Als mercats han aparegut fruites i verdures fresques i "reals" i moltes persones es pregunten sobre com disposar correctament, èticament i amb el màxim benefici per a elles mateixes, d'aquesta magnificència.
1. Compra productes ecològics de proximitat
L'estiu és un bon moment per donar suport als productors locals: aquestes són les persones que donaran menjar fresc i ecològic a tu i als teus fills. Per això, sempre que és possible, comprem aliments no als supermercats, sinó a les botigues “amb cara humana”, i en la seva majoria exactament aquelles fruites i verdures que corresponen a la temporada. Són naturalment més saborosos i saludables que els mig madurs collits i portats de l'estranger.
Recordeu que hi ha especialment molts pesticides a les maduixes, el raïm, els pebrots dolços, els cogombres i els tomàquets "industrials" (es venen a través de grans cadenes minoristes). Qualsevol cosa amb una pell gruixuda no és tan perillós (per exemple, taronges, alvocats, plàtans).
2. Guarda amb cura
Perquè pugueu emmagatzemar verdures i fruites fresques durant molt de temps i sense pèrdua, emboliqueu-les amb una tovallola (absorbirà l'excés d'humitat), poseu-les en una bossa de tela espaiosa i poseu-les a la nevera. No renteu els aliments abans!
Els fruits alliberen etilè, que els fa madurar, per la qual cosa s'han d'emmagatzemar per separat a partir de verdures.
La temperatura d'emmagatzematge dels aliments vegans no ha de ser superior a 5 ° (preferiblement una mica més fresca). Per tant, no hauríeu d'omplir la nevera "fins als globus oculars": correu el risc d'interrompre el procés de refredament i accelerar el deteriorament dels aliments.
3. Mostra la teva imaginació
Prova... · Abans de cuinar, marina les verdures (p. ex. carbassons). Es pot fer una marinada amb vinagre, flocs de xili i sal marina. L'oli d'amaniment d'amanides primer es pot infusionar amb espècies fresques com ara fulles d'alfàbrega o all. · Preparar unes postres poc habituals barrejant fruites fresques (com ara cireres, rodanxes de préssec i trossos de síndria) i congelant-les. Per fer-lo més saborós, traieu el recipient diverses vegades durant la congelació, barregeu les postres amb una forquilla i després torneu-ho a posar al congelador. Insisteix en l'aigua sobre herbes seques, baies, fruites, fruits secs; per exemple, pots fer aigua amb camamilla o albercocs secs. · Preparar carpaccio vegà amb verdures fresques a rodanxes fines (com ara carbassons o tomàquets) i servir amb una mica de sal per començar els sucs. També podeu espolvorear les verdures a rodanxes amb espècies fresques italianes o regar-les amb vinagreta.
4. No ho deixis caure
Si queda alguna cosa després del menjar, no us afanyeu a llençar-lo, no és ètic ni pràctic. Si queda molta verdura fresca, prepareu un batut o suc, sopa freda, gaspatxo amb verdures (tot això es pot guardar a la nevera). L'excés de verdures es processen de manera més racional al forn i després es col·loquen a la nevera per utilitzar-los posteriorment en amanides o entrepans.
O, finalment, només heu de convidar els vostres amics i tractar-los: el menjar vegan fresc i deliciós no s'ha de perdre!
Basat en materials