contingut
També s’anomena sucre de malta. La maltosa s’obté a partir de cereals, principalment de grans germinats de sègol i ordi. Aquest sucre és menys dolç que la glucosa, la sacarosa i la fructosa. Es considera més beneficiós per a la salut, ja que no afecta negativament els ossos i les dents.
Aliments rics en maltosa:
Quantitat aproximada indicada (grams) en 100 g de producte
Característiques generals de la maltosa
En la seva forma pura, la maltosa és un carbohidrat fàcilment digerible. És un disacàrid format per residus de glucosa. Com qualsevol altre sucre, la maltosa és fàcilment soluble en aigua i insoluble en alcohol etílic i èter.
La maltosa no és una substància insubstituïble per al cos humà. Es produeix a partir de midó i glicogen, una substància emmagatzemadora que es troba al fetge i als músculs de tots els mamífers.
Al tracte gastrointestinal, la maltosa que es pren juntament amb els aliments es descompon en molècules de glucosa i així l’absorbeix el cos.
Requisit diari de maltosa
Juntament amb els aliments, una certa quantitat de sucres per dia ha d'entrar al cos humà. Els metges aconsellen consumir no més de 100 grams de dolços al dia. Al mateix temps, la quantitat de maltosa pot arribar als 30-40 grams per dia, sempre que es redueixi l'ús d'altres tipus de productes que contenen sucre.
La necessitat de maltosa augmenta:
L’activitat física i mental intensa requereix molta energia. Per a la seva recuperació precoç, es necessiten hidrats de carboni simples, que també inclouen maltosa.
La necessitat de maltosa disminueix:
- En cas de diabetis mellitus (la maltosa augmenta ràpidament els nivells de sucre en la sang, cosa molt poc desitjable en aquesta malaltia).
- Un estil de vida sedentari, el treball sedentari que no s’associa a una activitat mental activa redueix la necessitat de maltosa per part del cos.
Digestibilitat de la maltosa
La maltosa és absorbida ràpidament i fàcilment pel nostre cos. El procés d’assimilació de la maltosa comença just a la boca, gràcies a la presència de l’enzim amilasa a la saliva. L’assimilació completa de la maltosa es produeix als intestins, mentre que s’allibera glucosa, que és necessària com a font d’energia per a tot el cos, i sobretot el cervell.
En alguns casos, amb una manca d'enzim a l'organisme, apareix la intolerància a la maltosa. En aquest cas, tots els productes que el continguin s'han d'excloure de la dieta.
Propietats útils de la maltosa i el seu efecte sobre el cos
La maltosa és una excel·lent font d’energia. Segons informació de fonts mèdiques, la maltosa és una substància més beneficiosa per al cos que la fructosa i la sacarosa. S'inclou en els àpats dietètics. Es fan croquetes, muesli, pa cruixent, alguns tipus de pa i pastes amb l’addició de maltosa.
El sucre de malt (maltosa) conté una sèrie de substàncies vitals: vitamines del grup B, aminoàcids, oligoelements potassi, zinc, fòsfor, magnesi i ferro. A causa de la gran quantitat de matèria orgànica, aquest sucre no es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Interacció amb elements essencials
La maltosa és soluble en aigua. Interactua amb vitamines del grup B i alguns oligoelements, així com polisacàrids. S’absorbeix només en presència d’enzims digestius especials.
Signes de manca de maltosa al cos
L’esgotament energètic és el primer signe de manca de sucres a l’organisme. La debilitat, la manca de força, l’estat d’ànim depressiu són els primers símptomes que el cos necessita amb urgència energia.
No hi havia signes generals de deficiència de maltosa al cos a causa del fet que el nostre cos és capaç de produir aquesta substància de manera independent a partir de glicogen, midó i altres polisacàrids.
Signes d’excés de maltosa al cos
- tot tipus de reaccions al·lèrgiques;
- nàusees, inflor;
- indigestió;
- boca seca;
- apatia.
Factors que afecten el contingut de maltosa a l’organisme
La correcta funció corporal i la composició dels aliments afecten el contingut de maltosa del nostre cos. A més, la quantitat de maltosa està influenciada per l'activitat física, que no ha de ser massa gran, però no massa petita.
Maltosa: beneficis per a la salut i perjudicis
Fins ara, les propietats de la maltosa encara no s’entenen bé. Alguns defensen el seu ús, d'altres diuen que, ja que s'obté mitjançant tecnologies químiques, és perjudicial. Els metges només adverteixen que una ingesta excessiva de maltosa pot perjudicar el nostre cos.
En aquesta il·lustració hem recopilat els punts més importants sobre maltosa i agrairíem que compartís la imatge en una xarxa social o blog, amb un enllaç a aquesta pàgina: