Com l'alvocat va conquerir el món
L'alvocat es considera el fruit dels millennials. Prenem l'empresa britànica Virgin Trains, que l'any passat va llançar una campanya de màrqueting anomenada "#Avocard". Després que l'empresa vengués les noves targetes de tren, va decidir oferir als clients d'entre 26 i 30 anys que es van presentar a l'estació de tren amb alvocats un descompte en els bitllets de tren. Les reaccions dels mil·lenaris s'han barrejat, però no es pot negar que els mil·lenaris mengen molts alvocats.
La gent se'n menja des de fa milers d'anys, però avui els joves d'entre 20 i 30 anys han desenvolupat la seva popularitat. Les importacions mundials d'alvocat van assolir els 2016 mil milions de dòlars en 4,82, segons el World Trade Center. Entre el 2012 i el 2016, les importacions d'aquesta fruita van augmentar un 21%, mentre que el valor unitari va augmentar un 15%. Un cirurgià plàstic amb seu a Londres va dir que el 2017 va tractar tants pacients que es tallaven mentre tallaven alvocats que el seu personal va començar a anomenar la lesió "mà d'alvocat". La cara torrada d'alvocat fins i tot s'ha anomenat "frivolitat xucladora de diners" i la raó per la qual molts mil·lenaris no es poden permetre el luxe de comprar cases.
Hi ha molts factors que alimenten la preferència alimentària entre els consumidors, com ara fotos d'Instagram adornades i boniques o anuncis finançats per organitzacions que donen suport a una economia alimentària determinada.
Les històries llargues i exòtiques també afegeixen l'encant de determinats productes, especialment en regions allunyades del seu origen. Jessica Loyer, investigadora de valors nutricionals de la Universitat d'Adelaida, a Austràlia Meridional, cita "superaliments" com ara açaí i llavors de chía com a exemples. Un altre exemple d'aquest tipus és la maca peruana, o arrel de maca, que es tritura en un suplement en pols i és coneguda pels seus alts nivells de vitamines, minerals i potenciadors de fertilitat i energia. La gent dels Andes centrals adora l'arrel nudosa i en forma de fus, tant és així que hi ha una estàtua de cinc metres d'alçada a la plaça de la ciutat, diu Loyer.
Però també assenyala alguns dels problemes que poden sorgir quan el menjar avança molt. “Té punts bons i dolents. Per descomptat, els beneficis es distribueixen de manera desigual, però la popularitat crearà llocs de treball. Però sens dubte també té implicacions per a la biodiversitat", diu.
Xavier Equihua és el CEO de l'Organització Mundial de l'Alvocat amb seu a Washington DC. El seu objectiu és estimular el consum d'alvocats a Europa. Diu que menjar com l'alvocat és fàcil de vendre: és saborós i nutritiu. Però les celebritats que publiquen imatges a les xarxes socials també ajuden. La gent de la Xina, on els alvocats també són populars, veuen Kim Kardashian fent servir una màscara de cabell d'alvocat. Veuen que la Miley Cyrus té un tatuatge d'alvocat al braç.
Com la kale va conquerir el món
Si l'alvocat és la fruita més popular, llavors el seu equivalent vegetal seria la col. El color verd fosc va crear la imatge de l'aliment bàsic perfecte per a adults sans, responsables i conscients de tot arreu, ja sigui afegint fulles a una amanida que redueix el colesterol o barrejant-la amb un batut antioxidant. El nombre de granges de cols als Estats Units es va duplicar entre el 2007 i el 2012, i Beyoncé portava una dessuadora amb caputxa amb "KALE" escrit al vídeo musical del 2015.
Robert Mueller-Moore, un fabricant de samarretes de Vermont, diu que ha venut innombrables samarretes de "menja més kale" a tot el món durant els últims 15 anys. Calcula que ha venut més de 100 adhesius de para-xocs per celebrar el kale. Fins i tot va entrar en una disputa legal de tres anys amb Chick-fil-a, la cadena de menjar ràpid de pollastre fregit més gran dels Estats Units, el lema de la qual és "menja més pollastre" (menja més pollastre). "Va cridar molta atenció", diu. Totes aquestes festes van afectar l'alimentació diària de la gent.
Tanmateix, com els alvocats, la kale té beneficis reals per a la salut, de manera que el seu estat de celebritat no s'hauria de reduir a titulars cridaners o avals d'ídols pop. Però és important mantenir-se una mica escèptic i saber que cap aliment és la panacea per a una salut perfecta, per molt famós o nutritiu que sigui. Els experts diuen que una dieta variada de moltes fruites i verdures és més densa en nutrients que una en què només menges el mateix una i altra vegada. Així que pensa en altres productes la propera vegada que et trobis a una botiga.
Tanmateix, la desafortunada veritat és que probablement és més fàcil posar una verdura en un pedestal que intentar anunciar tot un grup de verdures o fruites. Aquest és el problema al qual s'enfronta Anna Taylor, que treballa al think tank britànic The Food Foundation. Recentment va ajudar a crear Veg Power, una campanya publicitària de televisió i pel·lícules en hora de màxima audiència que sona com un tràiler de pel·lícules de superherois i intenta que els nens canviïn d'opinió sobre totes les verdures per a millor.
Taylor diu que el pressupost era de 3,95 milions de dòlars, la majoria donacions de supermercats i empreses de mitjans. Però aquesta és una quantitat petita en comparació amb altres indicadors de la indústria alimentària. "Això equival a 120 milions de lliures per a rebosteria, 73 milions de lliures per a refrescos, 111 milions de lliures per aperitius dolços i salats. Així, la publicitat de fruites i verdures és el 2,5% del total”, diu.
Sovint, les fruites i verdures no tenen la marca de patates fregides o aliments de conveniència, i sense una marca pràcticament no hi ha client per a la publicitat. Cal un esforç concertat per part de governs, agricultors, empreses de publicitat, supermercats, etc. per augmentar la quantitat de diners que es destina a la publicitat de fruites i verdures.
Així, quan apareixen coses com la col o els alvocats, és més un producte específic i, per tant, més fàcil de vendre i anunciar, en lloc de promocionar fruites i verdures en general. Taylor diu que quan un aliment es fa popular, pot convertir-se en un problema. "Normalment, aquestes campanyes estan fent fora d'aquesta categoria altres hortalisses. Ho veiem al Regne Unit, on hi ha un gran creixement a la indústria de les baies, que ha tingut un gran èxit però que ha tret quota de mercat a les pomes i els plàtans", diu.
És important recordar que, per molt gran que sigui una estrella un producte en concret, recordeu que la vostra dieta no hauria de ser una mostra individual.