contingut
El peix Muksun representa l'ordre "salmó", el gènere "peix blanc" i la subfamília "peix blanc". Muksun és el parent més proper de l'omul Baikal. Prefereix viure en aigua dolça i és molt valorada, per tant, tant capturada com criada a gran escala, tant per la població com per emprenedors.
Peix Muksun: descripció
La carn d'aquest peix té una composició única, per la qual cosa es diferencia notablement d'altres tipus de peixos que habiten les masses d'aigua dolça. La carn difereix tant en dades d'aroma com de gust. El peix Muksun no està contraindicat fins i tot per a persones que pateixen una funció hepàtica i renal deficient. A més, els atletes prefereixen menjar la carn d'aquest peix, perquè tenen una dieta força estricta.
Canals
La família del salmó té un gran nombre d'espècies de peixos valuoses, però el peix muksun es considera el més valuós. Fa uns centenars d'anys, quan l'sterlet es comercialitzava en galledes, el peix muksun es venia per peça. Per aparença, podeu determinar quin gènere representa.
En aquest cas, el cos del peix té forma de fus. El cos allargat està una mica aplanat lateralment. El color del cos no és monòton: l'esquena té un to més fosc, i els costats i el ventre són més clars, mentre que el ventre és gairebé blanc i els costats són platejats. Els representants del riu es distingeixen per una tonalitat daurada. Qualsevol tipus de coloració fa que el peix sigui gairebé invisible a la columna d'aigua. El cap i la cua, en relació amb el cos, estan en posició elevada. A mesura que el peix madura, la gepa comença a desenvolupar-se, fent que el peix es torni encara més "corbat".
Informació interessant! Els individus adults poden créixer més d'un metre de llargada i pesar fins a 12,5 quilograms, encara que la mida mitjana és d'uns 70 cm amb un pes d'uns 4 kg o més. Aquests individus ja es consideren grans. Per regla general, predominen els individus que pesen no més d'1,5 quilograms.
El cap d'aquest peix no és afilat, amb una boca situada al fons. La mandíbula inferior està lleugerament cap endavant en comparació amb la mandíbula superior, cosa que permet als individus recollir petits crustacis del fons del dipòsit. Les brànquies estan formades per molts estams, la qual cosa els permet filtrar els objectes aspirants dels aliments. Això és especialment bo per als animals joves que s'alimenten de zooplàncton.
Estil de vida, comportament
Aquest peix pertany a espècies semianàdromes, i viu en masses d'aigua dolça o poc salada, on creix i es desenvolupa. El peix Muksun supera fins a un miler i mig de quilòmetres contra corrent per posar ous. Al mateix temps, no mor, però aconsegueix tornar als seus antics hàbitats, on recupera les seves forces, perquè la propera vegada pugui tornar a engendrar.
Quant de temps viu un muksun
Es creu que el peix muksun pot viure uns 25 anys, encara que l'edat mitjana dels adults és de 15 a 20 anys.
hàbitats naturals
Muksun habita en embassaments amb aigua fresca neta o lleugerament salabrosa. No neda a les aigües obertes dels oceans. Per regla general, els peixos se senten atrets pels estuaris, on l'aigua dolça es barreja amb la sal marina, tot i que hi ha afluents que no s'adapten a aquest capritxos peix.
Fet interessant! Les grans poblacions de peix blanc es troben a les conques dels rius Lena i Yenisei, i la forma llac-riu es troba als llacs Lama, Taimyr i Glubokoe.
El peix Muksun es troba a gairebé tots els rius de Sibèria. A més, també es troben peixos a les aigües de l'oceà Àrtic. Les poblacions més grans s'observen als rius Tom i Ob. En aquests rius i a les seves conques es troben peixos durant tot l'any. En altres rius, muksun apareix periòdicament, en procés de migració, quan el peix va a desovar. La forma del llac de muksun es comporta de la mateixa manera.
Dieta
La dieta d'aquest peix depèn de les condicions d'existència, així com de l'època de l'any, inclosa la disponibilitat d'aliments. A l'estiu s'alimenta de mol·luscs i crustacis, i a l'hivern es limita al zooplàncton. El muksun juvenil s'alimenta principalment de zooplàncton, ja que encara no són capaços de processar i fins i tot de caçar preses més grans. Al mateix temps, el peix està totalment adaptat a aquestes condicions, gràcies a l'estructura especial de les plaques branquials.
La base de la dieta està formada per diversos crustacis, així com caviar d'altres espècies de peixos, com ara alevins i zooplàncton, però en el procés de desove, els peixos mengen malament, satisfent només les seves necessitats primàries per no morir. Durant el període de posta, el peix gasta tota la seva energia per arribar als llocs naturals de desove. A més, cal arribar als llocs de desove el més aviat possible, fins que aparegui el primer gel als embassaments.
Reproducció i descendència
El procés de posta comença a principis de primavera, quan el gel comença a fondre's als rius. Abans de la posta, les femelles i els mascles hauran de recórrer fins a mil quilòmetres, o fins i tot més, per arribar als llocs naturals de desove. El peix supera aquestes distàncies només a mitjans de la tardor. Els llocs més adequats per a la posta són zones amb fons sorrenc o de còdols i presència d'un corrent ràpid. L'inici de la posta coincideix amb l'aparició del primer gel, i el final de la posta cau el mes de novembre.
Fet interessant! El procés de posta acaba tan aviat com la temperatura de l'aigua baixa per sota dels +4 graus.
El nombre d'ous que posen les femelles depèn de la seva edat i és d'unes 50 mil peces de mitjana. Durant tota la seva vida, la femella pot fer fins a 4 viatges a zones de desove naturals. Al mateix temps, muksun no genera cada any. Abans de tornar a desovar, el peix ha de recuperar la seva força i abastir-se de nutrients (greix).
Els ous maduren gairebé mig any (fins a 5 mesos) i això no és d'estranyar, ja que la temperatura de l'aigua és bastant baixa. Havent nascut, els alevins de peix llisquen sota la influència de la força del corrent cap al curs baix dels rius, on creixen i es desenvolupen. Després de 10 anys de vida, els individus estan preparats per reproduir-se, mentre que les femelles maduren encara més tard. Com a regla general, els individus estan preparats per a la posta si el seu pes és gairebé un quilogram. És durant aquest període quan el peix és el més vulnerable, per això la seva pesca està estrictament regulada per lleis, especialment en relació amb la caça furtiva, que recentment ha adquirit proporcions molt amenaçadores.
Al mateix temps, es permet la pesca d'esports d'hivern amb la condició que el peix sigui alliberat.
Muksun. Tancament de la temporada al llac Sarlyk.
Enemics naturals
En estat salvatge, tot i que aquest peix té enemics, no és capaç de causar danys greus a la població de muksun. El principal enemic és una persona que no pensa en el futur i captura peixos valuosos sense control, cosa que causa danys importants a la seva població. Fins i tot en l'antiguitat, les persones que pescaven aquest peix es deien muksunniks, perquè durant segles la captura de muksun va aportar el principal benefici a les seves famílies.
En els nostres temps, quan la captura està controlada a nivell de lleis, ja no és possible trobar cadàvers de peixos escampats pel gel, abandonats a corre-cuita pels caçadors furtius. Per tant, hi ha esperança per a la restauració de la població d'aquest peix tan valuós.
Estat de població i espècie
A causa del fet que la carn d'aquest peix és bastant saborosa i valuosa, es realitza una captura regular incontrolada d'individus. Com a resultat, als llocs on abans era abundant el peix, aquests peixos són gairebé inexistents avui dia.
És important saber-ho! El peix Muksun pertany a una espècie comercial. A la desembocadura del riu Ob, el nombre d'aquest peix es redueix notablement a causa de la pesca descontrolada. Una situació semblant s'observa en altres llocs, a les desembocadures d'altres rius, on abans hi havia abundant peix.
Durant el període de posta, aquest peix està especialment indefens. Al mateix temps, els caçadors furtius sempre saben quan i per on passa aquest peix i l'agafen quan es desplacen al tram superior dels rius. Com a resultat, s'observen captures esbojarrades, que causa danys importants a la població. En aquest sentit, els serveis de vigilància pesquera practiquen escoltar els peixos al llarg de tot el seu recorregut per tal de protegir-los dels voraços caçadors furtius.
Valor pesquer
El peix Muksun es considera únic per la composició de la seva carn. Es creu que aquest peix és una autèntica delícia. Al mateix temps, independentment del lloc de captura o congelació a llarg termini, la carn no perd el seu veritable sabor, que és incomparable amb qualsevol altra cosa. L'aroma de la carn recorda l'aroma dels cogombres acabats de tallar. A més del sabor, la carn de peix blanc té moltes propietats útils. Per tant, la demanda d'aquest peix és gran, el que porta a la seva sobrepesca.
A les prestatgeries de les botigues de peix per 1 kg de peix, haureu de pagar 700 rubles, i això no inclou els costos de lliurament.
Interessant saber-ho! En el nostre temps, el muksun es cria activament en condicions artificials i es subministra per a les prestatgeries.
Es creu que la carn del peix muksun no està infectada amb diversos paràsits, de manera que el peix es pot menjar fins i tot cru. De fet, cal pensar-ho bé abans de fer-ho, ja que això només és una suposició i el risc és absolutament inadequat aquí.
S'aconsella sotmetre la carn del peix a un tractament tèrmic abans de menjar-la. Es pot fregir, bullir, coure, etc. Pots desfer-te dels paràsits si congeles el peix a temperatures de fins a -40 graus. A nivell domèstic, això és gairebé impossible de fer. Per cuinar, només heu de comprar peix a proveïdors conscients que controlen regularment el peix per detectar paràsits.
Qualitat alimentària
La carn d'aquest peix conserva el seu sabor fins i tot quan està profundament congelada. El seu valor energètic només és d'unes 89 kcal per 100 grams de producte. Tots els components de la carn es troben en una forma fàcilment accessible, de manera que la carn es digereix gairebé al 100%. La presència d'àcid araquidònic a la carn permet obtenir força addicional per a aquelles persones que practiquen càrregues pesades al cos. Els plats de peix es recomanen especialment per a persones malaltes i debilitats.
La carn de Muksun és absolutament idèntica en valor nutricional i composició, en comparació amb la carn de peixos marins, però no està tan mineralitzada que es permet utilitzar-la fins i tot per a persones amb ronyons malalts.
Es creu que la carn del peix blanc és grassa, tot i que aquest greix és bastant saludable i no contribueix a la deposició de plaques de colesterol als vasos. La carn conté una quantitat suficient de vitamina "PP", així com minerals rars.
Quins plats es poden preparar amb muksun
Els locals cuinen una gran varietat de plats, però el sugudai es considera força popular entre els siberians. I preparar aquest plat és bastant senzill. Per fer-ho, només cal tallar el peix a trossos i marinar els trossos amb suc de llimona. En aquest cas, el plat s'ha d'espolsar amb sal i no gaire pebre i ceba. En algun lloc, en una hora, el plat està llest per menjar.
Muksun fa pastissos excel·lents. El farcit dels pastissos és carn crua o fregida d'aquest peix. En tots dos casos s'obtenen pastissos deliciosos.
Ceviche d'Ah..enoy Fish | Muksun en adobs | #Bosch
En conclusió
Malgrat que els siberians fins i tot mengen peix cru, els experts encara recomanen el tractament tèrmic. Per menjar fins i tot peix en vinagre, cal estar segur al 100% que no estigui infectat amb paràsits. Per tant, és millor tornar a jugar amb seguretat i exigir al venedor els documents pertinents que indiquin que el peix ha passat el control sanitari.
Atès que la carn de muksun té un sabor i una aroma únics, no es recomana deixar-se portar per les espècies i els condiments quan la cuina, perquè el peix conservi el seu sabor i aroma naturals.
El peix és tan gras que no es recomana afegir mantega ni oli vegetal durant el procés de cocció. Fins i tot quan es cuina a la graella, mai estarà sec.