va donar el nom de macronutrients. O minerals. Per cert, els científics creuen que la composició mineral del líquid intracel·lular correspon a la composició del "preoceà" o "brou", en què va néixer tota la vida en el futur. Els minerals són essencials per a la vida, i participen en tots els processos que tenen lloc al cos sense excepció.
Els "col·legues" més propers dels macroelements són els microelements. Anomenats pel seu volum, que és només deu mil·lèsimes d'un per cent de tota la matèria viva, fan una funció colossal de catalització i regulació dels processos químics. Sense oligoelements, ni els enzims, ni les vitamines, ni les hormones tindrien sentit. I com que la influència s'estén a un nivell tan subtil, ni tan sols cal parlar de carbohidrats i greixos. La reproducció i el creixement de les cèl·lules, l'hematopoiesi, la respiració intracel·lular, la formació de factors immunitaris i molt més directament depenen de la ingesta suficient d'oligoelements al cos. Per cert, no es sintetitzen ells mateixos, i només es poden introduir amb menjar o aigua.
Atenció a la composició.
Així, podeu regular el treball del vostre cos, i per tant fer-lo més sa, més estable i adaptable, amb l'ajuda d'un subministrament establert d'elements químics. I no estem parlant de "vitaminas" rodones. Parlem d'una varietat de productes saborosos i saludables que contenen la nostra activitat, pau i alegria.
Fòsfor: participa en tots els processos metabòlics sense excepció. Les seves sals formen l'esquelet i els músculs. I també gràcies a les reaccions del metabolisme del fòsfor, el cos rep molta, molta energia vital. La manca de fòsfor al cos condueix a trastorns del sistema musculoesquelètic, osteoporosi, raquitisme i metabolisme lent. Per evitar-ho, l'ús de 800-1200 mg ajudarà. fòsfor al dia. I es troba en la llet fresca i els productes lactis, així com en el peix.
El sodi és l'element central del nostre cos. Gràcies a ell es produeixen tots els processos cel·lulars, ja que ell és el component principal del líquid intercel·lular. També participa en l'establiment de l'equilibri àcid-bàsic en els teixits i en la conducció dels impulsos nerviosos. La manca de sodi (és a dir, sal dietètica) condueix a una disminució de l'activitat de tot l'organisme i del to general. En un context de baix contingut en sodi, es desenvolupen taquicàrdia i rampes musculars.
El potassi també és la substància més important que depèn directament de la "companyia amiga" del sodi i n'és el seu antagonista. En altres paraules, quan el nivell d'un element baixa, el nivell d'un altre augmenta. El potassi està contingut tant al líquid intercel·lular com a les seves membranes, fent que la cèl·lula sigui permeable a les sals necessàries. Participa en el treball del cor, en el funcionament dels sistemes nerviós i reproductor, i també ajuda el cos a eliminar toxines i toxines. La manca de potassi provoca rampes musculars, problemes cardíacs, al·lèrgies i letargia. Aquesta substància és rica en cítrics, tomàquets, llavors de gira-sol, fruits secs, plàtans, pèsols, patates, totes les verdures verdes, incloent fulles i herbes. I també una bona notícia per als amants del pa: el llevat de forner conté un excel·lent subministrament de potassi, de manera que de vegades us podeu permetre aquesta delicadesa en benefici del cos. La ingesta diària de potassi és d'uns 2000 mg.
El magnesi és un component estructural de tots els teixits. Cap cèl·lula i el seu metabolisme poden prescindir d'aquest element. Sobretot molt magnesi al teixit ossi. Aquest element està estretament relacionat amb el calci i el fòsfor. La deficiència de magnesi està plena de trastorns del ritme cardíac, picor, distròfia muscular, convulsions, tensió nerviosa, apatia i problemes amb el tracte gastrointestinal. La manera més fàcil d'"extreure" magnesi de sal de taula, te fresc, llegums, fruits secs, productes de farina integral i verdures verdes. La norma de magnesi és de 310 a 390 mg. per dia.
El calci és realment un element màgic. És necessari per al bon creixement i desenvolupament dels ossos, les dents, la coagulació de la sang i la regulació nerviosa. La manca de calci condueix a malalties òssies, convulsions, deteriorament de la memòria i aguts: confusió, irritabilitat, còlics, deteriorament del cabell, les ungles i la pell. El requeriment diari d'aquest element és de 1000 mg. I abundants productes lactis i de llet agra ajudaran a mantenir el calci al cos sota control.
Ferro: aquest element està directament relacionat amb la sang. El 57% del ferro es troba a l'hemoglobina, i la resta es troba dispersa entre teixits, enzims, fetge i melsa. Un adult hauria de consumir 20 mg de ferro al dia, i una dona no pot descuidar aquest element en absolut, ja que el doble d'homes el "perden" cada mes a causa de les fluctuacions cícliques. Per cert, una dieta vegetariana no és deficient de ferro, ja que molta gent encara hi pensa. I pots enriquir la teva dieta en benefici de la salut amb l'ajuda de llegums, espàrrecs, farina de civada, préssecs secs i productes integrals.
El iode és un element "marí", responsable de l'excel·lent funcionament dels sistemes endocrí i reproductor, fetge, ronyons, i també dóna suport a l'activitat cognitiva. Un balanç suficient de iode, i això és de 100 a 150 mg. per dia per a adults, promet un excel·lent benestar, una energia vigorosa i una ment astuta. Bé, la manca d'aquesta substància condueix a un debilitament del to, irritabilitat, mala memòria, malalties de la tiroide, infertilitat, canvis en la pell, el cabell i moltes altres conseqüències desagradables. Tots els mariscs són rics en iode, especialment la bufeta i les algues marrons, les cebes, així com les verdures cultivades en sòls rics en iode.
El silici és el segon element més abundant a la terra, només superat per l'oxigen. Al cos, està present en tots els òrgans i sistemes i per tant participa en tots els processos vitals. Tanmateix, es pot destacar la importància del silici per a l'elasticitat de la pell, les parets dels vasos sanguinis i els tendons. La deficiència d'aquesta substància és extremadament rara, i el silici es pot obtenir literalment de tots els productes, on creix, s'extreu del mar o es fa de llet animal.
El manganès és un element seriós. Ni un sol sistema funciona sense el seu coneixement. I els ossos tubulars, el fetge i el pàncrees depenen especialment del manganès. En l'activitat nerviosa, aquest element manté un to òptim i reforça reflexos importants per a la vida. Però la manca de manganès afecta la malaltia dels òrgans, i en violació de l'activitat nerviosa, i en la impotència i la fatiga general. La manera més fàcil d'"aconseguir" l'element necessari és a partir de te acabat de fer, sucs de verdures i fruites, cereals integrals, fruits secs, pèsols, remolatxa i verdures de fulla verda. La dosi diària és de 2 a 5 mg.
El coure no només és un metall molt bonic, sinó també l'element químic més important del nostre cos. Participant en l'hematopoesi, no està subjecte a cap altra substitució. A més, sense un contingut suficient de coure, els processos de creixement i reproducció són impossibles. Fins i tot la pigmentació de la pell, els cabells gruixuts, els músculs forts: tot això està directament relacionat amb el "moviment" del coure, la qual cosa significa que no es pot descuidar. A més, la manca d'un element "vermell" condueix al retard del creixement, anèmia, dermatosis, alopècia focal, primesa excessiva, atròfia del múscul cardíac. Podeu saturar el cos amb un element valuós consumint activament llegums, productes integrals, cacau i marisc.
El molibdè és un element amb un bell nom implicat en el metabolisme dels hidrats de carboni i greixos. "Funcionant" com a usuari de ferro, prevé l'anèmia. És molt difícil "menjar en excés" aquesta substància, encara no s'ha trobat la norma exacta, però presumiblement és de fins a 250 mcg. per dia. Les verdures de fulla verd fosc, els cereals integrals i les mongetes són "repositoris" naturals de molibdè.
El seleni, tot i que una substància rara a la natura, participa activament en els processos antioxidants, la qual cosa significa que frena l'acció del rellotge biològic i combat l'envelliment. Manté l'elasticitat de tots els teixits, derrota les malalties fúngiques i preserva l'entusiasme juvenil de tot el cos. Els tomàquets frescos, la ceba, la col, el bròquil, el segó, el germen de blat i el marisc ajudaran a abastir-se de seleni durant molt de temps.
El crom és un component constant de tots els teixits i òrgans del cos humà. Els ossos, els cabells i les ungles contenen la màxima concentració d'aquesta substància, la qual cosa significa que la manca de crom afecta principalment aquestes parts del cos. Participant en l'hematopoesi i el metabolisme dels carbohidrats, el crom afecta el to energètic general. El canvi en l'equilibri de la substància es manifesta en èczema agut, alteració del metabolisme de la insulina, estat d'ànim deprimit i altres símptomes. Però per evitar-ho, cal rebre uns 50-200 mcg al dia. crom que es troba en el germen de blat, el llevat de cervesa i l'oli de blat de moro.
El zinc és l'element final, si es considera per ordre alfabètic, sense el qual és impossible imaginar el funcionament normal del cos humà. Augmenta l'activitat dels enzims i les hormones hipofisàries. Al seu torn, això afecta el curs normal del metabolisme dels lípids, proteïnes i hidrats de carboni, la formació de reaccions redox. Zinc: afecta el funcionament del sistema nerviós i normalitza el metabolisme energètic. I la seva manca provoca fatiga ràpida, alentiment de l'activitat mental, trastorns metabòlics, problemes amb els òrgans interns i els ossos. Afortunadament, la natura ens va cuidar, dotant de zinc llevats, segó diversos, cereals, llegums, cacau, verdures, llet, marisc i bolets, els líders de les reserves de zinc. N'hi ha prou amb utilitzar 12-16 mg. d'aquesta substància per fer que la teva vida sigui sana i vibrant.
Així que hem passat per tots els productes químics bàsics. Intervenen en tots els processos del nostre cos, ajudant a acumular les propietats beneficioses del medi ambient i resistir amb èxit els efectes nocius. Es troben principalment en aliments vegetals, aquests elements estan disponibles diàriament. I només una atenció acurada als productes en forma de preparar plats deliciosos i variats ens ajudarà a mantenir la joventut, l'energia vibrant i la salut durant molts anys. El més important és no ser mandrós.
Molta salut i bona gana!