En aquests dies, els dietistes són cada cop més propensos a donar l'estrany, a primera vista, un consell: "Menja coses més acolorides". No, és clar, no es tracta de piruletes, sinó de verdures i fruites de diferents colors! S'ha trobat que els aliments vegans d'origen vegetal contenen productes químics anomenats fitonutrients que no només són extremadament beneficiosos per a la salut i protegeixen contra moltes malalties, sinó que també donen als aliments el seu color brillant.
Els científics han trobat una relació entre el color i les propietats beneficioses dels fitonutrients. Segur que tindries curiositat per saber quin és el significat i quins beneficis s'amaguen darrere de cada color específic: avui compartirem aquesta informació amb tu. Però abans d'arribar als fets científics, val la pena assenyalar que s'ha demostrat que els aliments colorits, bonics i brillants són saludables simplement pel seu aspecte atractiu. estimula una gana saludable! Això és especialment important en els aliments per a nadons: després de tot, els nens de vegades són capritxosos i no volen menjar. Però, qui rebutjaria un plat de deliciós "arc de Sant Martí"? Després de tot, tots, tant nens com adults, mengem primer amb els nostres "ulls". L'alimentació no només ha d'aportar beneficis, sinó també alegria: saturar-se, també mentalment.
I ara sobre la relació entre els colors de les verdures i les fruites i els nutrients que contenen.
1. vermell
Els aliments vermells vegans són rics en betacarotè (vitamina A), fibra i antioxidants: vitamina C, flavonol, licopè. Aquestes substàncies protegeixen l'organisme de l'acció dels radicals lliures, del càncer i de les malalties cardiovasculars, i també proporcionen un suport tangible al sistema digestiu.
Fruites vermelles (per cert, no només són saludables i saboroses, sinó també boniques!): síndria, nabius, gerds, aranja vermella, maduixes, cireres, magranes, varietats vermelles de pomes. Verdures: Remolatxa, pebrot vermell (tant caiena com pebre vermell), tomàquets, raves, patates vermelles, ceba vermella, xicoira, ruibarbre.
2. Taronja
Les fruites i verdures taronges són molt útils, perquè. contenen molts antioxidants, incloent beta-criptoxantina i beta-carotè (que es converteix en vitamina A al cos). Milloren la salut dels ulls, la pell i el sistema respiratori, ajuden amb l'artritis, redueixen el risc de certs tipus de càncer. Aquests antioxidants també augmenten el sistema immunitari.
Fruites: taronges (per descomptat!), mandarines, nectarines, albercocs, meló (meló), mànecs, papaia, préssecs. Verdures: carabassa (carbassa “noguera” o “almesc”), pastanagues, carbassa, moniatos.
3. groc
Els aliments grocs són rics en carotenoides (antioxidants que protegeixen contra el càncer, malalties de la retina i malalties cardiovasculars) i bioflavonoides, que tenen un efecte positiu en la producció de col·lagen (que és responsable de la bellesa!), Tendons, lligaments i cartílags. Les fruites i verdures grogues contenen invariablement vitamina C (que té efectes antiinflamatoris), així com vitamina A, potassi i licopè.
Fruites: llimona, dit de cidra (“mà de Buda”), pinya, pera groga, figa groga. Verdures: , tomàquets grocs, pebrots grocs, blat de moro (científicament parlant, això no és una hortalissa, sinó un cultiu de gra) i remolatxa groga ("daurada").
4 Verd
No en va, les verdures i fruites verdes es consideren tradicionalment extremadament saludables, ja que contenen vitamines A, C, K, antioxidants, així com clorofil·la, luteïna, zeaxantina i àcid fòlic. Les verdures verdes ajuden a reduir el nivell de colesterol "dolent" i el risc de càncer, normalitzar la pressió arterial alta. També són bons per als ulls, enforteixen el sistema immunitari, milloren la digestió (pel seu alt contingut en fibra) i aporten a l'organisme calci, important per als ossos i les dents.
Fruites: kiwi, tomàquets verds, carbassons, pebrots verds dolços, peres, alvocats, raïm verd, pomes verdes, rodons ” Verdures: espinacs, bròquil, espàrrecs, api, pèsols, mongetes verdes, carxofes, okra i totes les verdures de fulla fosca. (diferents tipus d'espinacs, kale i altres varietats).
5. Blau i morat
Els científics van haver de combinar fruites i verdures blaves i morades en un sol grup, perquè. és impossible separar-los químicament. Els productes semblen blaus o morats a causa del contingut de substàncies com i. El color final dependrà de l'equilibri àcid-bàsic del producte.
Les antocianines tenen efectes antiinflamatoris i anticancerígens, ajuden a reduir el risc de patir malalties cardiovasculars i diabetis, i són útils en la lluita contra l'obesitat i el sobrepès. El resveratrol és una substància que prevé l'envelliment, té un efecte antiinflamatori pronunciat i també redueix el colesterol, redueix el risc de càncer i la malaltia d'Alzheimer.
Els aliments blaus i morats contenen luteïna (important per a una bona visió), vitamina C i, en general, són beneficiosos per a la salut i la longevitat.
Fruites: nabius, mores, figues (figues), raïm fosc, groselles, prunes, olives, prunes, baies de saüc, baies d'açai, baies de maqui, panses. Verdures: albergínia, espàrrecs morats, col vermella, pastanagues morades, patates de carn morada.
6. Marró blanc
Pots deixar-te portar tant menjant delicioses verdures i fruites multicolors que t'oblidis completament... de les blanques! I això serà un gran error, perquè contenen substàncies beneficioses: antoxantines (que ajuden a reduir el colesterol i la pressió arterial alta), així com sofre (neteja el fetge de toxines, és útil per a l'estructura de proteïnes i la salut de la pell), alicina ( té propietats anticancerígenes). ) i quercetina (acció antiinflamatòria).
Les fruites i verdures blanques enforteixen el sistema immunitari i ajuden a controlar el pes. Els més útils són foscos (marrons) per fora i blancs per dins (per exemple, com una pera o Altres aliments blancs saludables: coliflor, col blanca, ceba, all, bolets, gingebre, carxofa de Jerusalem, xirivia, col-rave, naps, patates). , fonoll i blat de moro blanc (sucre).
7 Negre
Un altre color en el qual no us penseu al principi, imaginant-vos un “arc de Sant Martí” de fruites i verdures! Però no ho pots perdre de vista, perquè moltes fruites i verdures negres són reconegudes com a superaliments. Els aliments negres vegans solen ser els que contenen més antioxidants, per això el seu color és tan intens. És una gran font d'antocianines, potents fitonutrients que combaten les malalties del cor, la diabetis i alguns tipus de càncer!
Aliments negres (no només enumereu fruites i verdures): llenties negres, arròs negre o salvatge, all negre, bolets shiitake, mongetes negres i llavors de chía negra.
Aquesta és una paleta de fruites i verdures tan meravellosa. Com a experiment útil, proveu de menjar aliments d'un color diferent cada dia durant set dies, i el cap de setmana podeu dir que us heu menjat un arc de Sant Martí en una setmana!
Basat en: