Motlle
La paraula "motlle" és familiar per a cadascú de nosaltres, i tothom sap com és aquesta cosa. Però no tothom pensava què és realment i d'on ve a les nostres cases. Ara només parlarem d'això.
El motlle s'anomena fongs microscòpics que formen incursions característiques a la superfície dels cossos orgànics, provocant el deteriorament dels aliments.
El nostre país sempre ha estat conegut per la qualitat dels aliments, així que per a la majoria de nosaltres encara no està clar: com és possible incloure productes florits a la dieta? Però el motlle també és diferent! Recordeu, per exemple, un descobriment tan important com la penicil·lina!
La floridura comença immediatament després de la mort de l'organisme vegetal i animal. Primer es formen motlles, després bacteris. La floridura, per regla general, apareix allà on hi ha condicions favorables per a això: les espores de floridura comencen a germinar i es multipliquen molt ràpidament! Si tinguéssim un microscopi a mà i fins i tot un producte lleugerament florit (per exemple, el formatge), ens horroritzaríem mirant-lo amb un augment múltiple: el nombre d'espores de floridura és simplement en milers de milions!
- humitat elevada
- la temperatura a l'habitació és de 17 a 30 graus centígrads.
El motlle no li agrada molt la neteja i l'aire sec; no s'ha de ventilar l'habitació quan plou, fred i humit a l'exterior. També val la pena assenyalar que la floridura també pot afectar els aliments congelats, això passa amb poca freqüència, però tot i així, comproveu-los més sovint. No emmagatzemeu aliments congelats durant molt de temps, no més d'un mes. Els processos de podriment i deteriorament es produeixen lentament fins i tot a la temperatura més baixa.
Com hem dit anteriorment, el motlle és un tipus especial de fong. Per primera vegada al món, els científics de Polònia van realitzar estudis especials que van demostrar que el floridura (no els fongs visibles, sinó les seves espores) provoca una malaltia de la sang tan greu com la leucèmia. També s'ha trobat que els cacauets afectats pel floridura tenen una concentració tan forta de toxines que poden causar càncer. Els habitants de la ciutat passen la major part de la seva vida en locals residencials i, per regla general, aquests locals estan tancats (ja sigui un cotxe, un apartament o una oficina). És a dir, respirem només l'aire que hi ha a l'habitació. Els nínxols pulmonars són capaços de filtrar bé la majoria dels microbis, però les espores de floridura tenen la seva pròpia peculiaritat: passen per les vies respiratòries sense obstacles, s'instal·len profundament als pulmons i penetren fins i tot al propi teixit pulmonar. També s'ha constatat que als llocs on viuen al·lèrgics i asmàtics, la floridura estava present en 80 casos de cada 100. Fins i tot hi ha tipus de floridura les espores dels quals poden provocar diàtesi en nens, al·lèrgies (que amb el pas del temps, si no es cuiden). , pot convertir-se en asma). Per protegir el vostre fill de les al·lèrgies, netegeu regularment en humit, manteniu els aliments frescos de la casa i alimenteu el vostre nadó amb menjars casolans.
La floridura pot aparèixer a qualsevol lloc, però la majoria de mestresses de casa el troben a la seva pròpia nevera. De seguida sorgeix la pregunta: com tractar els productes florits? Més sovint que qualsevol producte, el pa pateix floridura. Emmalalt d'aquest fong ja el segon o tercer dia després de la compra. Moltes mestresses de casa, després d'haver descobert una sorpresa tan desagradable, simplement tallen la zona afectada pel floridura i utilitzen la resta del pa per menjar. Cap de nosaltres va pensar en com d'innocu que és aquest mètode per a la nostra salut i la salut de la nostra família.
Gràcies a la investigació científica, hem après que els productes de farina i lactis afectats per la floridura, com el iogurt, s'han de llençar en conjunt (ja que tenen una estructura porosa i les espores de floridura s'estenen no només a la superfície, sinó també a la les mateixes profunditats del producte lacti o farina).
Hi ha una petita excepció a aquesta regla: el formatge dur. Si trobeu que s'ha format motlle en aquest formatge, podeu tallar l'àrea afectada del producte (2-4 cm), i fins i tot després d'aquesta manipulació, no mengeu el formatge restant (idealment es pot utilitzar). per fer pizza).
Probablement, cadascun de nosaltres havíem de fer front a la floridura a la melmelada. Algunes mestresses de casa senten pena de llençar el seu producte preferit preparat per les seves pròpies mans, i recorden la penicil·lina, o els formatges d'elit amb floridura. Només aquest motlle no té res a veure amb la penicil·lina, ni amb els formatges aromàtics cars! Al cap i a la fi, el motlle utilitzat en els productes es cultiva i es prepara especialment, i els productes casolans florits contenen un centenar de compostos tòxics per als humans. Els motlles de formatge casolà i noble tenen diferents noms i tenen diferents efectes sobre el cos humà.
Si va passar un incident així, no hauríeu de tractar-lo amb indiferència. Sí, no morireu d'una addició tan desagradable a la vostra dieta, però encara és una intoxicació greu. El fetge patirà primer, com amb qualsevol intoxicació alimentària, independentment del verí. Heu de beure immediatament carbó activat (1 comprimit per cada 10 quilograms de pes d'una persona), si es menja molt de producte malmès, és recomanable beure una solució de permanganat de potassi per netejar l'estómac. Després d'això, hauríeu de beure molta aigua neta, podeu fer-ho amb llimona, te calent i feble, perquè el cos es netegi més ràpidament. Per a la reassegurança, podeu comprar un medicament que restaura les cèl·lules del fetge.
No us penseu que qualsevol floridura és perjudicial i dolent. Hi ha molts tipus de motlles, així que anem a fer-hi una ullada.
motlle noble
Al nostre país, aquest fong s'anomena podridura grisa, de fet, els microbiòlegs li van donar el nom de Botrytis cinerea (primer mata el propi cos, i després s'alimenta dels teixits morts). Al nostre país, la gent pateix molt aquest fong, ja que molts productes comestibles (baies, fruites, verdures) es tornen inutilitzables per això. Però, potser us sorprendrà, a Alemanya, França i Hongria, gràcies a aquest tipus de fongs, es produeixen els tipus de vins més famosos i deliciosos. Per tant, queda clar per què en aquests països aquest motlle s'anomena "noble".
floridura blava
Si el motlle noble es va estudiar no fa molt, llavors el motlle blau es coneix des de temps immemorials. Aquest tipus de motlle és un component indispensable dels formatges de marbre (Roquefort, Gorgonzola, Dor blau).
Floridura blanca
Aquest tipus de motlle (Pinicillium camamberti i caseicolum) també s'afegeix al formatge durant la seva elaboració per afegir una nota única a les característiques del sabor. Amb l'ajuda del motlle blanc, neixen formatges aromàtics tan famosos com el Camembert i el Brie. A més, el Camembert es considera més valuós al final de la data de caducitat.
Recordeu que només el formatge d'alta qualitat amb motlle noble és realment inofensiu per al cos, conté molts oligoelements. Però fins i tot un producte d'alta qualitat no es recomana per a dones embarassades i nens, i tampoc n'has d'abusar.