contingut
Els bolets són la nostra delícia forestal preferida, sense la qual el menú de tardor seria incomplet. Encara tenim una mica de temps per recollir l’última collita d’aquest any i preparar l’hivern. Tot i això, fins i tot ara podeu gaudir de la vostra família amb deliciosos plats de bolets.
Aromes de tardor
Calenta perfectament a la juliana freda amb bolets. Passeruem en oli vegetal 300 g de bolets, tallats a tires, amb ceba. Foneu 50 g de mantega en una cassola, deixeu-hi coure 2 cullerades de farina durant 5 minuts, i aboqueu-hi 400 ml de llet. Remeneu contínuament la salsa amb una espàtula, porteu-la a ebullició i afegiu ¼ culleradeta. nou moscada. Poseu els bolets i el pollastre a les cocotnits, aboqueu la salsa amb formatge ratllat i enforneu-ho durant 15 minuts al forn a 180 ° C. Com pots resistir aquesta fragància?
Humor vermell
Patates amb bolets: un clàssic del gènere, que immediatament es torna més calent. Daureu en oli 5-6 patates amb daus. Sofregiu la ceba per separat fins que estigui rossa a mitges anelles. També cuinem 700 g de rovellons i els piquem grollerament. Poseu en un plat de forn capes de patates, cebes i bolets, ruixant-les amb all mòlt i romaní. Espolvoreu-les amb formatge ratllat i poseu-les al forn a 180 ° C durant 20 minuts. Aquesta combinació senzilla però harmoniosa agradarà a tothom.
Costella improvisada
Sorprenentment saboroses són les costelles de bolets. Remull en 500 ml de llet les llesques de pa d’ahir. Renteu i netegeu bé 1 kg de bolets salvatges, passeu-los per una trituradora de carn amb una ceba. Batre 2 ous amb 1 culleradeta de sal en una massa esponjosa, combinar-ho amb bolets, cebes i pa inflat. Posar una mica de sal, les espècies preferides i el coriandre al gust, pastar bé la massa. En fem unes costelles, les enrotllem amb pa ratllat i les fregim fins que quedin daurades. El puré de patates els complementarà millor.
Trobades forestals
El boig amb bolets és una altra variació interessant. Fregiu 300 g d’ous crus amb una ceba, aboqueu-hi 2 ous bullits en daus, sal al gust. Combineu 500 g de carn picada amb un ou cru, una llesca de pa blanc mullat amb llet, rectifiqueu-ho de sal i pebre. A partir d’aquesta massa fem les mateixes truites, posem 2 culleradetes de farcit al centre i pessiguem les vores donant la forma de zraz. Queda enrotllar-los en farina i fregir-los bé per tots els costats. Un plat d'acompanyament en forma de farinetes de blat sarraí és perfecte aquí.
Dinar operatiu
Si necessiteu alimentar la vostra família de forma ràpida i deliciosa, prepareu espaguetis amb bolets. Coeu 500 g d'espaguetis fins que estiguin al dente. Tritureu 3 tomàquets sense pell amb puré de patates i deixeu-ho coure a foc lent en una paella profunda amb ceba fins a obtenir una massa espessa. Afegiu 300 g de xampinyons picats, 150 g de crema de llet, sal i espècies, deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. Barregeu la salsa amb els espaguetis en una paella, escampeu-los amb formatge ratllat i herbes aromàtiques, tapeu-los amb una tapa. La salsa també es pot servir per separat de la pasta. Al cap de 5 minuts, la pasta es xoparà de sabors meravellosos i la podeu servir a taula.
Sopar italià
Una deliciosa continuació del tema de la cuina italiana serà la lasanya amb bolets. Piqueu finament la ceba i 400 g de bolets crus o qualsevol altre bolet al vostre gust, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, incorporeu-hi 250 g de ricotta. Foneu 50 g de mantega, afegiu-hi 200 ml de nata i 150 g de parmesà ratllat. Cobriu el plat de forn amb làmines de lasanya, poseu un terç del farciment de bolets, aboqueu la salsa de formatge crema. Repetiu les capes dues vegades i poseu el motlle al forn durant 30 minuts a 180 ° C. Aquesta lasanya aportarà sofisticació a un sopar familiar.
Felicitat en pastissos
La tardor es fa per a pastissos de bolets. Fregiu en una molla 100 g de mantega amb 250 g de farina, 2 ous i 2 cullerades. l. crema agra. Pastar la massa i posar-la al fred durant 40 minuts. Fregiu per separat 400 g de daus de fetge de pollastre i 500 g de plats d’opyat. Combineu-les i aboqueu-hi una barreja de 250 g de crema de llet, ous i sal. Tapem la massa en una forma amb els costats, la posem al forn a 200 ° C durant 10 minuts, després la farcim amb el farcit i ho enfornem 40 minuts més. Aquest pastís és bo tant calent com fred.
Petites alegries
Pastissos casolans i magdalenes de bolets faran les delícies dels amants. Fregiu-los fins que estiguin daurats 300 g de bolets a daus, rectifiqueu-los de sal i farigola, combineu-los amb mitja graella de julivert picat. Pastar la massa de 250 g de farina, 1 culleradeta de coure en pols, 150 ml de llet, ous i 2 cullerades d’oli d’oliva. Afegiu-hi bolets amb herbes, 100 g de formatge ratllat i repartiu la massa sobre els motlles untats amb oli. Coure les magdalenes durant 30 minuts a 200 ° C. Ja està preparat un bon berenar per a la feina o l’escola!
Els bolets poden donar un estil de tardor a qualsevol plat i, al mateix temps, el fan més saborós i sa. Altres variacions interessants de bolets es poden trobar a la secció de receptes del nostre lloc web.