El primer que ens va colpejar fort quan vam entrar va ser el soroll (sobretot mecànic) i la pudor repugnant. Primer, ens van mostrar com es maten les vaques. Van sortir un rere l'altre de les parades i van pujar pel passatge fins a una plataforma metàl·lica amb envans alts. Un home amb una pistola elèctrica es va inclinar per sobre de la tanca i va disparar a l'animal entre els ulls. Això el va sorprendre i l'animal va caure a terra.
Llavors es van aixecar les parets del corral i la vaca va rodar, girant-se de costat. Semblava petrificada, com si tots els músculs del seu cos estiguessin congelats per la tensió. El mateix home va agafar el tendó del genoll de la vaca amb una cadena i, mitjançant un mecanisme d'elevació elèctrica, el va aixecar fins que només el cap de la vaca va quedar a terra. Aleshores va agafar un gran tros de filferro, pel qual, ens asseguraven, no passava corrent, i el va introduir al forat entre els ulls de l'animal, fet amb una pistola. Ens van dir que d'aquesta manera es trenca la connexió entre el crani i la medul·la espinal de l'animal, i aquest mor. Cada vegada que un home introduïa un cable al cervell de la vaca, li donava una puntada de peu i es resistia, tot i que semblava que ja estava inconscient. Diverses vegades mentre observàvem aquesta operació, vaques no del tot atorïdes, donant puntades, van caure de la plataforma metàl·lica, i l'home va haver de tornar a agafar la pistola elèctrica. Quan la vaca va perdre la capacitat de moure's, es va aixecar de manera que el seu cap estigués a 2-3 peus del terra. Aleshores, l'home va embolicar el cap de l'animal i li va tallar la gola. Quan va fer això, la sang va esquitxar com una font, inundant tot el que hi havia al voltant, inclosos nosaltres. El mateix home també va tallar les cames davanteres als genolls. Un altre treballador va tallar el cap d'una vaca rodada cap a un costat. L'home que es trobava més amunt, en una plataforma especial, s'estava pelant. Llavors la carcassa es va portar més enllà, on el seu cos es va tallar en dos i l'interior –pulmons, estómac, intestins, etc.– va caure. Ens vam sorprendre quan un parell de vegades vam haver de veure com d'allà van caure vedells bastant grans i força desenvolupats., perquè entre els morts hi havia vaques a les últimes etapes de la gestació. La nostra guia va dir que aquests casos són habituals aquí. Llavors l'home va serrar la carcassa al llarg de la columna vertebral amb una serra de cadena i va entrar al congelador. Mentre estàvem al taller, només es mataven vaques, però també hi havia ovelles a les parades. Els animals, esperant el seu destí, mostraven clarament signes de por de pànic: s'ofegaven, rodaven els ulls, feien escuma de la boca. Ens van dir que els porcs estan electrocutats, però aquest mètode no és adequat per a les vaques., perquè per matar una vaca caldria una tensió elèctrica tal que la sang es coaguli i la carn quedi completament coberta de punts negres. Van portar una ovella, o tres alhora, i la van tornar a posar sobre una taula baixa. Se li va tallar la gola amb un ganivet afilat i després es va penjar per la cama del darrere per drenar la sang. Això assegurava que el procediment no s'hagués de repetir, en cas contrari, el carnisser hauria d'acabar manualment les ovelles, batejant-se en agonia a terra en un bassal de la seva pròpia sang. Aquestes ovelles, que no volen matar, s'anomenen aquí "tipus maldestres"O"estúpids bastards“. A les parades, els carnissers intentaven moure el bou jove. L'animal va sentir l'alè de la mort i es va resistir. Amb l'ajuda de piques i baionetes, el van empènyer cap endavant dins d'un bolígraf especial, on li van posar una injecció perquè la carn fos més tova. Uns minuts més tard, l'animal va ser arrossegat a la caixa a la força, amb la porta tancada de cop. Aquí va quedar atordit amb una pistola elèctrica. Les potes de l'animal van caure, la porta es va obrir i va caure a terra. Es va introduir un filferro al forat del front (uns 1.5 cm), format pel tret, i va començar a girar-lo. L'animal es va torçar una estona i després es va calmar. Quan van començar a subjectar la cadena a la pota del darrere, l'animal va tornar a començar a donar puntades i a resistir, i l'aparell elevador el va aixecar en aquell moment per sobre del bassal de sang. L'animal està congelat. Un carnisser se li va acostar amb un ganivet. Molts van veure que l'aspecte del boví estava centrat en aquest carnisser; els ulls de l'animal van seguir la seva aproximació. L'animal va resistir no només abans que el ganivet hi entrés, sinó també amb el ganivet al cos. Segons tots els comptes, el que estava passant no era una acció reflexa: l'animal es resistia en plena consciència. Va ser apunyalat dues vegades amb un ganivet i va morir de sang. He trobat especialment dolorosa la mort dels porcs electrocutats. Primer, estan condemnats a una existència miserable, tancats en porcs i després s'emportan ràpidament per l'autopista per trobar el seu destí. La nit abans de la matança, que passen al corral del bestiar, és probablement la nit més feliç de les seves vides. Aquí poden dormir amb serradures, s'alimenten i es renten. Però aquesta breu visió és la seva última. El crit que fan quan s'electrocuten és el so més lamentable que es pugui imaginar.